Valpolicella hija reġjun li jipproduċi inbid magħruf sewwa fil-provinċja ta 'Verona, bejn l-għoljiet ta' l-Alpi u l-Lag ta 'Garda (Lago di Garda) fir-reġjun tat-Tramuntana ta' Veneto Taljana.
Inbejjed ħomor ittikjati bħala "Valpolicella" huma tipikament magħmula mill-varjetajiet ta 'għeneb Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) u Molinara (5-20%). Iż-żerriegħa tista 'żżid ukoll varjetajiet komplementari ta' 15%, li jinkludu Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera u Sangiovese.
Bosta stili oħra ta 'inbid huma wkoll prodotti f'dan il-qasam, inkluż inbid ħelu tad-deżerta msejjaħ recioto u Amarone, inbid għani u sħiħ b'għeneb parzjalment imnixxef.
Il-biċċa l-kbira ta 'Valpolicellas bażiċi huma nbejjed tal-mejda simili għal Beaujolais nouveau, u fil-fatt - merħija jew le - għandhom l-istess reputazzjoni bħal inbejjed li ma tantx huma serji.
Skond ħabib ta 'minjiera li tmexxi ħanut ta' l-inbid fi New Jersey, il-maġġoranza tal-konsumaturi barranin ma jaħsbux ħafna ta 'Valpolicella - jarawha bħala ħelwa u frott aħmar b'karattru żgħir jew finezza. Il-problema hija serja biżżejjed li wħud mill-fabbriki ħadu l-istampar ta 'l-ismijiet tagħhom b'ittri kbar u qed jagħmlu l-almu tagħhom biex jaħbu l-kelma "Valpolicella".
Hija ħasra, għax hemm pjuttost ftit dan l-inbid, u jista 'jkun delightful. Bħala karatteristika ġenerali, l-inbejjed għandhom it-tendenza li jgħixu f'bukketti b'saħħithom, ikunu mimlija fil-ħalq bi frott tajjeb, bellusin u jkollhom aftertaste pjaċevoli.
Huma wkoll għandhom tendenza li jkunu inqas tanniċi minn inbejjed mir-reġjuni tat-Toskana jew ta 'Piemonte.
Naħsbu għall-ispeċifiċitajiet :
- Valpolicella Classico huwa dak li ħafna mill-barranin jaħsbu meta jaħsbu Valpolicella. Huwa ħafif, inbid tax-xorb ta 'kuljum, ġeneralment fermentat fl-azzar, miżmum f'tankijiet, u mbagħad ibbottiljat fir-rebbiegħa. Hija t-tendenza li jkollha bukkett vivaċi, b'noti fjuri u ħjiel ta 'frott taċ-ċirasa jew berry - dan żgur huwa inbid aromatiku. Fil-palat huwa ħafif, frott, u b'togħma pjaċevoli ta 'aċidità li tħalli finitura nadifa. Mhux wisq fil-mod tat-tannini. Għandha tiġi notifikata bl-ewwel korsijiet - għaġin biż-zlazi u sopop ibbażati fuq il-laħam, jew entraturi bbażati fuq il-ħxejjex.
- Valpolicella Classico Superiore huwa annimal differenti ħafna minn dak ta 'hawn fuq. Għalkemm magħmul mill-istess għeneb huwa matur fl-injam għal mill-inqas sena; joħroġ aktar strutturat u interessanti, u f'xi każijiet jilħaq għoli kbir. L-injam jista 'jkun botti kbar jew barrakki iżgħar, li xi produtturi jużaw biex iżidu t-tannini mal-inbid. Hemm ċertu ammont ta 'kontroversja dwar dan il-punt, minħabba li Valpolicella għandha bukkett distintiv ta' fjuri u frott li huwa parzjalment mittiefes bin-noti tal-vanilla miżjuda mill-barriques. Għalhekk, l-fabbriki aktar tradizzjonali ma jużawhomx. Minflok, biex iżżid it-tannini mal-inbid, jgħadduh fuq il-ġlud u ż-żrieragħ li ħallew mill-fermentazzjoni tar-Reicioto (aktar fuq dak hawn taħt). It-tannini miksuba huma ħfief u għandhom tendenza li jitfarrku sew, filwaqt li l-ġlud iċedu aktar aromatiċi għall-bukkett, u jżidu kumplessitajiet intelliġenti għall-inbid fil-ħalq. Din it-teknika, li hija unika għal Valpolicella, tissejjaħ Ripassa, u tista 'tagħti riżultati meraviljużi. Għalkemm Valpolicella Classico Superiore jista 'jinxtorob matul ikla, se jmur bl-aħjar interventi aktar involuti, pereżempju ixwi.
