Kif Carve Turkija

01 ta '09

Ipprepara biex ittemm it-Turkija tiegħek

Int xtrajt id-dundjan tiegħek u msajjar bil-perfezzjoni . Issa, wasal iż-żmien li tinqata 'l-għasfur u sserviha!

Li wieħed jaħseb, għalkemm, xi nies jistgħu jmorru ħajjithom kollha u qatt ma jiksbu ċans li jifdu dundjani. Il-kompitu jista 'jidher ta' intimidazzjoni: jekk hija l-ewwel darba tiegħek, ma tridx tagħmel mess magħha. U jekk inti għamilt qabel, int verament ma tridx tagħmel mess magħha. Imma tinkwetax, ħloqna dan it-tutorja ta 'malajr fuq il-mod l-aktar faċli, l-iktar eleganti biex intaffi dundjani.

02 ta '09

Ħalli l-mistrieħ tat-Turkija tiegħek għal 30 Minuti

Ir-restituzzjoni ta 'biċċa laħam tfisser it-tluq tal-forn u tħallih joqgħod għal ċertu ammont ta' żmien qabel ma tinqata 'jew tinqata'. Fil-każ ta 'dundjan, nirrakkomandaw li nħallu l-mistrieħ tad-dundjani għal mill-inqas 30 minuta.

Id-dundjan ta 'l-għawm tiegħek ma żewġ affarijiet importanti: waħda, tagħti lill-meraq fil-laħam iċ-ċans li toqgħod, sabiex ma jxerrdux il-bord tat-tqattigħ tiegħek meta tibda tinqix. (L-aktar meraq li titlef, it-drier id-dundjan tiegħek se jkun). U tnejn, iħallu żmien biex l-għasfur jiksaħ, għalhekk huwa aktar faċli għalik li taħdem magħhom.

Meta wasal iż-żmien li ssawwar id-dundjan, ma nirrakkomandawx nippruvaw nagħmluh fuq il-mejda. Il-proċess jinvolvi ċertu ammont ta 'tħabbit ma' l-għasfur li huwa l-aħjar limitat għall-kċina. Barra minn hekk, m'għandekx bżonn il-pressjoni miżjuda tat-twettiq għal udjenza.

Nissuġġerixxu l-użu ta 'bord tat-tinqix bi moat madwar it-tarf. Jekk toqgħod l-għasafar b'mod adegwat, (jiġifieri għal mill-inqas 30 minuta), m'għandekx tara oċean ta 'meraq li jferra' lura. Iżda għadu idea tajba li jkollok l-għodda ideali għas-sitwazzjoni "fil-każ biss".

Allura, carve dundjan tiegħek fil-kċina, platter it up u mbagħad ġġibu lill-tabella. Għadha tagħmel stqarrija kbira!

03 ta '09

Uża s-sikkina ta 'Sharp Chef's

Xi nies jissuġġerixxu li jużaw sikkina tat-tinqix, sikkina għat-tneħħija tal-għadam U sikkina ta 'chef . Dawk il-paletti ta 'speċjalità huma irqaq, itwal, u aktar flessibbli. Imma jekk int smajt id-dundjan tiegħek kif suppost, il-ġonot se jiżżerżqu faċilment, sabiex is-sikkina ta 'chef tiegħek għandha tkun aktar minn adegwata biex tagħmel ix-xogħol.

Kun żgur, madankollu, li tkun xi tkun is-sikkina li tuża, huwa qawwi. (Of course, is -sikkina tiegħek għandha DEJJEM tkun qawwija ). Meta tinqata 'dundjan, inti tixtieq li tkun tista' taqta ' mill-ġilda mingħajr ma titqatta'. L-għan huwa li jiġi żgurat li kull porzjon ta 'laħam ikollu l-ġilda tiegħu għadha fuqha.

04 ta '09

Neħħi s-Saqajn

Aqbad is-sikkina tiegħek u aqbad riġel. Aqta 'bil-mod permezz tal-ġilda bejn il-ġonta tar-riġel u l-ġisem, filwaqt li fl-istess ħin tiġbed is-sieq bogħod mill-karkassa. Hekk inti tiġbed, tara l-ħjata naturali bejn il-parti tas-sieq u l-ġisem. Dik il-ħjata se tiggwida s-sikkina tiegħek id-dritt madwar l-għadma tal-koxxa sakemm toħroġ id-dritt. Innota li m'intix qtugħ permezz tal-ġonta, int kemm tiftaħha u tuża s-sikkina tiegħek biex tnaqqas il-ġilda u t- tessut konnettiv . Irrepeti mal-parti l-oħra tas-saqajn u waqqfet is-saqajn għalissa.

Is-sider se jieħdu ħafna spazju fuq il-platter tiegħek, allura inti tixtieq li tħejji l-ewwel u mbagħad torganizza l-krietel u laħam skur madwarhom. Iżda qabel ma nittrattaw is-sider, aħna se nneħħu x-xewqa.

05 ta '09

Neħħi l-Wishbone

Biex tkun ċara, inti tista 'definittivament tinħil is-sider mingħajr ma tneħħi x-xewka. Imma int ma tistax tagħmel xewqa mingħajr ix-xewqa, u huwa faċli biżżejjed biex tneħħiha, allura tista 'ukoll. Xi koki jixtiequ jneħħuha qabel ma jsajjar l-għasfur, iżda għal skopijiet ta 'teħid ta' xewqa (kif ukoll sigurtà ta 'l-ikel), trid li tkun imsajjar, mhux nej.

