Ribollita hija soppa hearty comforting li hija tradizzjonali ħafna u popolari madwar it-Toskana, u partikolarment f'Firenze. Huwa essenzjalment mod ieħor biex juża l-ħobż tat-Tuskan stale (peress li l-ħobż Toskan huwa magħmul mingħajr melħ, isewwi pjuttost malajr). Huwa magħmul b'varjetà ta 'ħxejjex, fażola tal-kannella, u kannella Toskana (magħruf ukoll bħala dinosaur jew kappella lacinata). L-ewwel jum li għamlet, huwa aktar minn soppa (imsejħa " minestra di pane " jew "soppa tal-ħobż"), u mbagħad meta ssaħħan mill-ġdid l-għada, isir ribollita (li jfisser litteralment), li huwa saħansitra aħjar!
Dak li għandek bżonn
- 1 lira / 500 g. fażola bajda mnixxfa (kannellini jew fażola Navy, maħsula u mxarrba għal 3 sigħat)
- 1 basal żgħir (imqaxxar u mqatta)
- 1 zarina żgħira (imqaxxra u mqatta)
- 1 karfus biz-zokk ta '6 pulzieri (imqattgħin)
- 1 tursin bgħar żgħir (weraq ċatt, imqattgħin)
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa
- 1 1/2 imgħaref pejst tat-tadam
- 1 lira / 500 g. kale (
- lacinato / Toskana , kustilji mneħħija u weraq imqattgħin)
- 1 lira / 500 g. ħodor tal-pitravi (jew ċard Svizzeru, kustilji mneħħija u weraq imqattgħin)
- 1/2 libbra / 250 g. patata (imqaxxra u mqaxxra)
- Melħ tal-baħar fin u bżar iswed frisk mitħun, għat-togħma
- Sprig 1 ta 'sagħtar frisk
- Ħobż abjad ħobż 1/2 (imqatta 'rqiq, qrusa Taljana bil-qoxra)
Kif tagħmel dan
Saħħan il-fażola fl-ilma biex tkopri b'madwar 2 pulzieri (4 ċm), żżid aktar ilma jagħli jekk ikun hemm bżonn li żżommhom mgħaddsa, u tħollhom ħafif meta jkunu kważi saru.
Fuq dan il-punt, saute l-basal, il-karrotta, il-karfus, u t-tursin fiż-żejt f'pot tal-qiegħ tqil. Meta l-basla tkun saret trasluċida, madwar 5-8 minuti, żid il-pejst tat-tadam u l-likwidu għat-tisjir mill-fażola. Żid il-kaboċċi, il-ħodor tal-pitravi jew iċ-ċawla, u l-patata.
Ħawwad il-fażola msajra u staġun biex togħma bil-melħ, bżar u sprig tas-sagħtar.
Saħħan sakemm il-patata tkun offerta u tista 'tittaqqab faċilment bit-toqob ta' furketta, madwar 10-15-il minuta. Neħħi s-sagħtar u armiha.
Ħu platt li jservi li jista 'jissaħħan u imla b'saffi alternanti ta' ħobż u soppa imqatta 'rqiq, u niżguraw li l-ħobż ikun niedja, sakemm is-soppa tintuża.
Serva immedjatament, dan id-dixx jissejjaħ minestra di pane , jew soppa tal-ħobż. Madankollu, dan itejjeb b'mod drammatiku ma 'l-età, tant li meta jerġa' jiġi msaħħan u servut l-għada, huwa msejjaħ ribollita u huwa wieħed mill-ftit raġunijiet li ħeġġeġ bil-wasla tax-xitwa.
It-tisħin mill-ġdid ma jeħtieġx xi attenzjoni biex ma jinħaraqx il-ħġieġa tas-siġra: x'aktarx issib li assorbit il-likwidu hekk kif baqgħet matul il-lejl u tidher kemmxejn niexfa. Żid ftit ilma, biżżejjed biex tħollha, u erġa saħħan fuq fjamma ġentili, waqt li tħawwad spiss b'kuċċarina tal-injam.
Meta t-tbaqbieq jaħraq, hija lesta.
Iservu bħala l-ewwel kors, bi cruet ta 'żejt taż-żebbuġa extra verġni sabiex il-flus tiegħek ikunu jistgħu jaqbduh fuq is-soppa tagħhom skont it-togħma tagħhom.
L-inbid? Ħafif ħafif ħafif, per eżempju, Chianti Colli Fiorentini jmur tajjeb.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 435 |
| Xaħam totali | 11 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 291 mg |
| Karboidrati | 67 g |
| Dieta Fiber | 20 g |
| Proteina | 22 g |