Kif tagħmel Nocino (Likwidu tal-Walnut)

L-24 ta 'Ġunju huwa l-Jum tal-Festa ta' San Giovanni (San Ġwann Battista), il-patrun ta 'Firenze, u tradizzjonalment huwa wkoll il-ġurnata meta ġewġ aħdar mhux misjur ( noci ) jinġabru biex jagħmlu nocino , kumpless, nutty u kemmxejn morr likur kannella skur.

In-Nocino ġeneralment serva bħala diġestivo wara l-pranzu, iżda jista 'jintuża wkoll biex "jikkoreġi" xi sparatura ta' espresso (espresso b'ħatt ta 'likur jissejjaħ " caffè corretto " jew "kafè korrett"), imħallta f'cocktails, jew użati minflok estratt tal-vanilla fil-ħami, speċjalment meta jagħmlu biscotti.

Il-biċċa l-kbira tal-verżjonijiet kummerċjali ta 'nocino fihom kulur artifiċjali tal-karamella u ħwawar u mhumiex infużjonijiet veri minn ġewż frisk, għalhekk huwa tassew utli li tagħmel tiegħek. Għalkemm jista 'jkun diffiċli biex issegwi l-aħdar (xi kultant magħruf bħala "imxarrab") ġewż, ladarba tkun ħadthom minnhom, il-bqija hija sempliċi u l-aktar hands-off, hija biss teħtieġ xi paċenzja, minħabba li tieħu ż-żmien għall-finali riżultati.

Il-ġewż aħdar huwa disponibbli biss għal żmien qasir kull Ġunju, għalhekk waqt li m'għandekx neċessarjament li jagħmluhom fuq il-ġurnata tal-festa ta 'San Giovanni, it-tieqa ta' opportunità hija limitata (minbarra l-likur tal-ġewż, huma wkoll użati biex jagħmlu ġewż imnaddfin). Jekk jiġri li jgħix f'post fejn jitkabbar il-ġewż, tista 'tipprova tixtrihom direttament f'farm tal-ġewż.

Anke jekk kellek siġra tal-ġewż u għenet bil-ħsad tal-ġewż, int qatt ma tista 'eżaminat il-ġewż aħdar mill-qrib. Meta mqatta 'f'nofs in-nofs, il-ġewż mhux misjur huwa ċar, b'tessut simili għal ġelatina. Jista 'jidher bħal ċkejkna, moħħ trasluċenti.

Ir-riċetti għan-nocino jvarjaw ħafna fuq il-ħwawar użati. Xi żid berries tal-ġnibru, fażola tal-vanilla, jew zest tal-larinġ. Dawn l-istruzzjonijiet huma ħafna ffrankati magħhom, minħabba li nocino tajjeb ma jġibx ruħu sewwa b'xi ħwawar individwali. It-togħma tal-ġewż aħdar għandha tippredomina: nutty, kemmxejn morra, rogħat immarinat, u daqsxejn vanilla-y u ħelu wkoll.

• 01 ta '04

  Tiġbor l-Ingredjenti Tiegħek

  Se jkollok bżonn:

  • Ġakketta tal-ħġieġ ta '1 gallun b'għatu
  • 25 ġewż aħdar
  • 1 quart (4 tazzi) Everclear bi prova 190 jew sostitut
  • 4 imsiemer tal-qronfol sħiħ
  • 1 stick tal-kannella
  • Zest ta '1 lumi (Tista' tuża tqaxxar tal-ħxejjex u tagħmel swaths wiesgħa ta 'zest, biex tagħmilha aktar faċli li tgħaġġel il-biċċiet aktar tard. Ipprova tevita li tinkludi l-pith abjad morr.)
  • 1/2 Nutmeg sħiħ (maħkuk min-naħat kollha)
  • 10 fażola tal-kafè
  • Ġulepp sempliċi: 3 tazzi zokkor maħlul f'4 tazzi ilma (miżjud wara l-ewwel perjodu ta 'infużjoni ta' 30 jum)
  • Ingwanti tal-lastku biex jilbsu meta jitqatta 'l-ġewż aħdar

• 02 ta '04

  Aħsel u Kwart ta 'Ġewż

  Wara t-tlaħliħ u t-tnixxif tal-ġewż sewwa, uża s-sikkina ta 'chef li jaqta biex tnaqqas bin-nofs il-ġewż fit-tul, imbagħad naqqas bin-nofs kull nofs biex tifforma kwarti.

  Innota li jista 'jkun daqsxejn diffiċli biex tinqata', għalkemm il-qxur immaturi li jsaħħu l-ġewwa tal-qxur aħdar għandhom xorta jkunu pjuttost irqaq.

  Hija idea tajba li tilbes ingwanti tal-gomma li jintremew għal din il-parti, jew il-meraq tal-ġewż se tebgħa is-swaba 'tiegħek u dwiefer isfar. Jekk ma tnaddafx id-dwiefer tiegħek, it-tebgħa aktar tard issir kannella skur.

• 03 ta '04

  Poġġi l-Ingredjenti kollha fil-Vażett, ħawwad, Imbagħad Issettjah u Tinsah.

  1. Poġġi l-ingredjenti kollha tiegħek (ħlief għall-ġulepp sempliċi) fil-vażett tal-ħġieġ u mbagħad ferra 'fl-Everclear.
  2. Agħlaq sewwa l-għatu u agħti lill-vażett ħawwad sewwa biex iqassam l-ingredjenti.
  3. Imbagħad ħalliha tiltaqa 'f'post frisk u skur għal 30 sa 40 jum.
  4. Tista 'tagħtiha ħawwad ftit u mbagħad biex tqassam mill-ġdid l-ingredjenti.

  Il-biċċa l-kbira tar-riċetti għal nocino jgħallmu biex tħalliha f'post illuminanti, xemxi għall-maċerat, iżda dan jidher li huwa kontra kull loġika dwar l-infużjoni ta 'likur. Dawl jista 'jiddegrada u jeqred il-komposti tat-togħma u l-aroma, Huwa aħjar li taħżen il-vażett f'armarju kiesħa u skur. Biss ftit sigħat wara, ħarsa fil-vażett wera li l-ġewż kien diġà beda jossida u dawwar iswed (partikolarment dawk li kienu 'l fuq mil-linja tal-ilma).

• 04 ta '04

  Żid il-Ġulepp sempliċi, Imbagħad Hurry Up u Stenna

  1. Żid ġulepp sempliċi u ħawwad sew.
  2. Vaċċa għar-ritorn f'post frisk u skur u ħalli joqgħod għal 30 sa 60 jum ieħor.
  3. Fl-aħħarnett, razza s-solidi u nocino tiegħek isir.

  Il-biċċa l-kbira tan-nies jagħtu parir biex iħalluha tiltaqa 'għal madwar 40 jum qabel ma żżid ġulepp sempliċi, imbagħad ħalliha toqgħod għal talanqas 30 jum ieħor qabel ma tisfir is-solidi. F'dak il-punt huwa, fit-teorija, lest biex tixrob, iżda l-għerf komuni (u l-Ordni ta 'Nocino Modenese) jiddettaw li biex tikseb xi ħaġa tassew speċjali, għandek tħalliha età u ħafifa għal mill-inqas sena, tnejn.