Minn Verġni Extra għaż-Żejt taż-Żebbuġa u Kollox Bejn
Iż-żejt taż-żebbuġa huwa parti integrali mit-tisjir Spanjol u peress li l-Feniċi u l-Griegi introduċew is-siġra taż-żebbuġ lejn il-Peniżola Iberika fi żminijiet antiki. Ir-Rumani komplew jikbru ż-żebbuġ u tejbu t-teknoloġiji tal-produzzjoni taż-żejt. Żejt taż-żebbuġa mill-Peniżola kien ikkunsidrat ta 'kwalità għolja ħafna u kien fid-domanda f'Ruma, kif ukoll partijiet oħra tal-Imperu. Il-Moors imbagħad tejbu aktar fuq il-kultivazzjoni taż-żebbuġ u l-produzzjoni taż-żejt.
Il-kelma Spanjola għaż-żejt hija żejt li joriġina mill-kelma Għarbija al-zait , li tfisser "meraq taż-żebbuġ".
Hemm varjetajiet differenti ta 'żebbuġ u żejt taż-żebbuġa, kif ukoll gradi differenti jew kwalità taż-żejt taż-żebbuġa. Il-Komunità Ewropea, li Spanja hija membru ta ', issa tirregola l-gradazzjoni taż-żejt taż-żebbuġa, tipproteġi lill-konsumatur milli jixtri grad inferjuri ta' żejt għal prezz minfuħ! Il-livell ta 'aċidità taż-żejt jirreferi għall-ammont jew persentaġġ ta' aċidu oleiku. Kif taħbat l-aċidità? Jekk iż-żebbuġ jaqa 'mis-siġra u l-fqigħ jinfetaħ fuq l-art, jista' jseħħ permezz tal-proċess ta 'ossidazzjoni. Jista 'jsir ukoll jekk iż-żebbuġ jinħażen twil wisq qabel ma jkun ippressat. Iktar ma jkun baxx il-perċentwal ta 'aċidu, aħjar ikun iż-żejt u aktar frott it-togħma.
Dawn li ġejjin huma l-gradi tipiċi taż-żejt taż-żebbuġa Spanjol li se tara fis-supermarket tiegħek:
Żjut taż-Żebbuġa Verġni
Hemm erba 'tipi ta' żejt verġni taż-żebbuġa - Verġni Extra, Verġni, Verġni Ordinarju u Verġni Lampante.
Il-liġijiet tal-UE li jirregolaw il-gradi taż-żejt taż-żebbuġa jiddikjaraw li ż-żebbuġ għandu jiġi maħsud u pproċessat b'mod naturali, mingħajr ma jintuża kwalunkwe tip ta 'proċess, speċjalment proċessi termali, li jbiddlu ż-żejt. Proċessi li huma permessi huma: il-ħasil, it-tferrigħ, iċ-ċentrifugazzjoni u l-iffiltrar. Żjut taż-żebbuġa mmarkati Verġni ma jistgħux jinkludu żjut miksuba bl-użu ta 'solventi u ma jippermettux it-taħlit tiegħu ma' żjut li għandhom karatteristiċi differenti.
Nirrakkomandaw li tixtri Extra Virgin jew Virgin Olive Oil u mhux xi tip li huwa raffinat jew imħallat. Verġni ordinarja u Lampante huma ismijiet li probabilment ma jurux fuq l-ixkafef tas-supermarket tiegħek, iżda jistgħu jintużaw f'żelli mħallta. Għal aktar informazzjoni dwar x'għandu jfittex fit-tikketti Spanjoli taż-żejt taż-żebbuġa, aqra Għajnuniet dwar ix-xiri taż-Żejt taż-Żebbuġa Spanjol
- Żejt taż-Żebbuġa Extra Verġni - L-aċidità taż-żejt taż-żebbuġa Extra Virgin ma tistax tkun aktar minn 1%, jew 1 gramma ta 'aċidu għal kull 100 gramma żejt. L-IOOC (il-Kunsill Internazzjonali taż-Żejt taż-Żebbuġa jiddikjara li ż-Żejt taż-Żebbuġa Extra Verġni m'għandux ikun fih aktar minn aċidità ta '0.8%)
- Żejt taż-Żebbuġa Verġni - Żejt taż -żebbuġa verġni jista 'jkollu aċidità ta' mhux aktar minn 2%.
- Żejt taż-Żebbuġa Verġni Ordinarju - Żejt taż -żebbuġa Verġni ordinarju jista 'jkollu aċidità ta' mhux aktar minn 3.3%. Bejgħ biss fi Spanja lil bejjiegħa bl-ingrossa.
- Żejt tal-Oliva Verġni Lampante - Bħal żejt taż-żebbuġa Verġni ordinarju, iż-Żejt taż-Żebbuġa Virgin Lampante jista 'jkollu aċidità ta' mhux aktar minn 3.3%. Dan it-tip ta 'żejt jinbiegħ biss fi Spanja lill-bejjiegħa bl-ingrossa. Huwa magħmul minn żejt taż-żebbuġa li għal raġuni jew oħra għandu livell għoli ta 'aċidità jew togħma jew aroma mhux mixtieqa. Għalhekk, biex tikkoreġi l-problema maż-żejt, titqiegħed permezz ta 'proċess ta' raffinar.
Żejt taż-Żejt raffinat
Żejt taż-Żebbuġa raffinat huwa magħmul mir-raffinar taż-żjut Lampante. Ladarba jkun raffinat, m'għandu l-ebda riħa jew togħma u mhuwiex imqiegħed fis-suq fi Spanja.
Żejt taż-żebbuġa
Dan it-tip ta 'żejt huwa magħmul bit-taħlit ta' żjut taż-żebbuġa raffinati b'żjut taż-żebbuġa verġni, minbarra Lampante. L-aċidità taż-żejt ma tistax tkun iktar minn 1.5%. Ladarba Żejt taż-Żebbuġa Lampante jiġi raffinat u mħallat ma 'ammont żgħir ta' żejt taż-żebbuġa extra verġni jew verġni biex jagħtiha togħma, huwa jissejjaħ sempliċement "Żejt taż-Żebbuġa".
Ħażna taż-Żebbuġa ...
Wara li tixtri ż-żejt taż-żebbuġa, aħżen f'post frisk, niexef u skur. Taħżinx iż-żejt taż-żebbuġa tiegħek ħdejn il-fuklar jew il-forn jew ser idur malajr ħafna malajr. Id-dawl għandu ħafna ħsara wkoll għaż-żejt taż-żebbuġa, għalhekk huwa aħjar li tinżamm f'xi kabinett, mhux fuq il-bank. Għandu jintuża fi żmien sena minn meta jiġi prodott minħabba li jibda jitlef il-valur nutrittiv u t-togħma.