Igawdu Dan il-Ħaxix tar-Rebbiegħa Lil hinn mill-Istaġun
Il-piżelli taz-zokkor huma frott rebbiegħa meraviljuż, biss fl-istaġun għal ftit ġimgħat, u naturalment ħelwa biżżejjed biex jitnaddaf b'xejn. Imma x'jiġri jekk trid tgawdihom lil hinn mill-istaġun qasir tar-Rebbiegħa?
L-iffriżar huwa s-soluzzjoni. Jekk inti biss twaħħal mazz ta 'piżelli ta' zokkor mhux raffinat fil-friża , madankollu, int ser tispiċċa hija ħxuna kemmxejn slimy, parzjalment skolurita (kannella). Mhux attraenti ħafna! Imma jekk tieħu ftit minuti biss biex tarmi qabel l-iffriżar , int ser tispiċċa b'qalb li jkun lest biex jimmarka dritt wara li jinħall; jew jistgħu jiġu inkorporati Deliciously fi ħawwad-Fries u platti oħra savoury dritta mill-friża, peress li mhuwiex meħtieġ li tinħall il-piżelli ffriżati taz-zokkor iffriżati qabel tisjir tagħhom.
Għaliex Blanch?
It-tnixxif huwa l-proċess tat-tisjir tal-ħxejjex fil-qosor f'ilma jagħli u mbagħad tgħalliha ġo banju ta 'l-ilma tas-silġ (biex iwaqqaf it-tisjir). Huwa pass importanti meta l-iffriżar tal-piżelli taz-zokkor jiġi mitmugħ minħabba li l-qxur tal-miżwed tal-piżelli taz-zokkor jeqred l-enzimi li x-xogħol tagħhom huwa li jiddekomponu l-materja organika ladarba l-imżiewed jitnaddfu mill-impjant prinċipali. Għalkemm it-temperaturi kesħin ġewwa l-friża jikkanċellaw batterji ta 'ħsara, dawn ma jeqirdux dawk l-enzimi. Il-blanching step jieħu ħsiebha.
Passi biex Jiffriżaw
Hemm ftit passi biex isegwu meta l-iffriżar tal-piżelli taz-zokkor iseħħ, iżda huwa tajjeb.
- Aħsel il-miżwed tal-piżelli. Imsaħ u ħoll jew ineħħi t-truf tat-tarf tal-miżwed.
- Ikseb skutella kbira ta 'ilma bis-silġ lest.
- Wassal pot kbir ta 'ilma għal tagħli. Neħħi l-piżelli taz-zokkor fil-borma ta 'ilma jagħli malajr. Ħallihom issajjar għal ftit 1 1/2 minuta. Ixxotta l-piżelli taz-zokkor malajr fil-colander.
- Immedjatament ittrasferixxi l-piżelli taz-zokkor fl-iskutella ta 'ilma tas-silġ. Dan iwaqqaf is-sħana residwali fil-piżelli milli jkompli jsajjarhom. Ħalli l-piżelli fl-ilma tas-silġ għal 2 minuti. Għal darb'oħra, ixxottahom sewwa f'kolander.
- Ifrex il-miżwed tal-piżelli taz-zokkor bajda f'saff wieħed fuq folja tal-ħami. Iffriża għal 1 sa 2 sigħat (sakemm tkun kompletament iffriżat).
- Ittrasferixxi l-piżelli miz-zokkor iffriżati għal basktijiet tal-friża jew kontenituri u tikketta bid-data. Il-piżelli taz-zokkor iffriżati se jżommu għal 8 xhur . Għadhom bla periklu li jieklu wara dan, iżda l-kwalità tagħhom se tonqos.
Għajnuniet importanti
Aktar mgħaġġel tista 'tikseb il-piżelli taz-zokkor mill-ħsad sal-friża, it-tastier il-prodott finali jkun. Fittex għall-imżiewed tal-piżelli li huma ħodor qawwi u li għadhom mhux qed jibdew jinxfu fl-aħħar tarf. M'għandekx tħawwad mal-imżiewed tal-piżelli tas-silġ - il-forma tonda tal-piżelli snap għandha tkun misjuba mill-imżiewed tal-offerti u tkun akbar mill-piżelli mhux imfassla li jkunu fil-miżwed tal-piżelli tas-silġ.