Definizzjoni: Il-qoxra ta 'siġra tropikali taż-żrieragħ li fihom fil-polpa aċiduża li twaħħal li tintuża biex togħma varjetà ta' ikel.
Storja u Frott
Siġra tamarind hija kbira ħafna (sa 100 pied tall) u tikber bil-mod ħafna. Hija nattiva għall-Afrika iżda tikber tajjeb fi kwalunkwe klima tropikali. Iġġenera frott li huwa ta 'madwar 6 pulzieri fit-tul u jixbah ħabra kbira tal-fażola kkurvjata. Il-frott żgħir tat-tamarind għandu ġilda kannella li tinħadem u l-parti ta 'ġewwa ħadra ma' żrieragħ bajdani.
Peress li l-frott jimmatura l-insides lewn il-kannella jsiru l-kannella u l-qoxra ssir iktar bojod. Hekk kif il-frott jinxef, il-pudella ssir iebsa u fraġli, l-insides isiru pasty u ż-żerriegħa ssir kannella.
Tamarind fil-Messiku
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas u Veracruz huma l-aqwa produtturi tat-tamarind fil-Messiku. Ħafna siġar huma mħawla għall-frott, iżda xi wħud huma mħawla bħala siġar dell minħabba li huma tant wesgħin. It-togħma tal-frott Tamarind hija popolari ħafna u tintuża biex togħma ħafna ikel u ħelu.
Tħejjija tat-Tamarind
L-eħfef mod biex tasal għall-polpa huwa li tkisser il-qoxra bl-idejn u neħħi l-polpa twaħħal bis-swaba 'tiegħek. Għall-użu kummerċjali, il-vażett kollu huwa mgħolli biex ittaffi l-qoxra ta 'barra, imbagħad jitnaddaf bl-ilma u jingħafas sabiex il-polpa titneħħa mill-bits tal-qoxra u ż-żerriegħa. Il-polpa mbagħad tinħażen għall-bejgħ aktar tard.
Togħma
It-togħma tat-tamarind aħdar mhux misjur hija ħafna ilma, aċiduża u qarsa ħafna.
Il-polpa twaħħal matur għandha togħma musky u hija ħelwa u qarsa minħabba ż-zokkor u l-kontenut ta 'aċidu.
Tisjir Applikazzjonijiet
Il-polpa tat-tamarind misjur għandha bosta użi. Xi riċetti jitolbu li l-polpa titneħħa mill-pod qabel xejn, u oħrajn jippermettu t-tixrib fil-likwidu għat-tisjir u titkisser il-landa miftuħa fil-likwidu biex tirrilaxxa l-polpa, imbagħad ixolbu t-taħlita biex tneħħi l-biċċiet tal-qoxra ta 'barra.
Tamarind jista 'jiżdied ma' sopop, immarinat jew ħelu.
Pronunzja: Tam-uh-rind
Magħruf ukoll Bħal: Tamarindo (fil-Messiku), Indjan Data