It-tneħħija tal-Mite tat-tbassir tal-Mawsonna
Il-mayonnaise marret ħażin? Dik hija mistoqsija li ta 'spiss tinħareġ fil-kċejjen madwar il-pajjiż. Mayonnaise magħmula kummerċjalment għandha reputazzjoni ħażina mhux mixtieqa bħala kawża ta 'taħsir ta' l-ikel u min-naħa tagħha, avvelenament mill-ikel. Qatt smajt it-twissijiet: Tħallix insalata tal-patata barra fil-barbecue; M'għandekx tressaq mayonnaise għal piknikka; ma tibgħatx it-tifel / tifla tiegħek fl-iskola ma 'sandwich tal-ħut tat-tonn sakemm ma tinkludix pakkett jibred.
Imma ċerti ingredjenti f'elementi magħmula kummerċjalment jistgħu fil-fatt jgħinu biex iżommu t-tixrid tal-sandwich frisk. Hija l-mayonnaise homemade li għandek bżonn tħasseb dwarha.
Il-verità għandha tgħidli, normalment hija kontaminazzjoni transkonfinali mis-sustanzi l-oħra (bħat-tiġieġ f'inħawta tat-tiġieġ) li tikkawża mard li jinġarr fl-ikel, mhux il-mayo ippreparat.
Mayonnaise Magħmula Kummerëjalment
Mayonnaise hija l-aktar bażika tagħha magħmula miż-żejt, isfar tal-bajd, u aċidu bħal meraq tal-ħall jew tal-lumi. Imma qatt qrajt il-lista tal-ingredjenti fuq vażett ta 'mayo? Magħmul kummerċjalment, il-majoneż tal-vażett huwa mgħobbi bl-aċidu u l-preservattivi li attwalment jistgħu jestendu l-ħajja tal-kondiment billi joqtlu batterji. Barra minn hekk, il-bajd użat fil-majoneż ippreparat huwa pasturizzat biex joqtol il-batterja ta 'ħsara.
Studju ppubblikat fil-Ġurnal tal-Protezzjoni tal-Ikel sab li meta l-mayonnaise magħmula kummerċjalment kienet imħallta ma 'tiġieġ kontaminat u perżut, il-mayo fil-fatt naqas jew saħansitra waqqaf il-produzzjoni ta' batterji tas-salmonella u stafilokokki.
Aktar ma tiżdied il-mayonnaise, iktar ma jkun bil-mod it-tkabbir tal-batterja.
Mayonnaise homemade
Min-naħa l-oħra, il- mayonnaise homemade iġorr aktar riskju jekk ma tiġix trattata kif suppost. Mayonnaise tradizzjonali homemade fiha isfar tal-bajd mhux ipproċessat li ġeneralment huma minn bajd li ma ġewx pasturizzat, għalhekk ikel li jkun fih mayo homemade għandu jittiekel immedjatament jew imkessaħ kif suppost.
L-aħjar bet huwa li żżid biss l-ammont ta 'mayonnaise li għandek bżonn u ma tippjanax fuq il-fdal. Il-mayonnaise homemade se jdum biss sa ġimgħa meta jkun imkessaħ tajjeb.
Il-ħaġa tajba hija li huwa mgħaġġel u faċli li tagħmel il-mayo tiegħek stess, hekk jekk tippreferi l-mayonnaise homemade tiegħek, m'għandekx bżonn il-konvenjenza tal-maize tal-għerq ħlief dak is-sandwich tal-aħħar minuta. Jekk m'intix komdu bl-użu tal-isfar tal-bajd nej, is-soluzzjoni perfetta hija li tixtri bajd irradjat, li issa huwa disponibbli fil-biċċa l-kbira tas-swieq. Il-bajd irradjat ma jġorr l-ebda riskju ta 'kontaminazzjoni tas-salmonella u huwa perfettament sikur biex jintuża fi preparazzjonijiet mhux ipproċessati.
Jekk ma tistax issib bajd irradjat iżda ma tridx tieħu r-riskju li tuża bajd nej, tista 'tagħmel riċetta tal-mayonnaise imsajjar . Ir-riċetti msaħħna jsaħħnu l-isfar tal-bajd biss sal-punt fejn xi batterji jinqatlu iżda mhux biżżejjed biex fil-fatt issajjar l-isfar.