L-immarinar żejjed jista 'jirriżulta f'ikel mimli
M'għandekx overdo l-immarinar!
Bħala regola, it-tjur u l-frott tal-baħar mhumiex qatgħat iebsa u jistgħu jduru għall-mush jew il-ġilda jekk jitħallew f'marġit bid-tendering għal perjodu estiż. Fil-fatt, il-ħut jista 'jkun "imsajjar" fl-aċidu, li ma jeħtieġ ebda sħana fil-livelli kollha bħal f'xi platti favoriti tiegħi, Ceviche . It-tbaħir estiż tal-frott tal-baħar bl-offerta jista 'attwalment itaffiha billi "overcooking" dan.Sitt siegħa ta 'żmien ta' marinerija qabel it-tisjir għandu jkun biżżejjed biex jagħti t-togħma tal-immarinar lejn frott tal-baħar. Ricetti marinati li ma jkunux eventwalment imsajrin bil-forn jistgħu jispeċifikaw żmien ħafna itwal. Tletin minuta għal siegħa ġeneralment huma biżżejjed biex timmarka t-tjur b'suċċess.
Użu ta 'l-immarini jibqalek
Jidher ta 'mistħija li tarmi dik it-taħlita ta' togħma, imma m'għandhiex it-tentazzjoni li tuża mill-ġdid l-immarinar jibqa 'mingħajr ma tisma' l-ewwel. Matul il-kuntatt ma 'ikel nej, l-immarinar x'aktarx qabad batterji li jagħmlu ħsara li tista' tagħmlek ħafna morda. Għall-istess raġuni, huwa għaqli biex issajjar l-immarinar jibqa 'qabel ma tużaha biex tbattal.Il-koki Frugal jistgħu jpoġġu l-immarinar jibqalek biex jużaha bħala zalza, iżda l-ewwel għandu jkun mgħolli għal ħames minuti biex jeqred kull batterju li jagħmel il-ħsara. Naturalment, dan il-proċess ta 'togħlija jagħmilha inutli bħala marinade tenderising, iżda xorta jista' jagħti xi togħma bħala zalza. L-alkalini li nixxew mill-ewwel ikel immarinat se jinteraġixxu ma 'l-aċidi biex inaqqsu n-nifs jew l-aċidità ta' l-immarinar oriġinali.
Aktar Dwar il-Marinati:
• Ix-xjenza tal-immarinar u kif jaħdmu
• Immarini u togħmiet naturali
• Immarini ħfief u ponot tal-marinade
•
•
Cookbooks
| • | Marinati, Rubs, Tufliet, Cures, & Glazes |
| • | Marinati: Is-Sigriet ta 'Grilling Tajjeb |
| • | Barbecue! Sals tal-Bibbja, Rubs, u Marinades, Bastes, Butters, u Glazes |
| • | Kampjonat ta 'Paul Kirk Zalzetti tal-Barbecue: 175 Żejt tal-Magħmul Tiegħek, Ġwież tal-Ġwież, Ġlud Xotti, Tikħil Moħli, Moppijiet, Salsas |
| • | Aktar Cookbooks |