Jekk ikun hemm xi riċetta f'Nuffs Ħelwin li juri li l-estetika Deliciously Quirky, dejjem inventiva, glitter-and-sprinkles ta 'Amy Kritzer, jista' jkun dan. Kritzer, il-blogger wara What Jew Want Eat, u l-proprjetarju ta 'ModernTribe.com iddabbjati dawn "Unicorn Bagels", wara kollox, u anke ħarsa lejn il-blog tagħha juri li l-chef imħarreġ Le Cordon Bleu huwa tqil f'dawk il-kreaturi maġika.
Kritzer jikteb: "Din ir-riċetta hija daqshekk żbaljata, jew hekk mhix ħażina? I ser tavżak tkun l-imħallef. Tkabbru, Ħdud kienu kollha dwar il-bagels. I'd jieklu bagel taż-żerriegħa tal-peprin ma schmear, normalment sneaking a It-tieni nofs X'jagħmel bagel bagel? Is-sigriet huwa fl-togħlija, li jagħti l-bagel li irresistibbli mqarmeċ barra u artab ġewwa. Dawn il-bagels għandhom kannella crunchy-sugar topping. X'hemm xejn tradizzjonali, u lanqas mhu qed tipprova Il-bagels imbagħad jimtlew bil-ġobon tal-krema tal-għaġina ta 'l-għaġina bil-cookie li bażikament huwa ġelu fil-moħbi. "
Ricetta stampata mill-ġdid bil-permess minn Sweet Noshings: Twists Ġodda fuq Deżerti Lhudija Tradizzjonali, minn Amy Kritzer. (Rock Point, 2016)
Dak li għandek bżonn
- Għall-Bagels Snickerdoodle:
- 2 cups (475 ml) ilma sħun (110 ° F / 43 ° C), maqsum
- 2¼ kuċċarini (1 pakkett) ħmira niexfa attiva
- 4 tablespoons zokkor mrammla, maqsum, flimkien ma '1 tazza (200 g) għat-tbexxix fuq il-bagels
- 5 kikkri (710 g) dqiq tal-ħobż, u aktar jekk meħtieġ
- 1 tablespoon krema tat-tartru
- 2 kuċċarini tal-melħ kosher
- 1 tablespoon veġetali, canola, jew żejt taż-żerriegħa tal-għeneb, flimkien ma 'aktar biex titħejja l-iskutella
- 1 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- 2 tablespoons ground cannellon, plus
- 1 tablespoon għat-tbexxix fuq il-bagels
- Għat-togħlija:
- 4 quarts (3.8 l) ilma
- Tazza 1 (225 g) zokkor ismar skur
- Għall-Ġobon Krema:
- 2 tablespoons butir mingħajr melħ
- ½ kikkra (115) zokkor kannella ċar
- 1/8 kuċċarina kosher melħ
- 8 uqija (227 g) ġobon tal-krema, imrattab
- ¼ tazza (28 g) zokkor imfarrak
- 1 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- ½ tazza (87g) ċikkulata semisweet mini taċ-ċikkulata
- Tazza ta '½ kikkra (13g) (uża sprinkles twal, mhux tondi mhux ipparċellati bħal dawk li jistgħu jinfirxu)
Kif tagħmel dan
1. L-ewwel, agħmel l-għaġina. Għaqqad 1 ilma kikkra (235 ml) ilma sħun ma 'ħmira u zokkor 1 tablespoon fl-iskutella tat-taħlita stand u ħalli joqgħod għal 10 minuti sakemm tlaħlaħ, tgafef u tirdoppja fid-daqs. Jekk le, l-ilma kien jaħraq wisq, kiesaħ wisq, jew il-ħmira kienet antika. Erġa 'pprova!
2. Imbagħad żid 4 kikkri (568 g) dqiq, krema tat-tartru, melħ, żejt, vanilla, 2 tablespoons kannella, 1 tazza ilma li jifdal u 3 tablespoons zokkor għat-taħlita.
