Bil-lewż indiġenu għall-Marokk, huwa naturali li huma l-ġewż ta 'l-għażla fl-istil Marokkina baklava jew baklawa kif huwa magħruf ukoll, minħabba n-nuqqas ta' l-ittra "v" fl-alfabett Għarbi.
Il-mili tal-lewż niexef huwa mgħaffeġ bejn saffi ta 'għaġina rqaq tal-karta; ġulepp imħawwar bl-ilma tal-fjuri oranġjo iżid ħlewwa li twaħħal. Minflok l-għaġina tal-phyllo, din ir-riċetta ssegwi metodu ta 'l-Afrika ta' Fuq biex tagħmel l-għaġina tiegħek, li hija rrumblata b'ħafna xkora u b'saffi.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Ġulepp:
- 1 1/2 tazza (350 ml) ilma
- 1 3/4 kikkra (350 g) granulata
- zokkor
- 1 jew 2 imgħaref ilma tal-fjuri oranġjo
- Għall-għaġina tal-għaġina:
- 3 tazzi (500 g) semolina fina
- 4 kikkri (500 g) dqiq abjad
- 1/2 kuċċarina melħ
- 2 bajd, imqaxxar ħafif
- Tazza 1/4 tazza (60 ml) butir mingħajr melħ jew imdewweb
- żejt veġetali
- 1/4 tazza ilma tal-fjuri oranġjo
- ilma sħun kif meħtieġ biex tagħmel l-għaġina
- Għall-Mili tal-Lewż:
- 3 1/2 kikkra (500 g) lewż sħiħ
- 1 3/4 tazza (350 g) zokkor mrammla
- 1 sa 3 kuċċarini kannella (mhux obbligatorju)
- 1/4 sa 1/2 tazza ġulepp (riċetta hawn fuq)
- Għall-Armar tal-Baklawa:
- 9 "x 12" (20 ċm x 30 ċm) jew pan tal-ħami bl-istess mod
- lamtu tal-qamħirrum (Maizena), biex titnieda l-għaġina
- Tazza 2/3 (150 g) butir mingħajr melħ, imdewweb
- Żejt veġetali 2/3 tazza (150 ml)
- 60 (appross.) Lewż,
- imqaxxar u imqaxxar , għal garnish
Kif tagħmel dan
Agħmel il-Ġulepp
- Fi saucepan żgħir, għaqqad l-ilma, iz-zokkor u l-ilma tal-fjuri oranġjo. Poġġi l-pan fuq sħana medja baxxa, ħawwad b'mod kostanti biex tħoll iż-zokkor, u ħalliha tgħalli. Naqqas is-sħana u ħalli l-ġulepp biex issikka mingħajr disturb għal 12 sa 15-il minuta, sakemm tkun ħoxna. Neħħi mis-sħana.
Agħmel l-għaġina
- Filwaqt li l-ġulepp qed jissajjar, agħmel l-għaġina. Għaqqad is-smid, dqiq abjad u melħ fi skutella kbira. Żid il-bajd, żejt tal-ħxejjex, ilma tal-fjuri oranġjo, u ilma kemm xejn shun biex tagħmel għaġina li tista 'titlaħħam iżda mhux twaħħal. Imsaħ sakemm ma titlaħx, tkopri bil-plastik jew xugaman, u ħallih jistrieħ għal 30 sa 40 minuta.
Agħmel il-Mili tal-Lewż
- Jekk mixtieq, ħafif toast l-lewż f'forn imsaħħan minn qabel ta '400 ° F (200 ° C) għal 5 sa 7 minuti. Itħan il-lewż għal tessut ħafif tat-trab, imbagħad ħallat ma 'zokkor, kannella (jekk mixtieq) u ftit ġulepp jew għasel. Imwarrba.
Arma l-Baklawa
- Għaqqad il-butir imdewweb maż-żejt veġetali fi skutella żgħira. Agħti ġeneralment l-interjuri tal-pan tal-ħami mat-taħlita tal-butir.
