Melħ crunchy u karamella ħelwa, li twaħħal, hija sempliċement kombinazzjoni delikata u x'inhu kura li tagħmel lott fid-dar. B'attenzjoni, huma verament faċli ħafna li jagħmlu. Kebbeb il-karamelli f'karta ċelofana ċara għal ħabiba professjonali li tħares xi ħabib jew familja se tkun aktar minn kuntenta li tirċievi.
Il-melħ jilgħab u parti importanti u l-aħjar melħ biex jintuża huwa Fleur de Sel melħ partikolarment Delicious. Ma tistax issibha, allura ma tinkwetax l-użu ta 'qxur (Maldon Salt) jew xi melħ reġjonali bħal Halen Mons, jew melħ tal-baħar Cornish. Dak li qatt m'għandek tuża huwa l-melħ tal-mejda, dan sempliċement se jiddewweb u jagħmel il-karamelli wisq mielħa u mingħajr kriżi.
Il-ħolqien ta 'karamella jinvolvi zokkor li jsaħħan f'temperatura għolja hekk jekk jogħġbok agħmel kura.
Dak li għandek bżonn
- Krema 235 ml / 8 fl oz (krema doppja)
- Butir ta '70g / 2 1/2 oz (maqtugħ f'biċċiet)
- Għasel 60g / 2 oz
- 60ml / 1/4 tazza ilma
- Zokkor ta '200g / 7 oz (caster)
- 1 kuċċarina tal-melħ (baħar, flimkien ma 'extra għal tfarfir, preferibbilment Fleur de Sel)
- 1/2 kuċċarina estratt tal-vanilla (jew pejst tal-fażola tal-vanilla)
Kif tagħmel dan
Ħjiel ta 'landa tal-ħami kwadru ta' 20 ċm (8 ") b'karta tal-pergramm , ixkupilha ħafif biż-żejt.
- Fuq sħana ġentili l-krema, il-butir u l-melħ flimkien f'tazzna żgħira. Ladarba l-butir jinħall tneħħi mis-sħana.
- Poġġi l-għasel, l-ilma u z-zokkor f'panza b'qiegħ tqil, ħawwad sew. Poġġi f'temperatura għolja u ġiegħel jagħli malajr, kompli għadma t-taħlita sakemm jibda dawra tad-deheb mela malajr tneħħi mis-sħana.
- Ferra 'bil-mod il-butir u t-taħlita tal-krema fit-taz-zokkor tbaqbieq. It-taħlita se tbattal bil-biża 'sabiex tieħu ħsieb. Erġa 'lura l-pan għas-sħana u sajjar għal 10 minuti jew sakemm il-karamella tilħaq 120 ° C. Ladarba tintlaħaq din it-temperatura, neħħi mis-sħana.
- Żid il-vanilla mal-karamella u ħawwad sew imbagħad ferra t-taħlita fil-landa ppreparata. Ħallih jiksaħ f'temperatura tal-kamra, imbagħad darba jibred id-dixx fil-friġġ għal ftit sigħat biex twaħħal. Il-toffee se jkun issettjat iżda mhux blat iebes.
- Għaqqad is-slab ta 'toffee fuq bord tat-tqattigħ. Aqta 'f'biċċiet id-daqs li tixtieq sprinkly ħafna ħafif bil-melħ. Jew roll f'forma ta 'zalzett u sprinkle bil-melħ u aqta' d-daqs tal-karamella li tippreferi. Nixtieq ukoll inqatgħet il-karamella f'biċċiet oħxon u rreġistra bil-mod ġo ballun bejn il-pali tiegħi, daqsxejn ta 'mess li jwaħħal imma jidher tajjeb meta dan isir.
NOTA: Jekk il-toffee marret ftit iebes fil-friġġ, tinkwetax ikun irattab ladarba jerġa 'jilħaq it-temperatura tal-kamra.