Ikel Messikan għal Qmur

Kemm jekk mill-kundanna jew sempliċement mid-drawwa, ħafna nies madwar id-dinja josservaw il-Randan (l-istaġun liturġiku li jwassal sal-Għid) b'xi mod. Wieħed mill-modi l-aktar komuni biex isir dan huwa billi tiekol inqas laħam aħmar u ikliet aktar veġetarjana u / jew pescatarian. Il-kċina Messikana hija mimlija modi delikati biex tosserva Cuaresma (il-Randan) u Semana Santa (Ġimgħa Mqaddsa). Biss għal bidu, ipprova xi wħud minn dawn li ġejjin.

Tgħallem aktar dwar l-istaġun tal-Randan u dwar il-osservazzjonijiet tal-Lenten fil-Messiku.

• 01 ta '09

  Empanadas

  Dawn it-torti tal-idejn li jistgħu jinġarru huma sena popolari madwar l-Amerika Latina kollha, iżda matul il-ħmieġ u l-Ġimgħa Mqaddsa mingħajr laħam huma prodotti u magħrufa bħala empanadas de vigilia ("vigil empanadas", li jirreferu għall- "għassa" miżmuma mill-Kattoliċi nhar is-Sibt Is-Sibt, meta l- Ġesù msallab kien waħdu fil-qabar tiegħu).

  Empanadas de vigilia jsiru bl-istess mod bħal empanadas "regolari" ħlief li l-mili tagħhom isir kompletament u / jew ħut jew frott tal-baħar. Ipprova idejk f'xi wħud ultra-Messikani magħmula b'poliano chile r ajas jew b'xi faqqiegħ maqtugħ bil- qalba mqaxxra u l-ponta tal-epazote. Ħut - kemm fil-laned jew frisk-sautéed bil-basal, it-tewm, u t-tadam jagħmel ukoll mili ta 'empanada eċċellenti. Jew imorru ħxejjex ta 'l-għajnejn ma' chard tas-siġra u sautee tal-basal, bi jew mingħajr ġobon.

• 02 ta '09

  Fava Bean Soup (Caldo de Habas)

  Filwaqt li mhux użat ħafna għat-tisjir ta 'kuljum fil-Messiku, fava beans (imsejħa fażola ) jagħmlu entratura ħafna mmarkata fil-kċina tal-pajjiż matul il-Xagħri u l-Ġimgħa Mqaddsa. Mkessħin sakemm jinqerdu, apparti d-dekontaminazzjoni tal-bean masher jew saħansitra blender, deliberatament dekonstruwit, il-fażola hija mħawwra bil-basla, it-tewm u t-tadam. Ħafna drabi, in- nopales imsajrin (biċċiet tal-kaktus tal-lanġas tax-xewk) jiġu miżjuda mas-soppa. Ir-riżultat: delightly krema, comforting, u hearty-għadu sempliċi biżżejjed għal soppa ta 'darba awster.

• 03 ta '09

  Capirotada

  Bħal ma jiġri b'ħafna platti li waslu f'partijiet differenti tad-Dinja l-Ġdida mill-Ewropa, il-capirotada ssir b'ħafna modi differenti madwar l-Amerika Latina kollha. Dan il- pudina tal-ħobż ġeneralment isir bil-ħobż abjad jibqa ', xi tip ta' ġulepp, u ħwawar. Jista 'jkun hemm frott frisk jew imnixxef u / jew ħxejjex u / jew xi tip ta' ġobon.

  Il-biċċa l-kbira tal-capirotada Messikana hija magħmula minn bolillos ta 'ġurnata jew ħobż simiar, ġulepp piloncillo (għalkemm verżjoni min-naħa tat-Tramuntana tal-Messiku tuża ħalib ikkondensat biz-zokkor minflok), frott imnixxef bħal żbib jew prun u ġobon. Huwa jittiekel, normalment nhar ta 'Ġimgħa, waqt il-Randan, u speċjalment matul il-Ġimgħa ta' Ġimgħa. Capirotada jiġi servut f'temperatura sħuna jew f'temperatura tal-kamra u jista 'jkun post tad-deżerta, snack jew oġġett tal-kolazzjon.

  Il-leġġenda assoċjat l-ingredjenti fil-capirotada mal-qerda ta 'Kristu, ikkonfermata f'dan iż-żmien tas-sena. Il-ħobż użat jirrappreżenta l-ġisem ta 'Kristu, u x-xiropp id-demm tiegħu. Il-ġobon (li ħafna drabi huwa wieħed li jiddewweb f'xi "folja" fuq in-naħa ta 'fuq) jissimbolizza l-pjastru qaddis, id-drapp Krist kien imgeżwer wara l-mewt tiegħu. Il-kannella - tradizzjonalment f'forma stick - tfakkar is-salib, filwaqt li l-imsiemer tal-qronfol kollu (jew, fin-nuqqas tagħhom, żbib) jirrappreżenta l-imsiemer biex jagħqad lil Kristu Ġesù f'dik is-salib.

• 04 ta '09

  Dixxijiet tal-bajd

  Għal proteina ekonomika, il-bajd jirinaħ, u l-Messiku jaf kif jagħmelhom. Ħu Bajd Ranchero (Huevos Rancheros) pereżempju - pjaċir fi kwalunkwe ħin tal-ġurnata, mhux biss għall-kolazzjon. Bajd imnixxef bi fażola ħadra mqatta ', mqatta' jew nopalitos imsajjar (biċċiet ta 'kaktus nopal) huma popolari wkoll fuq ġranet mingħajr laħam, ukoll. Iservu bl-avokado imqatta 'u l-porzjon jew tnejn minn xi tip ta' ġobon Messikan, u int innifsek ikla b'togħma sabiħa b'tisġa Messikana awtentika.