- Iddividi l-għaġina f'24 blalen lixxi. Ħalli l-boċċi mgħottija b'mod wiesa 'waqt li tkun taħdem. Poġġi l-wiċċ tax-xogħol tiegħek mal-lamtu tal-qamħirrum u wettaq wieħed mill-blalen għal rettangolu rqiq tal-karta d-daqs tal-pan tal-ħami jew daqsxejn akbar. Poġġiha fil-qiegħ tal-pan (imlaqqam kwalunkwe eċċess mit-truf għal tajbin puri) u ġeneralment iżżarma l-għaġina.
- Irrombla ballun ieħor ta 'għaġina bl-istess mod. Waħħalha fil-pan, qatta 'xi għaġina żejda, u butir ġeneruż. Irrepeti sakemm tkun użajt nofs l-għaġina, għal total ta '12-il saff tal-qiegħ.
- Qassam il-mili tal-lewż fuq l-għaġina tal-għaġina b'saffi, ippressar biex timla ftit. Drizzle ftit butir imdewweb fuq l-lewż.
- Irrombla l-boċċi tal-għaġina li fadal, saffihom fuq il-mili tal-lewż, u ħasil kull saff ġenerożament bit-taħlita tal-butir imdewweb, inkluż is-saff ta 'fuq.
Agħmel il-Baklawa
- Preheat il-forn tiegħek għal 350 F (180 C). Erġa saħħan il-ġulepp tiegħek jekk meħtieġ u ħallih sħun.
- B'sikkina twila u qawwija, waqqaf b'attenzjoni l-baklawa unbaked f'biċċiet żgħar f'għamla ta 'djamant jew kwadra, waqt li toqgħod attenta biex taqta' s-saffi kollha tal-għaġina u l-mili. Iddiżerva kull biċċa b'lemm tal-lewż imsaffi kollu (ippressaha bil-mod fl-għaġina), jew tista 'tuża garnishes oħra kif mixtieq, qabel jew wara l-ħami.
- Imsaħ il-baklawa fil-forn imsaħħan minn qabel għal madwar 25 minuta, jew sa kannella dehbi. Neħħi mill-forn.
- Imsaħ ġulepp sħun b'attenzjoni fuq in-naħa ta 'fuq tal-baklawa, waqt li toqgħod attenta li xi ġulepp iqattar fil-qatgħat li għamilt qabel ħami. Uża kemm trid, filwaqt li żżomm f'moħħok li l-mili tal-lewż diġà għandu zokkor. Ħalli l-baklawa matul il-lejl biex jiksaħ u jassorbi kompletament ix-xiropp qabel ma jservu.
- Il-baklawa se jżomm għal żewġ jew tliet ġimgħat f'temperatura tal-kamra f'kontenitur issiġġillat sewwa. Tista 'wkoll tiffriżaha għal ħażna itwal.
Għajnuniet
Biex tuża l-għaġina tal-phyllo, armar il-baklawa bi 12-il saff ta 'għaġina tal-phyllo il-qiegħ u 12-il saff fuq nett. Ġeneralment butir kull saff kif taħdem.
Biex tuża warqa minflok pasti homemade, aqta 't-truf tondi dritti fuq weraq kbar ta' warqa biex tagħmel biċċiet forma rettangolari biex taqbel mal-pan tiegħek. Uża biss erba 'saffi ta' warqa fuq il-qiegħ u erba 'fuq nett, ftakar il-butir b'kull saff ġenerożament.
Jekk tuża l-għasel minflok ix-xiropp homemade, saħħan l-għasel ġo pejst sakemm tkun sħuna u mraqqa f'konsistenza. Ħawwad ftit ilma tal-fjura oranġjo ma 'togħma.
Ippjana 'l quddiem meta tagħmel din id-deżerta, minħabba li teħtieġ li tiltaqa' matul il-lejl biex tassorbi x-xiropp qabel ma sservi.
Il-ġulepp li jibqa 'jista' jinħażen fil-friġġ biex jintuża bħala sustanza li tagħti l-ħlewwa għax-xorb, bħala glaze għat-torti tal-frott jew bħala sostitut tal-ġulepp tal-qamħirrum.
Għal pasti tradizzjonali oħra ta 'lewż Marokkini, ipprova Gazelle Horns u Lewouble Brijuni .