Meta tippjana li tagħmel it-tamales, ikollok bżonn tiddeċiedi liema mili jew mili li tħejji. Ħafna nanna Messikana tgħid b'mod vojt li l-parti l-iktar importanti ta ' tamal mhijiex il-mili, iżda l-għaġina tal-qamħirrum jew il- massa -ti ingredjenti, tessut u preparazzjoni. Hemm, wara kollox, tamales li m'għandhom l-ebda mili li huma kompletament magħmula minn għaġina, iżda ma jistax ikun hemm tamale mingħajr xi tip ta 'massa.
Ħafna minna, madankollu, filwaqt li jammettu li l-masa hija ta 'importanza kbira, iqisu li huwa innegabbli li l-mili għandu wkoll influwenza kbira fuq l-esperjenza tamale ta' persuna. Anke meta jintuża fi kwantitajiet żgħar bħala kważi garnish għall-għaġina, l-isem tat-tamale ħafna drabi jirreferi għal dak li jinsab fil-qamħ: tamales de salsa verde , tamales de rajas y queso (strixxi taċ-ċili u ġobon), tamales de pollo con mole (zalza tat-tiġieġ u mole), eċċ.
Il-mili Tamale huwa numeruż daqs l-istilel fis-sema u jista 'jkun uniku daqs l-individwi li jagħmluhom. Dak li ġej huwa ftit mili bażiku sabiħ bażiku u ippruvat biex nikseb il-meraq "tamais" kreattivi tiegħek stess.
Peress li l-biċċa l-kbira ta 'dawn il-mili jinkludu pass addizzjonali ta' tisjir taċ-ċanga, tiġieġ, gambli, fażola jew inkaljar u jinżera 'l-chilli, ikollok bżonn tħalli l-ħin għal dik il-parti tal-proċess tat-teħid ta' tamale.
Kont taf? Il-forma singular korretta tal-kelma tamales bl-Ispanjol mhix tamale iżda pjuttost tamal. Un tamal, dos tamales, tliet tamales, eċċ.
Truf awtentiku Tamale Filler
Il-ħin tat-tisjir biex tħejji l-ingredjenti għal dan il-mili jinkludi 7 sigħat għaċ-ċanga fil-crockpot jew 4 sa 5 sigħat fil-forn, 30 minuta għall-patata.
Ħawwad flimkien:
- 3 kikkri mqatta 'ċanga
- 8 chilli aħdar frisk kbir inkaljat, ġilda, żrieragħ u vini mneħħija u laħam imqattgħin bil-qoxra
- Basal abjad 1, imqaxxar u mqatta '
- 6 qronfol tat-tewm, imqaxxar u mfarrak.
- 1 bżar Jalapeño frisk , miżruha u mqaxxar
- 3 patata, imqaxxra, mgħollija u mqatta 'f'qamħ
- 1 kikkra zalza tat-tisjir Messikana , magħmula mill-homem jew minn vażett
Green Chile Tamale Mili
Ħin tat-tisjir biex tħejji l-ingredjenti għal dan il-mili huwa l-ħin biex jinxtorob il-bżar, li huwa minn 5 sa 8 minuti taħt il-brojler jew fuq il-faħam tal-kannol jew fil-microwave.
Għaqqad:
- Tazza 1 tazza inkaljata, imqaxxra, miżruha, u chiles aħdar frisk imqattgħin
- 3 tazzi mqatta 'ġobon ta' l-għadma ta 'Oaxaca jew ġobon imqatta' Jack
- 1/2 tazza zalza tat-tisjir aħdar, homemade jew minn vażett
Barra minn hekk, ħallat 1/2 kikkra qamħirrun sħiħ ġol-għaġina.
México del Sur Tamale Mili
Ħin tat-tisjir biex tipprepara l-ingredjenti għal dan il-mili huwa l-ħin biex issajjar is-sider tat-tiġieġ, li huwa ta '20 minuta jekk inti teħodhom fuq stovetop jew minn 2 sa 3 sigħat f'kafè bil-mod fuq għoli jew minn 4 sa 5 sigħat fi cooker bil-mod fuq baxx.
Ħallat flimkien:
- 2 tazzi imsajrin, tiġieġ imqatta ', imħawwar bil- weraq
- 1 tazza frisk, qlub tal-qamħ sħiħ
- Tazza 1 tadam imqatta 'fin
- 1/2 kikkra zalza tisjir aħmar jew zalza tal-mejda
Yucatan Tamale Mili
Il-ħin tat-tisjir għall-ingredjenti għal dan il-mili huwa l-ħin biex issajjar it-tiġieġ kubiku, li huwa ta 'madwar 30 minuta.
Ħawwad flimkien:
- 2 kikkri kubi, tiġieġ imsajjar immarinat f'togħmiet taċ-ċitru
- 1/2 kikkra mqatta 'cilantro
- 1/2 kikkra ġobon crumbled Cotija
- 2 chiles serrano friski, imqatta 'b'mod fin
- 1/4 tazza meraq tal-larinġ morr (jew nofs sostitut ta 'meraq tal-larinġ u nofs meraq tal-larinġ ħelu)
Bean Iswed u Ġobon Tamale Mili
Il-ħin tat-tisjir għall-ingredjenti għal dan il-mili huwa l-ħin biex issajjar il-fażola, li hija ta 'madwar sagħtejn, imma għandek tivverifikahom wara siegħa.
Għaqqad:
- 2 tazzi msajra, fażola sewda mħawwar
- 1/4 tazza likwida minn fażola (brodu tal-fażola)
- 1/2 kikkra mqatta 'cilantro
- Ġobon panela mqatta '1 tazza
- 1/2 kikkra basla imqaxxra u mqatta '
Marisketti (Seafood) Tamale Mili
Il-ħin tat-tisjir għall-ingredjenti għall-mili jiddependi fuq il-frott tal-baħar użat. Il-gambli jistgħu jissajru f'madwar 5 minuti.
Ħallat flimkien:
- 2 kikkri gambli imsajrin jew laħam tal-awwista
- 1 kikkra ġobon imxarrab ta 'Oaxaca imqatta' jew ġobon Jack
- 1/2 kikkra weraq tal-cilantro imqattgħin bil-qoxra
- 1/2 kikkra zalza tal-frott tal-baħar: 1/4 kikkra krema tqal imħallta ma '1/4 tazza tal-mayonnaise, imħawwar b'taħlita taz-zokkor 1 kuċċarina u meraq tal-ġir tat-tablespoon 1.