Evita pistaċċi mhux miftuħa minħabba li huma immaturi
Pistaċċi huma waħda mill-ġewż l-aktar antiki madwar - ilna tiekolhom għal mill-inqas 9,000 sena. Huma wkoll waħda miż-żewġ ġewż imsemmija fil-Bibbja, u interessanti biżżejjed, huma relatati mal-mango. Fl-Iran, wieħed mill-ikbar produtturi tal-pistaċċi, huwa msejjaħ "il-lewż li jitbissem" u fiċ-Ċina, huwa msemmi bħala l- "ġewż kuntent" minħabba l-apparenza "b'għata miftuħa" hekk kif il-qoxra tkun maqsuma. Jista 'jkun ukoll minħabba kif inħossu wara li nieklu minnhom!
Tagħżel Pistaċċi
Pistaċċi jinbiegħu fil-qxur tagħhom u 'l barra mill-qxur tagħhom. Jekk tħobb it-togħma tal-pistaċċi iżda ddejjaqni li tħabbat il-qoxra apparti, bil-qoxra hija l-aħjar għażla tiegħek - iżda tħallas aktar, kważi tirdoppja. (U x'aktarx tiekol aktar, billi studji wrew li t-tneħħija tal-pistaċċi mill-qoxra tagħhom tnaqqas il-konsum tiegħek.)
Jekk jixtru l-ġewż fil-qxur tagħhom, ifittxu qxur ta 'kulur avorju bla tbajja li jinfirdu miftuħa f'tarf wieħed. Evita pistaċċi li huma kkrekkjati (lil hinn mill-ftuħ naturali). Qxur mhux miftuħ - minbarra li huwa kważi impossibbli li jitqaxxar il-qoxra - huma indikatur tal-immaturità. Il-kernel, jew il-laħam tal-ġewż, għandu jkun isfar għal aħdar skur bil-kulur. L-aktar ħodor tal-laħam tal-ġewż, l-aħjar ikun it-togħma.
Pistaċċi mhux imqaxxrin u mqaxxrin huma disponibbli fil-boroż matul is-sena f'ħafna forom inklużi dawk nejjin, inkaljati, immellħin, mingħajr melħ u imħawwar. Għal skopijiet ta 'tisjir - u biex iżommu s-swaba' milli jebbgħu - l-aħjar huwa li tagħżel pistaċċi li ma ġewx miżbugħin kemm ħodor jew ħomor , li ħafna drabi ssir biex tkopri tbajja '.
(Fortunatament għalina, kważi l-pistaċċi kollha kkoltivati domestikament jinbiegħu mingħajr żebgħa.)
Ladarba tneħħi l-qoxra, issib l-iskorfina miksija b'karta rqiqa li tittiekel li tista 'titneħħa faċilment mill-qoxra tal-ġewż bl-użu tal-brix, jekk mixtieq. Wara l-parboiling, ixxotta u kessaħ ftit il-pistaċċi qabel ma tinżel mill-ġlud.
Ħżin ta 'Pistaċċi
Peress li l-qoxra tinqasam mal-maturità biex tesponi l-laħam tal-majjal, il-pistaċċi għandhom ħajja limitata. Jekk iżżomm għal ftit jiem biss, tista 'tpoġġi ġo boroż issiġillati u aħżen fil-pantry. Għal perjodu itwal ta 'ħażna, poġġi pistaċċi f'kontenitur li ma jgħaddix arja minnha fil-friġġ jew fil-friża. Ġewż mhux imqaxxar jista 'jinħażen għal tliet xhur fil-friġġ jew sa sena fil-friża. Biex tevita l-kondensazzjoni meta tiddewweb, poġġi l-ġewż f'borża tal-plastik. Il-pistaċċi bil-qoxra jistgħu jinħażnu fi friġġ sa tliet xhur, iżda mhumiex kandidati tajbin għall-iffriżar.
Biex terġa 'lura l-pistaċċi li tilfu l-kriżi tagħhom, inżnuhom f'forn ta' 200 F. għal 10 sa 15-il minuta. Għal ekwivalenti ta 'pistaċċi u riċetti mur dawn l-artikoli: