Epazote (pronunzjat eh-pah-ZOH-teh ) hija ħwawar aromatika użata komunement fil-kċejjen u l-mediċini tradizzjonali tal-Messiku ċentrali u tan-Nofsinhar u l-Gwatemala. Il-profil ta 'togħma kemmxejn qawwi tiegħu huwa deskritt minn ħafna bħala "mediċinali" u għandu noti ta' oregano, anisi , ċitru, mint, u anki qatran jew kreożot.
L-Impjant Epazote
L-impjant epazote huwa impjant perenni bil-weraq annwali jew ta 'ħajja qasira li jista' jilħaq 4 piedi f'għoli.
Il-weraq skur aħdar, twil, irqiq u jagged tiegħu jispiċċa f'punt. Il-fjuri huma ħodor u żgħar ħafna; jipproduċu eluf ta 'żerriegħa ċkejkna
Native għall-Amerika Ċentrali, fejn tkabbar għal skopijiet kulinari u mediċinali għal għadd ta 'ġenerazzjonijiet, epazote infirex bħala "weed" (li qed jikber f'lottijiet vojta u minn toroq) f'ħafna parti mill-Amerika ta' Fuq u tas-Sud Amerika u saħansitra lejn l-Ewropa u Asja, fejn prattikament l-ebda wiehed ma jaf bl-użi tieghu.
Użu kulinari ta 'Epazote
L-herb jintuża kważi esklussivament fil-kċejjen tradizzjonali Messikani u Gwatemala, fejn jintużaw kemm il-weraq frisk kif ukoll ix-xewk tal-offerti. Epazote huwa impjant b'togħma qawwija u ta 'ħmieġ, u għalhekk mhux kulħadd iġib miegħu minnufih. Jista 'jkun kemmxejn ta' togħma miksuba, iżda jżid saff rustic sabiħ ta 'togħma għal ħafna platti.
Epazote jintuża l-aktar ta 'spiss għall-istaġun tal- frijoli de la olla , speċjalment meta jkunu fażola sewda.
Huwa wkoll komuni fi stews u platti rustic magħmula bil-faqqiegħ jew qamħ. Sprig tal-ħwawar ta 'spiss jinsab ġewwa kwesadilla magħmula bi tortillas tal-qamħ. Il-komposti tat-togħma f'epazota ma joqogħdux sa sħana għal żmien twil, għalhekk l-ħxejjex hija miżjuda mal-platti qrib it-tmiem tat-tisjir.
Apparti mill-funzjoni tiegħu bħala aromatizzanti, epazote huwa wkoll maħsub biex inaqqas il-gass u nefħa esperjenzati minn ħafna meta jieklu fażola u ħxejjex kruċiferi.
Użu Mediċinali ta 'Epazote
Dan l-herb intuża fil-mediċina tal-ħxejjex tradizzjonali għal sekli biex jikkura parassiti intestinali fil-bnedmin u l-annimali domestiċi. Te epazote huwa magħmul mill-weraq u / jew fjuri tal-pjanta u jinbelgħu f'ammonti moderati. Bugħawwieġ intestinali u problemi oħra ta 'l-istonku u tal-fwied jistgħu jiġu ttrattati bl-istess mod. Epazote jista 'jkun tossiku meta jinbelgħu f'eċċess, madankollu, għalhekk dan it-trattament ma jintużax fil-mediċina tal-Punent kontemporanja (umana jew veterinarja), hekk kif jeżistu rimedji oħra ugwalment effettivi.
Fejn issib Epazote
Il-weraq u z-zkuk ta 'dan l-impjant jintużaw kważi esklussivament fil-forma friska tagħha fl-art nativa tagħha. L-għenieqed ta 'dan jistgħu jinxtraw f'xi ħwienet tal-merċa Messikani jew fis-swieq tal-bdiewa. Jekk int xortik tajba biżżejjed biex tixtri xi imma mbagħad issib li għandek bżonn biss porzjon żgħir minnu minnufih, toqgħodx lura milli tiffriża l-bqija. Peress li l-epazote jittiekel imsajjar, m'hemmx għalfejn tinżamm iqarmeċ, u l-iffriżar huwa mod tajjeb biex iżomm l-herb fuq l-idejn.
Jekk ma tistax tikseb dan frisk, tikber tiegħek; huwa annwali faċli biex tkabbar u qalb. Iż-żrieragħ Epazote huma disponibbli fuq l-internet jekk ma jagħżluxhom fiċ-ċentru tal-ġonna lokali tiegħek.
Jekk ma tistax tiksebha friska u ma tistax tikberha, ta 'l-anqas tipprova tikseb xi wħud mill-ħwawar f'forma mnixxfa.
(Sibt Epazote imnixxef fi ħwienet speċjalisti ta 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar, kemm briks kif ukoll mehries u onlajn). It-togħma tal-forma mnixxfa ta' dan l-erb se tkun ħafna inqas intensa, iżda se tagħti profil awtentiku ta 'togħma Messikana li tista' Ikunu imkien ieħor.
Il-Word Epazote u s-Sinonimi tiegħu
Din il-ħwawar tintuża f'tisjir ta 'kuljum fl-istat tan-nofsinhar tal-Messiku ta' Oaxaca u fil-Peniżola Yucatan fost il-popli li jitkellmu bil-Maja, iżda l-kelma epazote ġej min-Nahuatl, il-lingwa mitkellma mill-Aztecs antiki (u għadhom ħajjin ħafna llum). Jekk aħna tradotti l-kelma mill-lingwa oriġinali tagħha għall-Ingliż, aħna nirċievu xi ħaġa bħal "stinky sweat" -mhux appetizing ħafna!
F'xi partijiet tal-Messiku u tal-Gwatemala, l-impjant jissejjaħ pazote, ipasote, apazote, herba hedionda ("stinky weed"), pazoli, u pizate, Fil-Peru, hija magħrufa bħala paico, kelma li ġejja mill-Quechua.
Fl-Ingliż xi kultant jissejjaħ goosefoot, skunk weed, wormseed , jew tè Messikan; l-aħħar tnejn minn dawn it-termini jirreferu għall-użu mediċinali tiegħu biex jikkumbatti l-parassiti intestinali.