Tuffieħ u Lewż, logħba tassew magħmula fis-sema. Din il-kombinazzjoni klassika tista 'tinstab f'ħafna forom, mhux l-inqas f'tart magħruf ukoll bħala Tar-Tart Apple Miftuħ ta' Normandija
Dan Apple and Almond Tart ġej mill-furnar magħruf, Brendan Lynch. Brendan huwa l-aħjar magħruf mid-dehra tiegħu u bħala finalista fuq il-Great Britain Bake Off iżda qed isir magħruf sew għall-ħiliet eżemplari tat-tagħlim tiegħu. Huwa jista 'jinstab bħala tutur mistieden fil-Cooks, l-Iskola ta' l-Ikel ta 'Carlton f'Y Yorkshire.
L-għaġina tal-għaġina hija patata klassika tal-patata li ħafna drabi tista 'tara l -għaġina ħelwa imsejħa .
Dak li għandek bżonn
- Għall-għaġina Pâte Brisée:
- 250 grammi dqiq għal użu għal kollox (flimkien ma 'ftit għat-tfarfir tal-landa)
- 1 kuċċarina taz-zokkor taz-zokkor
- 1 kuċċarina melħ
- 150 gramma butir (imqatta 'flimkien ma' xi ftit extra għall-griż)
- 1 tal-bajd
- Ħalib splash 1 (kiesaħ)
- Għall-Mili ta 'l-Apple:
- 4 tuffieħ (Worcester Pearmains jew Cox's)
- Għall-Mili tal-Krema tal-Lewż:
- 115 gramma butir mingħajr melħ (f'temperatura tal-kamra)
- 85 gramma ta 'zokkor imdewweb
- 85 gramma lewż (mitħun)
- 2 kuċċarina dqiq għal użu għal kollox
- 1 kuċċarina qamħirrum (
- lamtu tal-qamħirrun )
- 1 bajda kbira
- 1 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- Għall-glaze:
- 1/2 jar tal-berquq jippreserva
- 1 tablespoons ilma
Kif tagħmel dan
- Ħallat id-dqiq, il-melħ u z-zokkor taz-zokkor flimkien fi skutella ta 'daqs medju. Butir tal-butir fi dqiq li jixbħu qxur tal-ħobż fin. Żid bajd u ħalib biżżejjed biex jifforma għaġina ratba / ditta. Imsaħ għal minuta, għamla f'forma ta 'ballun u poġġi fuq il-pjanċa u għatti b'Clingfilm u ħalli joqgħod għal 20 minuta fil-friġġ.
- Għollek 9 "laned tat-tart imqattgħa jew mhux imdawra. Irrombla l-għaġina għall-ħxuna ta 'munita ta' £ 1. Ittrasferixxi għal-landa u agħfas il-għaġina ġo ġnub bil-ballun żgħir ta 'għaġina. Ħalli madwar 1 pulzier ta 'l-għaġina u aqta' l-bqija b 'imqass. Għalf bil-linji b'karta tal-parċmina li ma twaħħalx sabiex tipproġetta lil hinn mill-għaġina. Imla sal-quċċata ta 'fuq b'rota jew fażola li tiżgura li l-ġnub ikunu sostnuti mill-materjal niexef. Ħalli joqgħod għal 20 minuta fil-friġġ. Dan il-perjodu ta 'rkupru se jnaqqas it-tnaqqis tal-għaġina waqt il-ħami.
- Preheat il-forn għal 180 ° C għal 15-il minuta. Għandek bajda bajda li titħejja ħafif biex tissiġilla l-għaġina qabel it- tieni bake.
- Trasferixxi għal forn imsaħħan minn qabel u aħsel għal 12-il minuta. Neħħi mill-forn u tuża l-parċmina biex tgħinek, neħħi l-kontenuti niexfa 'l bogħod mill-qoxra ta' l-għaġina. Għaffeġ il-bażi kollha b'qafla biex tnaqqas il-puffing up. Ahsel il-qoxra ta 'l-ghağina bl-abjad tal-bajd. Ritorn lejn il-forn u l-bake għal 8 - 10 minuti. Inti parzjalment isserraħ il-qoxra li se tlesti l-ħami tagħha bil-krema tal-lewż u t-tuffieħ. Ħassar mill-forn u ħalli jibred fuq ix-xkaffa.
- Qaxxar u kwart tat-tuffieħ u neħħi qalba ma 'żrieragħ. Naqqas il-kwarti b'mod irqiq.
- Poġġi l-butir u z-zokkor fi skutella, u tuża xi whisk bl-idejn, ta 'proċess tal-ikel sakemm it-taħlita tkun bla xkiel, ħafifa u bla xkiel. Żid l-lewż mitħun u kompli tipproċessa sakemm titħallat tajjeb. Żid id-dqiq u l-qamħ mitħun oħxon, u mbagħad żid il-bajd. Imsaħ għal madwar 15-il sekonda aktar, jew sakemm il-krema tal-lewż tkun omoġenja. Żid ir-rum jew il-vanilla u taħsel biss biex tħallat.
- Ħawwad it-taħlita fuq il-bażi tal-każ tal-għaġina u lixxa bi spatula żgħira. Jew l-użu tal-custard Franċiż - Crème Pâtissière
- Tibda biċ-ċirku ta 'barra, poġġi t-truf ta' tuffieħ fuq xulxin madwar it-tond li jkopri l-krema tal-lewż ta 'taħt. Agħmel l-istess mat-tieni ċirku ta 'ġewwa. Iċ-ċirku ta 'ġewwa finali jista' jitkompla b'dan il-mod. Jew alternattivament, żomm kull porzjon ta 'tuffieħ f'angolu ta' 35 grad biex tifforma mudell ta '"tip ta' fjura" fin-nofs.
- Sprinkle il-flieli b'85g zokkor taz-zokkor. Imsaħ fil-sħana minn qabel għal 20-25 minuta sakemm it-tuffieħ ikun artab.
- Agħmel il-ħġieġ tal-berquq billi tissaħħaħ bil-mod il-preservazzjoni tal-berquq u l-ilma sakemm tinħall u imbotta l-għarbiel biex tneħħi l-biċċiet tal-frott.
- Neħħi mill-forn u tpinġijiet ta 'tuffieħ tal-pinzell bil-glaze sħun. Ħalliha tibred u ssettja. bil-glaze tal-berquq