A kejk Dundee tradizzjonali ġej minn, l-ebda sorpriża, Dundee fl-Iskozja. Il-kejk huwa distintiv flimkien ma 'kejkijiet oħra ta' frott rikki minn ċrieki ta 'lewż imqaxxar fuq il-wiċċ tal-kejk.
Hemm bosta verżjonijiet tal-Kejk ta 'Dundee, kollha li jiddikjaraw li huma "l-waħda" iżda ġeneralment kull kejk sabiħ tal-frott rikki se jagħmel ix-xogħol. Dan il-kejk huwa viċin kemm nista' nikseb għal kejk tradizzjonali u veru billi fih l-lewż, whisky, u l-qoxra tal-larinġ.
Dundee huwa wkoll il-post fejn twieled il- marmellata Brittanika grazzi għall-familja Keiller li ġeneralment tiġi kkreditat li tagħmel l-ewwel priservazzjoni tal-kolazzjon disponibbli għall-kummerċ. Bħala tali, kejk pur u vera ta 'Dundee se jinkludi l-għaġla ta' oranġjo u b'hekk jgħaqqadha mal-produzzjoni tal-marmaleta fil-belt. Din ir-riċetta tinkludi ftit mit-tnejn u għalhekk għandha pjuttost ċirrika taċ-ċitru għaliha.
Peress li dan huwa wkoll kejk Skoċċiż, tradizzjonalment, whisky tax-xgħir ikun użat biex isawwar il-kejk. Madankollu, jekk il-whisky ma jkunx tipple tiegħek, imbagħad tħossok liberu li tuża brandi jew saħansitra sherry.
Dak li għandek bżonn
- 5 butir ta '1 / 2oz / 150g, ftit imrattab
- 5 1 / 2oz / 150g ta 'zokkor artab u kannella skur
- 3 bajd kbir ta 'firxa ħielsa
- Zest irqaq ta '1 oranġjo kbir
- Dqiq sempliċi 8oz / 225g jew dqiq għal użu għal kollox
- 2 kuċċarini trab tal-ħami
- 1 kuċċarina
- ħwawar imħallta (taħlita Pumpkin Pie tagħmel alternattiva tajba)
- 1 lb / 450g frott imnixxef -
- sultana, passolina, u żbib
- 2oz / 55g qoxra konfettura, mqatta '
- Ċirasa ta '2oz / 55g, bin-nofs (mhux obbligatorju)
- 1 whisky tal-maltu tablespoon (jew brandy jekk tippreferi)
- 115g / 4 oz tal-lewż imqaxxar kollu
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 300F / 150C / Gass 2.
- Għaddi landa tal-kejk ta '8 ½ "/ 22 ċm bi karta tal-ħaxix jew parċmina tal-ħami u ħoll ħafif b'xi ftit butir.
- Poġġi kemm il-butir, iz-zokkor u l-għaġla ġo skutella tal-ħami kbira. Krema l-butir fiz-zokkor sakemm tkun ħafifa, lixxa u kremuża bl-użu ta 'furketta jew whisk bl-idejn bl-elettriku.
- Ħallat id-dqiq mat-trab tal-ħami u l-ħwawar imħallta. Ħallat bajda waħda fil-butir maħkuk, imbagħad taħbit f'terz tad-dqiq. Irrepeti sakemm il-bajd u d-dqiq kollha jintużaw.
- Żid il-frott, il-qoxra tal-frott taċ-ċitru, u ċ-ċirasa (jekk tużaha) għat-taħlita u ħawwad sew iżda bil-mod - ma tridx tillimita l-batter kejk wisq - sakemm il-frott kollu jkun inkorporat fit-taħlita.
- Fl-aħħarnett, ħawwad il-whisky bl-użu ta 'kuċċarina jew spatula.
- Mgħejjun it-taħlita fil-landa tal-kejkijiet ippreparata u bil-mod il-livell tal-wiċċ. Imsaħ fil-forn imsaħħan minn qabel għal 1½ siegħa, imbagħad irranġa l-lewż imqaxxar f'ċirku fuq in-naħa ta 'fuq u erġa' poġġi l-kejk fil-forn. Saħħan għal siegħa oħra jew sakemm il-kejk ikun kannella fil-fond, dehbi.
- Neħħi l-kejk mill-forn u poġġi fuq rack li jkessaħ u ħalli l-kejk biex tkessaħ fil-landa. Ladarba mkessaħ ikun lest biex jiekol.
- Il-kejk jibqa 'tajjeb meta jinħażen f'linar li ma jgħaddix ilma minnu.
Noti dwar Kif Nagħmlu kejk ta 'Dundee:
M'għandekx tħawwad il-ħami ta 'dan il-kejk, hija għolja f'zokkor u frott u teħtieġ il-ħami aktar fit-tul biex tiżgura li ma tinħaraqx. Jekk tħoss li huwa kannella wisq malajr ibaxxu s-sħana, il-fran kollha għandhom idjosyncracies tagħhom stess.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 654 |
| Xaħam totali | 30 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodju | 585 mg |
| Karboidrati | 93 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 11 g |