Dwar il-pitravi (Beetroot)
Il-pitravi huma endemiċi għall-Mediterran. Għalkemm il-weraq ġew ikkunsmati minn qabel l-istorja miktuba, l- għerq tal - pitravi ġeneralment intuża mediċinali u ma sarx ikel popolari sakemm il-koki Franċiżi rrikonoxxew il-potenzjal tagħhom fl-1800. Huwa stmat li madwar żewġ terzi tal-uċuħ tal-pitravi kummerċjali jispiċċaw fil-laned.
Isem botaniku
Il-pitravi huma botanikament magħrufa bħala Beta vulgaris.
Ismijiet Komuni u Oħrajn
Chard Żvizzeru, pitravi tal-ġnien, pitravi, chard, pitravi taz-zokkor, nevew tad-demm, pitravi tal-ispinaċi, biet, juurikas, betteraves, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. Komunement magħrufa bħala l- pitravi fl-Istati Uniti. Barra l-Istati Uniti, il-pitravi huma ġeneralment imsejħa pitravi tal- pitravi f'pajjiżi li jitkellmu bl-Ingliż.
Varjetajiet tal-pitravi
Il-pitravi tal-ġnien l-iktar komuni huma ta 'kulur aħmar ruby fil-fond, iżda huma strixxi isfar, abjad u anki kandju (b'ċirku konċentriċi ħomor u bojod) li huma disponibbli fis-swieq speċjali. Il-pitravi taz-zokkor jintużaw biex jagħmlu z-zokkor tal-mejda. Il-weraq tal-pjanta tal-pitravi huma wkoll tajbin għall-ikel.
Disponibbiltà tal-pitravi / Staġun
Fl-Amerika ta 'Fuq, l-istaġun tal-pitravi frisk jibda minn Ġunju sa Ottubru (nofs is-sajf permezz ta' waqgħa kmieni). Bosta swieq jimportaw pitravi friski minn klimi opposti, li jġorru pitravi ġodda matul is-sena kollha. Il-pitravi huma wkoll faċilment disponibbli fil-laned.
Selezzjoni tal-pitravi
Agħżel pitravi li huma żgħar u sodi b'kulur tal-maroon fil-fond, ġilda bla xkiel, u weraq ħodor qawwi mingħajr l-ebda sinjal ta 'dbiel.
Il-qofol għadu jrid jiġi mwaħħal.
Evita l-pitravi kbar li għandhom tapir ħoxnin. Dawk l-għeruq ċkejkna (xagħar) huma indikazzjoni ta 'età u toughness. Il-biċċa l-kbira tal-pitravi li jiġu fis-suq se jkunu dijametru ta '1-1 / 2 sa 2 pulzieri. Kwalunkwe akbar u jibdew jikbru iebsa u ċentru ta 'l-injam. Pitravi iżgħar se jkunu ħelwa u aktar offerta.
Ixrob il -pitravi friski biss jekk il-zkuk tal-weraq għadhom imwaħħla biex jiżguraw freskezza aħħarija. Evita pitravi bi skali jew tikek. Bħala bonus miżjud, il-weraq hu wkoll tajjeb għall-ikel u jista 'jitħejja bl-istess mod bħal chard Żvizzeru (magħruf ukoll bħala pitravi tal-ispinaċi ).
Ħażna tal-pitravi
Biex taħżen il-pitravi, ittaqqab il-weraq ta '2 pulzieri mill-għerq malli ikollok id-dar. Il-weraq se jdgħajjef l-umdità mill-għerq tal-pitravi. Trimix il-denb. Aħżen il-weraq f'borża tal-plastik separata u uża fi żmien jumejn. Il-bozoz ta 'l-għeruq għandhom ikunu wkoll f'borża u jistgħu jinħażnu fil-kexxun crisper friġġ ta' 7 sa 10 ijiem.
Pitravi mkessħa jew fil-laned jistgħu jiġu refriġerati sa ġimgħa.
Il-pitravi frisk imsajjar jistgħu wkoll jiġu ffriżati sa għaxar xhur. Kun żgur li qoxra qabel l-iffriżar f'kontenituri jew baggies li ma jgħaddix arja minnha, u ma tħalli l-ebda arja fil-kontenitur. Jistgħu jiġu ffriżati sħaħ jew f'biċċiet maqtugħin.
Għajnuniet tal-pitravi
Għalkemm il-pitravi jistgħu jittieklu nejjin, ġeneralment huma mgħollija, moħmija, steamed, moqlija, grilled jew imsajjar b'xi mod ieħor qabel ma jieklu. Biex iżommu n-nutrijenti u l-kulur, jagħli, imla jew steam mingħajr ma jitqaxxar l-ewwel. Il-ġilda se faċilment togħrok l-ilma kiesaħ wara li tkun imsajjar. Biex tneħħi l-meraq tal-pitravi minn is-swaba ', ħallat b'melħ imxarrab u meraq tal-lumi u mbagħad aħsel bis-sapun u bl-ilma.
Għall -bordijiet tat-tqattigħ u l-kontenituri tal-plastik, uża soluzzjoni tal-bliċ.