Ħallat bi ftit ma 'ganċ ta' għaġina għal 10-15-il minuta sakemm ikollok għaġina lixxa u soda. Jekk l-għaġina twaħħal, żid ftit dqiq; jekk huwa ftit niexef, żid ftit ilma aktar. Jista 'jkollok bżonn aktar jew anqas minn 5 tazzi ta' dqiq.
3. Poġġi l-għaġina fi skutella kbira miżjuda biż-żejt, kopertura, u ħalli toqgħod f'post sħun għal 60-90 minuta, sakemm irdoppja fid-daqs. Qiegħed il-forn tiegħi fuq sħun (200 ° F / 93 ° C) u poġġi l-għaġina fuq nett.
4. Meta l-għaġina tkun qrib il-lest, ġġib ħażna kbira mimlija b'4 quarts ilma u zokkor ismar (dan iżid it-togħma) sakemm jagħli. Imbagħad naqqas is-sħana u għalhekk bilkemm titkemmex.
5. Preheat il-forn għal 425ºF / 220ºC.
6. Għaqqad il-bqija taz-zokkor granulat ta '1 tazza (200 g) b'kamra mitħna ta' 1 tablespoon għat-topping. (Tista 'tuża aktar kannella jekk trid.) Linja 2 folji tal-ħami bil-karta tal-parċmina u mwarrba.
7. Meta l-għaġina tkun lesta, ippanċjaha u għaqqad ftit għal 1-2 minuti. Iddividi l-għaġina fi 8 porzjonijiet ugwali u poġġi f'qaleb. Żomm l-għaġina li m'intix qed tuża miksija b'kisja tal-plastik sabiex ma tinxfu. Agħmel toqba fiċ-ċentru ta 'kull ballun billi tuża s-saba' l-kbir u żommha biex tagħmel it-toqba tal-bagel. Poġġi l-bagels ta '2 pulzieri (5 ċm)' il bogħod fuq il-folji lesti tal-ħami. Għatti bi tgeżwir tal-plastik u ħalli jogħla għal 15-20 minuta, jew sakemm jgħaddu mit-test float. (X'inhu t-test ta 'float? Jiddejjaqlek mitlub! Imla skutella ta' daqs ta 'bagel b'ilma b'temperatura tal-kamra Poġġi bagel fl-iskutella, u jekk taħrab, il-bagels tiegħek huma lesti biex jagħli u mgħaddnu. , iċċekkja mill-ġdid kull 5 minuti sakemm ma tagħmilx dan.)
8. Issa wasal iż-żmien biex jagħli u ħej! It-tisjir tal-bagels tiegħek jagħtihom li huma mqaxxrin barra u artab ġewwa. Ipprepara rack li jkessaħ. Għalli l-bagels 3-4 fi żmien għal 1 minuta fuq kull naħa u ħalli nixxef fuq it-tkessiħ. Għandhom jespandu bit-togħlija. Sprinkle tops immedjatament ma 'taħlita kannella-zokkor, iżda jirreżistu l-ħeġġa li tkopri ż-żewġ naħat tal-bagel, minħabba li dan iwassal għal mess tal-karamella maħruq. Imbagħad poġġi l-bagels fuq il-folji tal-ħami u bake għal 13-15-il minuta sakemm deheb, li jduru fin-nofs permezz tal-ħami.
9, Filwaqt li l-bagels huma ħami, agħmel ġobon krema. Kif issemma qabel, dan huwa l-ġelu fil-moħbi, iżda aħna qed nitolbuh ġobon krema għaliex huwa għall-kolazzjon. Fi saucepan żgħir, dewweb il-butir, zokkor ismar, u melħ fuq sħana medja baxxa, waqt li tħawwad sakemm jinħall zokkor ismar. Neħħi mis-sħana u ħalli jiksaħ. Fi skutella medja, ħawwad il-krema tal-krema, zokkor fi trab, u l-vanilla sa ħafifa u fluffy, madwar 2-3 minuti. Imbagħad taħbit fit-taħlita tal-butir. Ħawwad ċipep taċ-ċikkulata u sprinkles. Il-ġobon tal-krema jista 'jiġi mkessaħ sa 5 ijiem jekk ma tlestiex l-ewwel b'kuċċarina.