Insetti li jittieklu fil-Messiku

Bugs li jittieklu (kemm jekk huma teknikament insetti jew le) kienu parti mid-dieta ta 'ħafna kulturi madwar id-dinja matul l-istorja. Huma kienu sors importanti ta 'proteina għall-popli prekolombini tal-Messiku, u ħafna minn dawn għadhom jiġu kkunsmati minn ħafna sal-lum.

Entomophagy (il-prattika ta 'insetti li jieklu) hija pprattikata mill-abitanti ta' ħafna stati fil-Messiku ċentrali u fin-Nofsinhar, inklużi dawk f'partijiet ta 'Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla u oħrajn. Illum il-ġurnata, bugs li jittieklu huma sejba ta 'kuljum biss f'komunitajiet indiġeni rurali; F'żoni urbanizzati, dan is-sors tal-ikel huwa kkunsidrat "eżotiku" u għalhekk huwa kkunsmat rarament u biss f'ristoranti speċjalizzati. L-iskarsezza ta 'insetti li jittieklu fi bliet kbar - u t-trattament "gourmet" mogħti lilhom minn xi koki - għandhom it-tendenza li jagħmlu l-biċċa l-kbira ta' platti ta 'insetti pjuttost prezzjużi.

Xi esperti jistmaw li sa 500 speċi ta 'insetti differenti jintużaw bħala sors tal-ikel fil-Messiku. Dak li ġej huwa biss smattering ta 'dawk l-aktar magħrufa.

• 01 ta '05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Maguey huwa l-impjant agave użat biex jipproduċi tequila, pulque, mescal u xorb alkoħoliku tradizzjonali Messikani ieħor, u d-dudu tiegħu fil-fatt huwa caterpillar parassitiku (larva tal-kamla) li tgħix il-weraq u l-għeruq tagħha. Id-dud Maguey huma bajdani bi ponot kannella, jew kulur il-ħamrani; il-varjetà l-ħamra hija maghrufa bhala chichcuiles . Biss ftit dud jistgħu jinġabru minn kull pjanta, u biss wara li l-pjanta kibret għal bosta snin u għalhekk hija lesta biex tinħasad, għalhekk il-worms maguey għandhom tendenza li jkunu pjuttost rari u għaljin.

  Chincuiles u worms maguey huma ġeneralment jew inkaljati fuq kummali jew moqlija fiż-żejt u jittieklu bħala appetizer (ħafna drabi mgeżwra fi tortilla tal-qamħ mimlija b'gacamole sempliċi ), jew mitħuna u mħallta ma 'ingredjenti oħra biex tagħmel zalza. Jingħad li t-togħma tagħhom hija simili għal dik taċ- chicharrones (cracklings tal-majjal jew qxur tal-majjal).

• 02 ta '05

  Chapulines (Grasshoppers)

  Ħafna speċijiet ta 'insetti li jixbħu l-ħaxix huma apprezzati fil-Messiku għall-kontenut ta' proteina u t-togħma tagħhom, xi drabi huma mqajma intenzjonalment fl-oqsma tal-alfalfa bħala sors tal-ikel. Fid-daqs, ivarjaw minn żgħir kemm qamħ ta 'ross sa kemm idum daqs cricket kbir.

  B'differenza minn ħafna bugs li jittieklu elenkati hawn, chapulines għandhom tendenza li jkunu relattivament irħas, u għalhekk aċċessibbli għall-medja Messikana. Huma mgħollijin, imbagħad mixwi jew moqli u mibjugħ minn bejjiegħa tat-triq bħala snack, magħmul fi kwesadillas (speċjalment f'Oaxaca), jittiekel f'tacos, u imxerrda fuq guacamole u platti oħra bħala garnish. Int ser issib xi kultant chapulines innotifikati fil- kantinas bħala botana , jew bar snack.

  Hawnhekk hawn xi riċetta kbira ta ' chapulines biex tipprova jekk ikollok xi wħud!

• 03 ta '05

  Escamoles (Ant larvae)

  Il-larva ta 'din l-ispeċi ta' ant partikolari tista 'tinstab f'nazzi taħt l-art diversi saqajn taħt il-wiċċ. Huma ta 'kulur bajdani u jħarsu ross ftit bħal imnifseġ.

  L-Escamoles kienu parti ta 'kuljum tal-dieta Messikana tal-qedem; Illum il-ġurnata, għalkemm, huma kemmxejn diffiċli biex jiġu minn u kkunsidrati pjuttost il-ħlewwa eżotika (aqra: għali) meta jsiru disponibbli matul l-istaġun qasir tar-rebbiegħa tagħhom. Dan, flimkien mad-dehra tal-larva, taw lill-escamoles l-isem ta '"kavjar Messikan".

  E scamoles huma moqlija (spiss imħawwar bil -epazote tal-ħaxix Messikan ) u jittieklu mgeżwer fi tortilla tal-qamħ, imħallat ma 'bajd imqadded, u magħmul fi stews exquisite. Huma wkoll xi kultant steamed f'forn taħt l-art b'mod simili ħafna għal kif issir il- barbakoa .

• 04 ta '05

  Jumiles (Stink Bugs)

  Insetti li jtajru kannella ħadrani ta 'madwar ¼ sa ½ pulzieri twil, jumiles inġabru minn popli pre-Kolombjani f'festival relatat mal-Jum tad-Mejtin, u jżommu parti mill-konnessjoni ma' dik iċ-ċelebrazzjoni sal-lum. F'xi bliet żgħar fl-istat ta 'Guerrero, hemm stink bug festival li jinżamm kull sena nhar it-Tnejn wara l -Ġurnata tal-Mejtin. L-istaġun għall-ġbir ta 'dan l-insett jibda minn Ottubru sa Jannar.

  Jumiles jistgħu jittieklu nejjin (għadhom ħajjin), għalkemm f'dak l-istat għandhom riħa tal-fetid u togħma qawwija tal-jodju li jagħmlu dan l-ikel bħala sors ta 'togħma miksuba. Huma fihom ukoll sustanza li tgħolli l-ilsien u tneħħi l-ġuħ. Minkejja dawn il-karatteristiċi, bugs stink raw għandhom ċertu segwenti minħabba li huma maħsuba li għandhom proprjetajiet kbar mediċinali-u anke aphrodisiacal.

  Jumiles jista 'wkoll ikun mixwi u jittiekel bħala taco fi tortilla tal-qamħ, jew mitħun b'in ingredjenti oħra (bħat-tadam) fi zlazi u guacamoles, u jintuża bħala ingredjent f'varjetà ta' platti stewed.

• 05 ta '05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  Kulur kannella skur jew ħamrani, il-formatur weraq kbir ta 'l-ispeċi differenti tal-ġeneru Atta jibni bejniethom diversi metri wiesgħa u wieħed jew tnejn mit-tarf. L-abitat tagħhom jestendi fuq il-biċċa l-kbira tat-territorju tal-Messiku, u huma ġeneralment "maħsuda" matul is-sajf.

  Chicatanas huma mixwi, bħal ħafna insetti oħra li jittieklu, iżda b'differenza mill-biċċa l-kbira tal-oħrajn, ir-riġlejn, il-ġwienaħ u l-irjus tagħhom ta 'dawn nemel kbar jitneħħew qabel ma l-korpi jiġu kkunsmati. Iċ-chicatanas mixwi jittieklu bħala mili tat-taco, magħmulin fi sopop, jew mitħunin ma 'ingredjenti oħra u jintużaw bħala zalza fi stews pikkanti.