Dan il-famuż zalza Uruguyan tal-għaġin huwa msemmi wara Enrico Caruso, kantanta tal-opra magħrufa sew li żaret f'Montevideo fis-seklu 20 kmieni. L-ikel Taljan (speċjalment l-għaġin) huwa popolari ħafna fl-Urugwaj, iżda l-Urugwaj jixtiequ jżidu t-togħma tagħhom ma 'dixxijiet Taljani tradizzjonali - bħal brodu tal-laħam għal dan il-perżut krema u zalza tal-ġobon. Ir-riżultat huwa Delicious, u jmur tajjeb ma 'orecchiette jew b'xi passat ta' qoxra medja.
Dak li għandek bżonn
- Għaġin ta '1 libbra (orecchiette jew forma oħra qisha qoxra)
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1 basla kbira, mqatta '
- 1 tazza flieli imqatta '
- 1/4 libbra ħamra deli iffumigata, mqatta '
- 3 imgħaref tal-butir
- 3 imgħaref dqiq
- 1 brodu tal-laħam taċ-ċanga (madwar 3 kubi), jew għall-togħma
- 2 kikkri ħalib jew krema
- Ġobon mozzarella mqatta '1/2 kikkra
- 1/4 tazza ġobon maħkuk tal-parmesan
- Garnish: tursin
Kif tagħmel dan
- Fi skillet tqil, sauté basla mqatta 'fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm tkun ratba u fragranti, madwar 5 minuti.
- Żid faqqiegħ imqatta 'u sajjar, waqt li tħawwad, sakemm il-faqqiegħ ikun kannella u ħafna mill-ilma jiġi evaporat. Ħawwad fil-perżut u mwarrba.
- Ġib pot kbir ta 'ilma mmellaħ għal bojler. Għaġen l-għaġin skond id-direzzjonijiet tal-pakket
- Waqt li l-għaġin ikun qiegħed idur, dewweb il-butir f'panza. Imsaħ bid-dqiq. Kessaħ fuq sħana medja sakemm sempliċement bubbly.
- Żid il-ħalib bil-mod mal-pejst, waqt li tħawwad. Żid bukkett. Kompli ssaħħan il-ħalib, tħawwad bil-whisk, sakemm iż-zalza tixbaħ u jibda biss biex jagħli. Neħħi mis-sħana u ħawwad il-ġobon. Ħawwad fil-faqqiegħ u l-basal imlaqqam.
- Għaddi sew l-għaġin. Zalz weraq fuq għaġin u jservu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 792 |
| Xaħam totali | 47 g |
| Xaħam saturat | 25 g |
| Xaħam mhux saturat | 15 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Sodju | 897 mg |
| Karboidrati | 74 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 21 g |