Naturali vs sintetiċi, kif ukoll Għażliet Oħra
Rabtiet taz-zalzett huma taħlita ta 'laħam tal-art, xaħam, tħawwir u xi drabi fillers li huma ppakkjati f'kaxxa u mbagħad marbut jew mibrumin f'intervalli biex joħolqu rabtiet individwali. Tradizzjonalment, ir-rabta taż-zalzett hija mimlija fil-kisi naturali magħmul mill-imsaren tal-annimali, iżda l-kisi artifiċjali huwa disponibbli wkoll fis-suq. Dawn il-ġranet l-aktar zalzett kummerċjali jużaw kisi sintetiku. Qabel ma tagħmel il-links tiegħek ta 'zalzett - jew sempliċement trid tkun taf dak li qed tiekol - titgħallem dwar id-differenzi bejn il-kisi naturali u artifiċjali.
Kisi naturali
L- oriġini tal-casing naturali setgħet bdiet madwar 4,000BC fejn il-laħam imsajjar kien mimli fl-istonku ta 'mogħża, iżda llum il-kisi naturali huwa magħmul mill-submucosa, saff (li jikkonsisti minn kollaġenu naturali) tal-musrana tal-annimali tar-razzett. L-intestini prinċipalment jiġu minn majjali, baqar, mogħoż, nagħaġ, u xi kultant żiemel. Dan il-metodu li jkessaħ iz-zalzett ilu jeżisti għal sekli sħaħ - għalkemm il-makkinarju ħa post il-ħtieġa li jitnaddfu l-intestini bl-idejn qabel l-użu - u hija l-unika forma ta 'qoxra li tista' tintuża fil-produzzjoni ta 'zalzett organiku.
Il-benefiċċji tal-qoxra naturali huma t-togħma u l-appell viżwali. Minħabba li l-qoxra naturali tarmi, tirriżulta f'togħma u rikkezza iktar profonda fiż-zalzett: it-togħmiet tat-tipjip u tat-tisjir jistgħu jdawru l-qoxra u infuse il-laħam. U minħabba li l-qxur huma kollha naturali, iż-zalzett huwa naturali ħafna, u huwa kemmxejn irregolari fil-forma u daqs.
Kisi sintetiku
Il-kisi taż-zalzett artifiċjali jista 'jkun magħmul minn materjali bħal kollaġen, ċelluloża u plastik u mhux dejjem jista' jittiekel. Il-kisi tal-kollaġen kienu l-itwal u huma prodotti mill-collagen tal-annimali, l-aktar mill-ġlud tal-baqar u l-ħnieżer. Kultant l-għadam u l-għeruq huma inklużi, u l-kisi jista 'jsir ukoll minn tjur u ħut.
Għażla irħisa, kisi tal-kollaġen huma aktar faċli għall-użu minn kisi naturali peress li jipprovdu piż aħjar u kontroll tad-daqs taż-zalzett.
Kisi taċ-ċelluloża huwa magħmul minn viscose, materjal magħmul minn ċelluloża minn polpa ta 'l-injam jew linters tal-qoton (il-fibri li jorbtu maż-żerriegħa tal-qoton wara li jkunu separati mill-qoton). Dawn il-kisi huma b'saħħithom u qarsa, u permeabbli li jpejpu; huma mqaxxra wara t-tisjir. Kisi tal-plastik mhux tajjeb għall-ikel, u peress li huma impermeabbli, huma użati għal prodotti mhux affumikati u ta 'rendiment għoli.
Xi kisi artifiċjali jeħtieġu tixrib f'ilma tal-vit sħun qabel l-użu u għandhom jiġu mtaqqbin bi knifepoint qabel ma jimtlew biex jiġu eliminati l-bwiet tal-arja. Il-vantaġġi tal-użu ta 'casings sintetiċi huma s-saħħa u l-uniformità tagħhom.
Kejbils alternattivi
Jekk ma jkollokx aċċess għal kisi naturali jew artifiċjali, jew sempliċiment ma tridx tużahom iżda xorta trid tagħmel links ta 'zalzett, tista' tagħmel kisi minn strixxi ta 'musselina. Biex tfassal kisi ta 'madwar 1 1/2 pulzier fid-dijametru, strixxi maqtugħin madwar 6 pulzieri wiesgħa u 16 pulzieri twal. Itwi tul it-tul u timtela t-truf flimkien biex jiffurmaw tubi.
Jekk ma tużax casings fil-livelli kollha, xorta tista 'tifforma rabtiet billi ttella' t-taħlita f'forma ta 'fojl jew plastik u tkessiħ sakemm tkun ditta.
Ikollok bżonn li żżid binder (frak tal-ħobż, konċentrat tal-proteina tas-sojja, eċċ.) Għat-taħlita taz-zalzett, normalment 5 sa 10 fil-mija tat-taħlita biex iżżomm il-laħam milli jissepara waqt it-tisjir.