• 05 ta '09

  Kukkri u patata

  Tortitas , patties ftit moqlija u croquetas (l-istess kunċett, forma differenti) huma ikel ta 'kuljum madwar il-Messiku. Xi drabi huma magħmula bil-laħam jew it-tiġieġ, iżda ħafna drabi jikkonsistu minn ħxejjex jibqalek jew ħodor bil-weraq marbuta flimkien ma 'ħobż u bajda u moqlija jew moqlija fil-fond. Il-patata u l-kroċetta huma magħmula matul is-sena minn dawk li jrabbu n-nifs li jiffrankaw il-flus, iżda huma verament jidħlu fis-sajf matul il-jiem tal-Carma u l-Ġimgħa Mqaddsa mingħajr meatless. Ipprova idejk f'xi kroketti bażiċi tal-patata jew xi tonn (jew salamun) .

• 06 ta '09

  Ħut Frisk u Seafood

  Il-Ġimgħa ta 'wara l-Randan suppost ma għandhomx għalfejn ikollhom il-laħam, u dan huwa maħsub bħala eżerċizzju penitential. Sinċerament, għalkemm, huwa diffiċli li jkun penitential, b'aċċess għal tali Delicious Messikani ħut u platti frott tal-baħar! M'għandekx titlef il-Ħut Abjad f'Siġun Cilantro Kremat u Ħut Veracruz Style . M'għandekx jibżgħu 'l bogħod miċ-ceviche, jew, sew jekk tkun Ħut Ceviche jew Gambli Ceviche . Ladarba inti stajt ltqajna dawk il-platti fl pat, fergħa ma ' xi riċetti Marisco oħra Messikani .

• 07 tal-09

  Sautees veġetali u tal-faqqiegħ

  Id-dixxijiet tal-ħxejjex isiru korsijiet ewlenin fil-Messiku waqt il-Randan, iżda biex tgħid il-verità, dan l-ikel huwa tant ħawwar li huwa xi ħaġa ħlief sagrifiċċju biex dawn jidhru f'xi ikla! Zokabakita squash imqatta 'hija exquisite meta tinqala' bil-qlub tal-qamħ u l-basal u t-tadam imqatta.

  Imbagħad hemm il-favorit perenni ta ' trattament la mexicana disponibbli għal veggies-hekk imsejħa għax fih it-tliet kuluri tal-bandiera Messikana: aħdar, abjad, u aħmar. L-aħdar ġeneralment ikun ammont żgħir ta 'bżar aħmar imqatta' fin-nofs (bħal serrano chile jew jalapeño); l-aħmar huwa ġeneralment imqaxxar, tadam imqatta; u l-abjad huwa ta 'spiss imqatta basla. Sautee dawn it-tliet ingredjenti b'xi squash mqatta ', pastard, jew chayote, u int qiegħed għal kura vera.

  Fir-rigward tal- faqqiegħ , minħabba l-konsistenza "mimlija" tagħhom u t-togħma rustic, il-fungi jagħmlu sostitut okkażjonali kbir għal-laħam. Sautee xi faqqiegħ imqattgħin u basal imqatta bil-ponta ta 'epazote fil-butir reali (jew ta' xaħam tal-majjal ta 'kwalità tajba jekk m'għandekx bżonn li tevita l-majjal) biex tagħmel mili delizzjuż għal tacos jew quesadillas. Il-faqqiegħ jista 'jitħejja wkoll "a la mexicana" billi jitlaqqamhom sakemm jitferra' bid-deżotta, it-tadam u l-bżar aħmar.

• 08 ta '09

  Kreazzjonijiet tal-Ħut fil-Laned

  Il-kukketti tat-tonn (imsemmija hawn fuq) huma dejjem favoriti, u huwa faċli li tagħmel it-tacos tat-tonn . Imma kont taf li sardini fil-laned u kavalli fil-laned jistgħu jkunu kemm fit-togħma? Ipprova l-laħam favorit tiegħek ta 'riċetta tal-meatball ma' ħut fil-laned minflok laħam, u tkun taf tara dak li jfisser. Jew ħawwad il-ħut fil-laned imsaffi sew bil-ħass imqatta ', il-basal u t-tadam, imbagħad ixgħel il-ilbies favorit tiegħek għal insalata kbira.

• 09 ta '09

  Ħxejjex mimlija

  Qaddada huwa ż-żmien perfett biex igawdu Chiles Rellenos mimli ġobon , iżda l-bżar mhux l-uniku veġetali mimli fil-Messiku f'dan iż-żmien tas-sena. Zokkor squash tond jew oblong (simili għal zuchinni squash, għalkemm kulur eħfef) sikwit jitbattal u mimli bil-ġobon u l-basal imqatta 'imqatta' bil-qoxra mqaxxra. Dan id-dixx ħafna drabi jkun innotifikat bi kukkud tal-brodu tat-tadam-y bħala zalza. Ħxejjex oħra, bħall-brunġiel jew il-chayote, jistgħu jiġu trattati bl-istess mod.