Idaho huwa bieb li jmiss għall-istat tad-dar tiegħi ta 'Oregon, u minbarra xi wħud mill-isbaħ sbuħija naturali l-aktar breathtaking fl-Amerika ta' Fuq, Idaho hija wkoll dar għal madwar miljun jew tnejn nies kuntenti u kuntenti.
U għaliex ma għandhomx ikunu? Wara kollox, dawn qed seduta fuq bażikament muntanji ta 'patata. Il-bdiewa Idaho jkabbru 320,000 acres ta 'patata kull sena, li jammontaw għal 13-il biljun lira ta' srievet. U l-maġġoranza l-kbira - 94 fil-mija, fil-fatt - huma l-patata kannella skur klassika tal-ħami, komunement magħrufa bħala patata russet, jew sempliċement Idaho patata.
Bħala kulinari, jien dejjem interpretajt il-kelma "russet" biex tirreferi għall-patata. Imma "russet" hija fil-fatt l-isem ta 'kulur, speċifikament dell ta' kannella li bejn wieħed u ieħor jikkorrispondi ma 'dak tal-patata tagħna homely ta' Idaho. Bħala tali, il-kelma russet mhijiex kapitalizzata.
It-terminu Idaho patata għalhekk teknikament jirreferi għal kwalunkwe patata mkabbra fl-istat l-kbir ta 'Idaho, għalkemm hija użata l-aktar biex tiddeskrivi r-Russetti, peress li dak huwa l-aktar dak li Idaho jikber.
Xi ħaġa bħal żewġ terzi tal-patata li tibda fil-ħamrija vulkanika ta 'Idaho tispiċċaw bħala Fries Franċiż iffriżat, kannella u t-Tater, kif ukoll prodotti deidrati bħal patata mqaxxra jew imqaxxra.
Il-bqija huma magħżula bir-reqqa għall-forma uniformi tagħhom u jmorru lejn supermarkits u ristoranti.
Jekk kellek agħżel varjetà waħda ta 'patata biex tirrappreżenta l-patata kollha ta' Idaho, ikollha tkun ir-Russet Burbank.
Imsemmi għall-ortikulturist Luther Burbank, li żviluppah fil-bidu tas-snin 1870 bi tweġiba għall-ġuħ tal-patata Irlandiża, il-russet Burbank huwa partikolarment reżistenti għall-bassasin, li huwa dak li kkawża l-ġuħ.
Ir-Russetti Burbank huma patata kbira tal-lamtu bil-ġilda kannella u laħam abjad. Minħabba l-kontenut qawwi tagħhom ta 'lamtu, il-patata Idaho hija tajba għall-ħami u t-taħsir kif ukoll biex tagħmel il- Fries Franċiża .
Iċ-ċavetta għal papri Franċiżi tajbin, minbarra l-kontenut tal-ilma u l-lamtu kif imsemmi qabel, huwa l-kontenut taz-zokkor. Ix-zokkor isir kannella meta tiekolh (fi proċess kimiku magħruf bħala karamelizzazzjoni ), u l-Fries Franċiż kannella huma daqsxejn ta 'tpartit. Kontenut baxx ta 'zokkor huwa dak li jagħti lill-papri Franċiżi l-kulur tad-deheb, minflok dak kannella skur.
Ħaġa waħda tal-qoxra mhix użata għax qed tagħmel il-patata. Iċ-chips tal-patata huma magħmula mill-hekk imsejħa "patata tat-tqaxxir", b'isem bħal Atlantiku, Snowden, Pike u Ivory Crisp. Ikunu aktar densi minn russets, u huwa għalhekk li, irrispettivament minn liema riċetta tuża jew x'tip ta 'rigamarole tipprova bi qali t-tarf tiegħek, iċ-ċipep tal-patata homemade tiegħek qatt mhu se togħma pjuttost bħal dawk li tixtri fil-borża.
Fl-aħħar mill-aħħar, l-aħjar mod biex issajjar il-patata ta 'Idaho hu li dan isir jew ibidlek patata ma' dan.