Dawwar l-għasfur sabiex l-għonq ikun qed tħares miegħek. Aqta 'V rasba' 'l isfel fil-ġenb tal-ġilda li tkopri l-kavità tal-għonq, imbagħad jilħaq mas-swaba' u iġbed ix-xewka. Se jkun jinsab fl-istess pożizzjoni bħall-R downside tiegħek.

06 ta '09

Neħħi u Neħħi l-Isdra

Sib is-sider li jaħdem fin-nofs tal-karkassa. Huwa wkoll imsejjaħ "keelbone" minħabba li huwa f'forma bħall-keel ta 'dgħajsa. Porzjon mill-ġilda biss lejn il-ġenb tal-ġebla tal-keel u kompli qatgħat 'l isfel, qrib il-għadma tas-sider filwaqt li tiġbed is-sider kollu bogħod bl-idejn l-oħra.

Is-sider huwa biċċa massima ta 'laħam, u jestendi t-triq kollha sal-ġonta tal-ġwienaħ. Żomm qtugħ u ġbid 'il bogħod sakemm tkun neħħejt is-sider kollu, bil-ġilda għadha intatta, f'biċċa waħda.

Issa dawwar il-ġenb tal-ġilda tas-sider fuq il-bord tat-tqattigħ tiegħek u taqsamha kontra l-qamħ, bi preġudizzju, madwar nofs pulzier ħoxnin. Ħawwad il-flieli fuq il-bord tat-tqattigħ tiegħek b'mod attraenti. Irrepeti mas-sider l-ieħor.

Nota: Meta nirreferu għall- "qamħ" ta 'biċċa laħam jew tjur, qed nitkellmu dwar il-linji twal ta' fibri tal-muskoli li jmorru b'dan il-mod u li matul il-laħam kollu. It-tqattigħ kontra (jew madwar) dawn il-linji tqassar il-fibri tal-muskoli, biex jagħmluhom aktar faċli li jomogħdu (ie aktar offerta).

07 tal-09

Separat il-Polz tal-Baqar mill-Koxox

Biex tissepara d-drumsticks mill-koxox, dawwar il-biċċiet tar-riġel fuq il-bord tat-tqattigħ tiegħek sabiex in-naħa tal-ġilda tkun baxxa u qed tfittex direttament fuq il-parti tal-ġonta tal-laħam. Issa għaddej is-sikkina tiegħek tul il-ħjata naturali li tifred iż-żewġ ġonot, u dawn ser jiġu minn xulxin. Ittrasferixxi l-krietel fil-platter li jservi. Irrepeti mas-sieq l-oħra.

08 ta '09

Debone u Carve the Koxox

Poġġi l-koxxa fuq in-naħa tal-ġilda fuq il-bord tat-tqattigħ. Uża l-ponta tas-sikkina tiegħek, aqta 'l-laħam fuq naħa waħda tal-għadma tal-koxxa, imbagħad irrombla l-għadam b'xi mod ieħor u tinqata' tul in-naħa l-oħra tagħha. Issa għandek tkun tista 'tneħħi l-għadma tal-koxxa (ħlief biex tagħmel l-istokk ) filwaqt li tħalli l-muskolu tal-koxxa intatt u l-ġilda tkun għadha mwaħħla. Xogħol tajjeb!

Issa porzjon il-laħam tal-koxxa, kontra l-qamħ, bi preġudizzju, ta 'madwar nofs pulzier ħoxnin, u rranġa l-flieli fuq il-platter tiegħek. Irrepeti mal-koxxa l-oħra.

09 ta '09

Neħħi l-Ġwienaħ u Separatihom

Ahna niffrankaw il-ğwienah ghall-ahhar ghaliex sa issa, huma kienu qed jghinu biex jistabbilizzaw il-karkassa fuq il-bord tat-tqattigh tieghek. Probabilment tista 'biss iġbedhom' il barra, iżda tuża s-sikkina tiegħek biex tnaqqas kwalunkwe ġilda jew laħam. Il-ġwienaħ tikkonsisti fi tliet taqsimiet: il-ponta bil-ponta tal-ġwienaħ, il- "flat" jew "wingette", u d-drumette, hekk imsejħa għaliex tidher qiesha minjatura. Tista 'tneħħi t-tarf tal-ġwienaħ (ħlief biex tagħmel l-istokk), imbagħad taqsam id-drumette mill-ġwienaħ ċatt u arrangehom fuq il-platter tiegħek. Irrepeti mal-ġwienaħ l-oħra.

U dak hu! Fuq platter wieħed, għandek il-laħam kollu tiegħek għas-servizz, u tħallik il-karkassa, żewġ għadam tal-koxxa, u żewġ ponot tal-ġwienaħ biex issir ħażna jew soppa . U l-aħħar, imma ċertament mhux l-inqas, wishbone wieħed, għall-għoti ta 'xewqat.

Iservu l-laqgħa friska minquxin tiegħek flimkien maċ- zalza tal-cranberry , il -patata mgħaffġa bil-krema , u l- mili sajran għal ikla tradizzjonali ta 'Thanksgiving.