Din ir-riċetta għal Meringue Torte Pollakk bil-Frott tal-Foresta jew Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) hija mingħand chef Bogdan Gałązka's "The Cuisine of the Kings of Polonja fil-Kastell ta 'Malbork "(Multico, 2010). Il-ktieb jinkiteb kemm bil-Pollakk kif ukoll bl-Ingliż f'kejl metriku u, f'dan il-punt, huwa disponibbli biss online. Nagħti kejl tal-Istati Uniti flimkien ma 'kejl metriku, għalhekk kun żgur li tiżen l-ingredjenti tiegħek għall-eżattezza.
Fil-Polonja, il-frawli, il-blueberries u l-lampun jikbru salvaġġi tul it-toroq kif ukoll jiġu kkultivati fil-ġonna tad-dar. Il-varjetajiet tal-frott huma żgħar ħafna u ħelu ħafna. Jekk ma jkollokx aċċess għal berries selvaġġi, il-varjetajiet domestikati disponibbli fis-supermarkets għandhom jaħdmu tajjeb.
Meringue huwa karatteristika komuni fid-deżerti Pollakki iżda, f'dan il-każ, isir il-kejk innifsu u mhux biss topping, kif huwa komuni fl-Istati. Is-sbuħija ta 'din id-deżerta hija l-fatt li l-isfar tal-bajd jintużaw fil-krema tal-krema li timla dan id-delitt sabiħ. Mhux aktar infittxu riċetti tal-bajd isfar! Jien nuża bajd pasturizzat minħabba li l-isfra mhumiex imsajra fil-mili tal-krema.
Dan jagħmel stqarrija sabiħa fuq tabella li sservi jew mejda tal-mejda.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Meringue:
- 10 abjad tal-bajd kbir (pasturizzat, f'temperatura tal-kamra)
- 8.8 uqija / 250 g. zokkor trab
- .52 uqija / 15 g. dqiq tal-patata (mhux lamtu tal-patata)
- 1 kuċċarina / 5 ml. ħall tat-tuffieħ tas-sidru
- Għall-Krema:
- 10 isfar tal-bajd kbar (pasturizzat)
- 7 uqija / 200 g. zokkor trab
- 1.7 uqija / 50 ml. espresso (jew kafè qawwi ħafna)
- 1.7 uqija / 50 g. amaretto
- 10.58 uqija / 300 g. ġobon mascarpone
- 6.76 uqija / 200 ml / krema qarsa (36% xaħam)
- 1.76 uqija / 50 g. Lampun (żgħir)
- 1.76 uqija / 50 g. blueberries (żgħar)
- 1.76 uqija / 50 g. frawli (żgħar)
- Garnish: weraq tal-mint
Kif tagħmel dan
- Biex tagħmel il-meringue: Fi skutella kbira, aqbad l-abjad tal-bajd għal konsistenza iebsa, billi żżid bil-mod zokkor tal-confectioners, dqiq tal-patata u ħall tat-tuffieħ tas-sidru.
- Bl-użu ta 'lapes, iġbed żewġ ċrieki ta' 9 pulzieri / 23 ċm fuq folja ta 'karta tal-perkut. Flip-karta u poġġi fuq folja tal-ħami. Imla borża tal-pajp bil-meringue u poġġiha fuq il-karta, billi tuża ċ-ċrieki bħala gwida. Lixxa f'xi lakuni.
- Forn tas-sħana għal 350 F (175 C). Poġġi ċ-ċrieki tal-meringue fil-forn u ħalliha għal 5 minuti. Naqqas is-sħana għal 266 F (130 C) u ħalliha għal 50 minuta oħra. Neħħi mill-forn u ħalli tiksaħ kompletament fuq xtilliera tal-wajer.
- Biex tagħmel il-krema: Fi skutella kbira, ħallat l-isfar tal-bajd biż-zokkor tal-confectioners sakemm ma tagħmilx. Żid espresso, amaretto, mascarpone u ħawwad sew.
- Fi skutella żgħira, aqbad il-krema sakemm iebes. Żidha mat-taħlita tal-bajd u l-fuħħar sakemm iebes.
- Biex tgħaqqad it-torta: Poġġi saff ta 'meringue moħmi fuq pjanċa pjuttost, kopertura b'saff ta' krema. Fuq il-bqija tal-meringue u l-krema. Dekorazzjoni bil-frott u mint.
Aktar riċetti chef Bogdan maqsuma minn dan il-ktieb mal-qarrejja tiegħi:
Riċetta Pollakka tad-Deżerta Ġelatina tal-cranberry
Pollakk Millieġ Soppa Ricetta
Pollakk Royal Babka ma 'Raisins Recipe
Aktar riċetti chef Bogdan's maqsuma mill-ktieb tiegħu "Il-Kċina tal-Grand Masters Teutoniku fil-Kastell ta 'Malbork" (Multico, 2009):
Riċetta tas-Soppa Pollakka Horseradish
Riċetta Pollakka tas-Soppa tal-Basal
Ricetta Pollakka ta 'Tewm Tewm