- Recioto della Valpolicella huwa wieħed mill-ikbar u l-akbar inbejjed tal-Italja. Huwa magħmul minn għeneb aħmar maħsud u mbagħad imqiegħed biex jinxef fuq l-ixkafef sakemm jaqla tard, meta l-evaporazzjoni ikkonċentrat iz-zokkor tagħhom b'mod konsiderevoli u saret varjetà ta 'bidliet metaboliċi. Wara l-fermentazzjoni, l-inbid għandu età ta 'btieti jew barriques u mbagħad ibbottiljat. Jagħmel ħsejjes sempliċi, iżda dak li joħroġ huwa "inbid ta 'seduzzjoni" (jien nikkwota minn gwida tal-inbid tal-Italja ħoxna hawn), rigal vjola-aħmar, inky-dark tal-Gods b'ċirasi stimati fuq l-imnieħer, imħallta ma' ħwawar u ħjiel ta 'licorice. Fil-ħalq, Reicioto huwa ħelu, b'togħmiet tal-frott mill-isbaħ u tannini arrotondati li jagħtuh tessut bellusin. Il-finitura hija persistenti u nadifa. Oh yes - Reicioto huwa wkoll qawwi, almenu 14% alkoħol. Tmur tajjeb b'bollijiet eleganti, u xi wħud jissuġġerixxu wkoll Gorgonzola Dolce. Wara l-fermentazzjoni, l-inbid huwa mdaħħal f'bettijiet jew barriques u mbagħad ibbottiljat. Jagħmel ħsejjes sempliċi, iżda dak li joħroġ huwa "inbid ta 'seduzzjoni" (jien nikkwota minn gwida tal-inbid tal-Italja ħoxna hawn), rigal vjola-aħmar, inky-dark tal-Gods b'ċirasi stimati fuq l-imnieħer, imħallta ma' ħwawar u ħjiel ta 'licorice. Fil-ħalq, Reicioto huwa ħelu, b'togħmiet tal-frott mill-isbaħ u tannini arrotondati li jagħtuh tessut bellusin. Il-finitura hija persistenti u nadifa. Oh yes - Reicioto huwa wkoll qawwi, almenu 14% alkoħol. Tmur tajjeb ma 'pasti eleganti, u xi wħud jissuġġerixxu wkoll lil Gorgonzola Dolce.
- Recioto Amarone huwa l-verżjoni niexfa ta 'Reicioto. L-imnieħer huwa sorprendentement kumpless: Sħun, vinjuż, biċ-ċirasa stimulata, licorice, briks sħan u bosta affarijiet oħra. Fil-qosor, captivating u meraviljuż. Fuq il-ħalq, l-inbid huwa lush b'togħmiet intensi tal-frott u sfrattu morr (amaro jfisser morra), u huwa, ukoll, il-kelma Taljana hija avvolgente ("enveloping") - huwa simili li jkun imkebbeb. It-tannini huma bellusin, u l-finitura stordament persistenti. Għal darb'oħra, huwa inbid qawwi. U għal darb'oħra, hemm żewġ skejjel ta 'produzzjoni: Dawk li jużaw barriques, u dawk li ma jagħmlux dan. L-inbejjed ta 'l-ewwel għandhom xi weraq tal-vanilla miżmuma fil-bukkett, u forsi ħjiel ta' ħwawar, filwaqt li dawk ta 'l-aħħar għandhom firxa usa' ta 'riħa tal-frott. Biex inkun onest, inħobbt it-tnejn. F'termini ta 'servizz, l-Amarone tmur tajjeb ma' platti tal-laħam kumplessi u involuti, u aktar u aktar mal-ġobnijiet. Dawk ta 'età speċjali, u qallek nipprovaha ma' Gorgonzola Piccante, li pjuttost tixbaħ lil Roquefort.
Hemm ħafna produtturi differenti. Fost l-aqwa huma: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano u Santa Sofia.
Bħala nota finali, tista 'tkun mintix dwar il-ħsad fil-vinja. Għal Valpolicella Classico bażiku, ir-rendiment permess huwa 120 kwintali kull ettaru (madwar 5 tunnellati metriċi kull acre), b'rendiment f'inbid ta '70%. Dan huwa għoli, u ma jiġix sorpriż li l-produtturi li jimbuttaw il-ħsad sal-limitu permissibbli jġiegħlu l-inbid. Il-produtturi aħjar kellhom produzzjoni aktar baxxa għall-Valpolicella Classico tagħhom, fuq l-ordni ta '70 kwintali għal kull ettaru, u rendiment proporzjonalment baxx għal Valpolicella Classico Superiore. Għar-Recioto u l-Amarone, il-ħsad jinżel għal 40 kwintali għal kull ettaru (madwar 1.5 tunnellati għal kull acre). Fil-każ tat-tnejn, il-piż tal-għeneb jitnaqqas aktar bl-evaporazzjoni, għalhekk ftit li xejn ikun magħmul minn waħda. Il-Paradise għandu jitgawda fi sips żgħar, wara kollox.