Żaqq tal-majjal mgħolli biċ-zalza tat-tewm (蒜泥白肉) huwa wieħed mill-platti favoriti tiegħi ta 'Sichuan. Huwa assolutament Delicious u huwa wkoll dixx popolari ħafna kemm fid-djar Ċiniżi kif ukoll fit-Tajwan.
Dan id-dixx joriġina minn Sichuan fiċ-Ċina, iżda sar popolari ħafna fit-Tajwan. L-ingredjent prinċipali ta 'dan id-dixx huwa l-majjal imma meta n-nies jaħsbu dwar "żaqq tal-majjal" huma normalment jaħsbu ta' dixx li huwa sinjur ħafna, tqil u żejtni li jiekol. Imma dan id-dixx huwa moqdi kiesaħ b'zalzu tat-tewm delikat u ħjar hekk huwa ħafna eħfef minn dak li tista 'taħseb u huwa dixx tas-sajf popolari ħafna fil-Lvant.
Tradizzjonalment fiċ-Ċina waqt ċerimonji u avvenimenti reliġjużi, in-nies se joffru tiġieġ, laħam u frott imsajjar għall-Buddha. Waħda mill-ikel popolari li toffri lill-Buddha hija ż-żaqq tal-majjal mgħolli u wara li ċ-ċerimonja tispiċċa, in-nies Ċiniżi se jagħmlu dixx mill-għoġol tal-majjal mgħolli u dan iż-żaqq tal-majjal mgħolli bix-zalza tat-tewm huwa wieħed mill-platti popolari.
Meta kont żgħażugħ ħsibt li l-mod kif tħejji dan id-dixx huwa li tuża biss l-ilma biex tgħalli l-imqabad tal-majjal sakemm tkun imsajjar. Wara li n-nanniet tiegħi ngħallimni kif issajjar dan id-dixx, sibt mhux faċli daqs kemm tisjir iż-żaqq tal-majjal fl-ilma. Imma fiduċja għalija, mhuwiex kumplikat li tagħmel hekk issegwi l-istruzzjonijiet tiegħi u m'għandekx ikollok problema.
My grandfather mgħallma biex "istaġun" l-ilma meta tisjir il-żaqq tal-majjal. Allura f'din ir-riċetta tista 'tara I żied ftit ingredjenti inkluż inbid tar-ross, melħ, anisi stellata, imżiewed tal-kardamomu, basal tar-rebbiegħa u ġinġer għall-ilma. Naturalment jekk ma tridx tipprepara tant ingredjenti int tista 'biss żżid l-inbid tar-ross, il-basal tar-rebbiegħa u l-ġinġer (jew saħansitra ġinġer u nbid tar-ross) meta jagħli l-majjal.
Meta t-tisjir ikollok bżonn tgħaġġel iż-żaqq tal-majjal għal fuħħar qawwi u ħalliha ttektek għal madwar siegħa. Tista 'tuża chop stick biex titfa' ż-żaqq tal-majjal waqt it-tisjir u jekk il-bsaten tal-majjal jista 'jgħaddi miż-żaqq tal-majjal imbagħad iż-żaqq tal-majjal ikun lest.
Ipprova li d-dwiefer tal-majjal jitqaxxar kemm jista 'jkun irqiq sabiex ma tħossx li ż-żaqq tal-majjal huwa tant żejtni u tqil biex jiekol. Il-karawett imfarrak huwa extra obbligatorju iżda jżid togħma żejda u tessut mad-dixx. Jekk għandek allerġija tal-karawett jew taħseb li hija battikata wisq allura ħalliha biss. Dan mhux se jaffettwa l-togħma ta 'dan id-dixx wisq.
Hemm ħafna modi differenti biex jagħmlu t-tewm zalza u din ir-riċetta ġiet mgħallma lili mill-grandfather tiegħi. Tista 'żżid xi żejt CHILI jew żejt tal -bżar Sichuan jekk tixtieq ikel tiegħek sħun u pikkanti.
Bħas-soltu, tista 'taġġusta l-ħwawar għal dan id-dixx biex tilqa' t-togħma personali tiegħek.
Dak li għandek bżonn
- 5 tazzi ilma
- 1 inbid tar-ross tablespoon
- 1 kuċċarina melħ
- Anis star 1
- 2 qxur tal-kardamomu
- 1 uqija / 30 gramma basla tar-rebbiegħa
- 2 pumi ġinġer (kull wieħed madwar 1 in)
- 2 liri 3 uqija żaqq tal-majjal
- Ħjar 1 (imqatta 'rqiq)
- Fakoltattiv: 1 kuċċarina karawett imfarrak inkaljat
- Għaż-Zalza Tewm:
- 3 tablespoon zalza tas-sojja ħafifa
- 1 kuċċarina zokkor
- 1/2 kuċċarina ħall tar-ross
- 1 kuċċarina ħall iswed
- Żejt tal-ġulġlien abjad ta '1 drizzle (jew żejt tal-ġulġlien imħallat)
- 1 uqija / 30 gramma tewm (imqaxxar u mqatta 'b'mod fin)
Kif tagħmel dan
Proċeduri:
- Poġġi l-ilma, l-inbid tar-ross, il-melħ, l-anisi stellata, il-qoxra tal-kardamomu, il-basal tar-rebbiegħa u l-ġinġer f'taħlita. Ġib għal bojler fuq sħana għolja, imbagħad ixgħel is-sħana u ħalliha ttektek għal 30 minuta.
- Żid iż-żaqq tal-majjal u ħallih jagħli. Neħħi s-sħana u ħalliha ttektek għal madwar siegħa sakemm il-majjal ikun imsajjar. Ittestja bit-titqib tal-majjal biċ-chopstick. Il-chopsticks għandhom jgħaddu l-laħam faċilment. Imwarrba biex tibred. Stokk ta 'riżerva.
- Poġġi l-ingredjenti kollha għat-tewm zalza fi skutella. Żid 2 imgħaref ta 'l-istokk mill-ħażna u ħallat tajjeb. Imwarrba għal mill-inqas 30 minuta.
- Permezz ta 'sikkina li taqtir, porzjon il-majjal imkessaħ f'biċċiet oħxon ta' 3mm (1/8-il).
- Irranġa l-majjal fuq pjanċa ta 'tisjir bil-ħjar. Garnish bil-karawett imfarrak jekk mixtieq. Iservu biż-zalza tat-tewm.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1718 |
| Xaħam totali | 176 g |
| Xaħam saturat | 52 g |
| Xaħam mhux saturat | 78 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Sodju | 790 mg |
| Karboidrati | 9 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 24 g |