Riċetti ta 'Zalza għal Laħam u Majjal

Dawn iż-żraġen klassiċi, bħal zalza tal-faqqiegħ, zalza għat - tnaqqis tal- inbid aħmar u oħrajn ibbażati fuq il- demi-glace tradizzjonali, jistgħu jiġu servuti bi laħam u platti tal-majjal, inklużi steaks grilled, chops u roasts.

• 01 ta '10

  Riċetta Zalza tal-Faqqiegħ

  Dan is-Sauce tal-Faqqiegħ klassiku jista 'jiġi servut ma' kull tip ta 'platti tal-laħam inkaljat jew imħallat, inklużi steaks. Huwa magħmul bil- faqqiegħ bil- sauteed , shallots u biss splash ta 'Sherry.

• 02 ta '10

  Sajd għat-Tnaqqis ta 'l-Inbid Aħmar

  Il-Marchand de Vin (Franċiż għal "negozjant ta 'l-inbid") Is-Sauce huwa zalza lest magħmul bit-tnaqqis ta' l-inbid aħmar u l-shallots imqattgħa bi demi-glace bażika. Akkumpanjament ideali ieħor għal mixwi u steaks.

• 03 ta '10

  Riċetta ta 'Zalza Robert

  Is-Sauce ta 'Robert (pronunzjata "ro-BAIR") hija zalza lest magħmula bil-basal, mustarda u nbid abjad. Is-Sauce Robert jista 'jiġi servut bi kwalunkwe tip ta' laħam iżda huwa partikolarment fit-togħma bil-majjal grilled.

• 04 ta '10

  Riċetta ta 'Zalza Charcutière

  Zalza kbira oħra għal platti tal-majjal grilled, is-Zalza Charcutière hija bażikament Zalza Robert imżejna bil- cornichons imqattgħin.

• 05 ta '10

  Lyonnaise Sauce Recipe

  Fit-tisjir klassiku, xi ħaġa "Lyonnaise" tindika li hemm basal involut. Għalhekk, is-Salsa Lyonnaise hija zalza bbażata fuq demi-glace magħmula bil-basal u l-ħall tal-inbid abjad. hija taqbel ukoll ma 'laħmijiet inkaljati, majjal grilled , u anki platti tat-tjur.

• 06 ta '10

  Riċetta Zalza Bercy

  Din il-verżjoni taż-Zalza Bercy, imsemmija wara distrett fil-lvant ta 'Pariġi, hija zalza sabiħa għall-ixwi u steaks. Huwa ħafna bħall-zalzett tat-tnaqqis tal-inbid aħmar hawn fuq, huwa biss magħmul billi jitnaqqas l-inbid abjad minflok aħmar.

• 07 ta '10

  Riċetta Zalza Chasseur

  Is-Salsa Chasseur, mill-kelma Franċiża għal "kaċċatur", hija servita bil-venison, fenek u platti oħra tal-kaċċa. Huwa magħmul bil-faqqiegħ u l-shallots sauteed u tnaqqis fl-inbid abjad.

• 08 ta '10

  Riċetta tal-Bżarnaise Sauce

  Béarnaise huwa zalza rikka, tal-butir, aromatiċi li fiha shallots , tarragon, u peppercorns suwed mgħaffeġ. Béarnaise tipikament jinqeda bi steak grilled.

• 09 ta '10

  Riċetta ta 'Zalza Madeira

  Is-Saqaf ta 'Madejra huwa magħmul biż-żieda ta' inbid Madeira għal demi-glace bażiku. Iċ-Zalza tal-Madejra hija kbira b'nixlif u steaks.

• 10 ta '10

  Riċetta ta 'Zalza tal-Inbid tal-Port

  Zalza oħra li hija meraviljuża bil- laħmijiet inkaljati , is-Saħħa ta 'l-Inbid tal-Port issir billi żżid inbid tal-port ma' demi-glace bażiku .