L-inbid ta 'Marsala huwa l-verżjoni l-aktar famuża tal-Italja ta' inbid imsaħħaħ, mill-inħawi tan-Nofsinhar tan-Nofsinhar tal-Italja, Marsala hija belt antika fuq il-kosta ta 'Sqallija. Bħall- kuġini fortifikati oħra - Port , Sherry u Madeira , Marsala huwa nbid imsaħħaħ bl - alkoħol ogħla (normalment madwar 17-20%) li huwa disponibbli kemm fil-varjazzjonijiet ħelwin jew niexef. Filwaqt li l-inbid ta 'Marsala spiss jiġi rikonoxxut aktar għall-użu tiegħu f'diversi kombinazzjonijiet ta' tisjir u kulinari mill-istatus tat-tbaħħir tiegħu, dan mhux dejjem kien il-każ.
L-Istorja ta 'l-Inbid ta' Marsala
Matul l-1800s kmieni, l-Ingilterra kellu kontinġent militari sinifikanti stabbilit f'Marsala bi tweġiba għal Napuljun u l-okkupazzjoni Franċiża fl-Italja. Konsegwentement, billi l-Ingliżi skoprew l-inbid reġjonali u riedu jibagħtuh lura lejn il-patrija huma użaw l-istess strateġija li skoprew biex jagħmlu Port fil-Portugall. Din l-istrateġija bażikament kienet tikkonsisti f'żieda ta 'brandy żgħir tal-għeneb mal-inbid għadu lokali u l-voila għandek inbid imsaħħaħ li jista' jiflaħ l-avventura diffiċli tat-tbaħħir tal-oċeani mingħajr ma titħawwad sewwa fil-proċess.
Kif isir Marsala Wine Made?
Marsala hija maħduma minn għeneb abjad lokali indiġenu - bħal Catarratto, Grillo (l-għeneb l-aktar imfittex għall-produzzjoni ta 'Marsala) jew l-għeneb aromatiku ħafna ta' Inzolja. Is-silġ ta 'Marsalas bil-kulur ruby minn kwalunkwe kombinazzjoni ta' tliet varjetajiet lokali ta 'għeneb aħmar. Il- fermentazzjoni ta 'Marsala titwaqqaf biż-żieda ta' brandy tal-għeneb meta l-kontenut ta 'zokkor residwu jilħaq il-livelli ddeterminati minn qabel skont l-istil ħelu / niexef li l-produttur qed jaħdem għalih.
Simili għas- sistema solera ta 'taħlit ta' diversi vintages ta 'Sherry, Marsala ħafna drabi tgħaddi minn sistema perpetwa, fejn isseħħ serje ta' taħlit ta 'l-antik.
Kif jiġi kklassifikat l-Inbid ta 'Marsala
Marsala hija ġeneralment klassifikata skond il- kulur , l- età , il -kontenut ta 'alkoħol , u l- ħlewwa / stil tagħha.
Klassifikazzjonijiet tal-Kulur Marsala
- Ambra (kulur ambra) - magħmul b'għeneb abjad.
- Oro (Kunjetti tad-Deheb) - magħmulin b'għeneb abjad.
- Rubino (Ruby kkulurita) - magħmul b'għeneb aħmar, bħal Pignatello jew Nerello Mascalese.
Klassifikazzjonijiet ta 'Età ta' Marsala
- Marsala Fine - tindika inbid ta 'Marsala li għandu età ta' mill-inqas sena. Din hija klassifikazzjoni tat-tisjir tipika.
- Marsala Superiore - tirreferi għal inbid ta 'Marsala li għadda sa tliet snin fil-ballut, iżda għandu minimu bażiku ta' sentejn fl-injam.
- Marsala Superiore Riserva - għandu rekwiżit minimu ta 'erba' snin fil-ballut u xi produtturi se jagħtuh sa sitt snin. Dan verament jibda l-livell ta 'Marsala li inti tfittex li tuża bħala għażla ta' l-inbid fortifikata jew aperitif.
- Marsala Vergine - għandu rekwiżit minimu ta 'tixjiħ ta' ħames snin u jista 'jitla' sa seba 'snin fil-ballut.
- Marsala Vergine Soleras - kif jimplika l-isem hija taħlita Marsala ta 'vintages multipli, b'minimu ta' ħames snin ta 'maturazzjoni.
- Marsala Stravecchio - ta 'mill-inqas 10 snin fil-ballut.
Kontenut ta 'Alkoħol ta' Marsala
L-iktar klassifikazzjoni baxxa tax-xjuħija tipikament għandha l-inqas kontenut ta 'alkoħol. Per eżempju, Marsala Fine hija tipikament madwar 17% abv u d-deżinjazzjoni Superiore Riserva jibda l-kontenut alkoħoliku ta '18% + abv.
Deżerti ta 'Marsala Sweet / Dry Style
Bħall-ismijiet inbejjed oħra ħelwin / niexfa, Marsala taqbel mat-termini: Dolce (ħelu - tipikament ifisser kontenut residwu ta 'zokkor ta' 100 + gramma ta 'zokkor kull litru), Semi Secco (semi-ħelu / demi-sec tipikament bejn 50-100 gramma ta 'zokkor għal kull litru) u Secco (dry-has a res.
kontenut ta 'zokkor taħt il-40 gramma għal kull litru maqtugħ). Filwaqt li Marsala għadu magħruf u iħobb bħala nbid tat - tisjir , f'dawn l-aħħar snin id-desinjazzjonijiet tal-inbejjed Taljani tjiebu għal dan l-inbid storiku u bħala riżultat, Marsala kien qed jikseb art ta 'kwalità u qabad glimpses tal-glorja preċedenti tiegħu fil-forma ta' l-aperitif u l- inbid tad-deżerta .
Marsala Food Pairings
Laħmijiet affumikati, ġewż, lewż, żebbuġ assortiti u ġobon artab tal-mogħża huma għażliet tajbin għal Marsala niexfa (secco). Aċċetta d-deżerti bbażati fuq iċ-ċikkulata u l-ġobon Roquefort għal fermentazzjoni ħelwa ta 'Marsala. Jew sempliċement aqbad riċetta ta 'Chicken Marsala moħmija fit-togħma u sservi l-istess nbid ta' Marsala mad-dixx.
Produtturi ta 'Marsala biex jippruvaw
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino