Il-laħam taċ-ċanga u l-kaboċċa huma waħda mill-ikliet favoriti tagħna ta 'one-pot (speċjalment għal St Patricks Day). Aħna tgħallimna kif nagħmilha fuq il-quċċata tal-istufi. Imma madwar ħmistax-il sena ilu ħabib issuġġerixxa li għamel fil-forn fi kokotte u skoprejna li s-sħana aktar ġentili u indiretta tal-forn ipproduċiet riżultat iktar għaqli u aktar sinjuri. Kafè bil-mod huwa wkoll għażla tajba.
Dan id-dixx huwa magħruf ukoll bħala New England Boiled Beef, iżda laħam jagħli huwa dejjem idea ħażina. Tagħmel il-laħam iebsa u tagħfas il-meraq.
Dak li għandek bżonn
- 1 2-lb. laħam taċ-ċanga corned; irqiq ta 'xaħam viżibbli
- Flixkun 1 ta 'birra (jew 6-12 oz. Ilma jew brodu taċ-ċanga)
- 2 Tsp. żerriegħa tal-kosbor
- 1 Tsp. black peppercorns
- 1 Tsp. żerriegħa tax-xibt
- 1 Tsp. ħjata sħiħa sħiħa
- mhux obbligatorju: 1 Tsp. berries tal-ġnibru *
- Weraq tal-weraq 1
- 2 karrotti; imqaxxar u maqtugħ f'1 "tulijiet
- 1 basal kbir, 4 "dijametru; maqtugħ f'erba 'partijiet
- 2 turnips, 3 "dijametru; maqtugħin f'partijiet
- 1/4 kaboċċa tar-ras; maqtugħa nofs
- Patata xama '2 (bħal Red Bliss), 3 "dijametru; maqtugħa f'partijiet
Kif tagħmel dan
- Forn tas-sħana għal 325 F.
- Poġġi l-ħwawar f'borża tat-te jew tagħmel borża żgħira magħmula miċ-cheesecloth.
- Laħlaħ iċ-ċanga bil-corned u poġġi f'forn Olandiż kbir (qabbel il-prezzijiet).
- Żid birra, 1 zunnarija, 1/2 basla, u taħlita ta 'ħwawar u biżżejjed birra addizzjonali, ilma jew brodu biex bilkemm tkopri s-srievet. Poġġi fuq sħana medja u ġġib ħalliha ttektek bil-qawwa; imma ma jagħlix. Għatti u poġġi fuq xtilliera tan-nofs t'isfel fil-forn.
- Imsaħ siegħa, aqleb is-sekwestru u żid biżżejjed ilma addizzjonali (jekk meħtieġ) biex iġġib laħam ta 'nofs il-livell. Irrepeti siegħa wara.
- Wara 3 sigħat, neħħi mill-forn u neħħi s-srievet mill-brodu u ssettjat fuq pjanċa. Ħawwad il-karrotti u l-basal u armiha flimkien ma 'taħlita ta' ħwawar.
- Żid il-ħxejjex kollha li fadal, qiegħed fuq stufi fuq sħana baxxa medja, kopertura, u issajjar għal nofs siegħa jew sakemm il-ħxejjex huma furketta offerta. Neħħi mis-sħana.
- Qatgħa tal-porzjon fil-qamħ u żidha lura għat-taħlita tal-ħxejjex biex tissaħħan.
- Nixtiequ li nservu dan b'ġabra ta 'mustarda: Dijon, Pollakk, għasel mustarda, tkun xi tkun. Imbagħad ser nagħmel xi porzjon ta 'laħam ma' Dijon, ieħor bil-mustarda tal-għasel, u patata bil-Pollakk. Il-mustarda varji jagħtu lil kull gidma togħma unika.
* Berries tal-ġungla għandhom togħma meraviljuż reżinuża. Jekk ma tistax issibhom fil-maħżen tal-Gourmet lokali tiegħek, tista 'żżid sprig tar-rosmarin frisk minflok.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1774 |
| Xaħam totali | 65 g |
| Xaħam saturat | 25 g |
| Xaħam mhux saturat | 29 g |
| Kolesterol | 392 mg |
| Sodju | 639 mg |
| Karboidrati | 155 g |
| Dieta Fiber | 32 g |
| Proteina | 143 g |