Dan ir-risott tar-ross tal-kannella terran huwa taħlita tajba ta 'ross arborio kannella, faqqiegħ, piżelli, salvja, u ġobon Parmesan. Ir-ross tal-qamħa qasira tal-kannella - jew ir-ross arborio kannella - jieħu ftit itwal biex issajjar minn abjad, u jekk qatt ma għamilt risotto qabel, iżomm f'moħħu li huwa proċess bil-mod u jinvolvi ħafna tħawwad. Imma ladarba tiekol int ser taqbel hi sewwa. Huwa importanti wkoll li l-brodu jkun jaħraq u li żżidha f'ammonti żgħar.
Din ir-riċetta tinkludi piżelli ffriżati msajra flimkien ma 'basal aħdar imqatta', iżda tħossok liberu li tuża ħaxix frisk ġdid staġjonali, bħal sprej imqatta 'jew karrotti imqattgħin steamed. Il-ġewwieni mixwi jkun ukoll żieda eċċellenti.
Dak li għandek bżonn
- 3 tablespoons
- żejt extra-verġni taż-żebbuġa , maqsum
- 12 sa 16-il uqija (4 1/2 sa 6 tazzi) faqqiegħ imqattgħin bil-qoxra, kombinazzjoni ta 'varjetajiet jekk possibbli
- 2 sinniet tewm (ikkapuljat)
- 4 aħdar
- basal (imqatta 'rqiq)
- 1 1/2 kikkra ross qamħa qasira (ross arborio kannella)
- 6 kikkri ta 'brodu sħun, veġetali u / jew tiġieġ, maqsum
- 1/2 kuċċarina bil-weraq tal-weraq imnixxef
- 1 tazza piżelli ffriżati (imsajjar u sħun)
- 1/2 kikkra ġobon parmesan imqatta 'fin
- Melħ u bżar iswed frisk b'togħma ta 'togħma
Kif tagħmel dan
- Saħħan 2 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa f'tazzna kbira fuq sħana medja. Żid il-faqqiegħ u ssajjar, waqt li tħawwad, sakemm il-faqqiegħ ikun kannella. Żid it-tewm u l-basal aħdar; kompli tisjir għal minuta. Ittrasferixxi t-taħlita tal-faqqiegħ (flimkien ma 'kwalunkwe likwidu) ma' skutella; tkopri u titwarrab.
- Mal-pejst żid l-1 tablespoon li jifdal ta 'żejt u poġġiha lura fuq sħana medja. Żid ir-ross u issajjar, waqt li tħawwad, sakemm aromatiċi, 3 sa 4 minuti.
- Żid 1 tazza ta 'brodu mar-ross u issajjar, waqt li tħawwad, sakemm il-likwidu jiġi assorbit. Żid 1/2 kikkra ta 'brodu u sajjar, waqt li tħawwad b'mod kostanti, sakemm il-brodu jkun ġie assorbit. Kompli żid il-brodu f'porzjonijiet ta '1/2 tazza, waqt li tħawwad u tisla sakemm kull porzjon ikun ġie assorbit. Meta r-risotto huwa biss offerta (madwar 25 sa 30 minuta), żid it-taħlita tal-faqqiegħ lura mar-ross u ħawwad fil-salvja mnixxfa. Saħħan għal madwar 8 sa 10 minuti itwal, u żżid aktar brodu kif meħtieġ (żid ammonti żgħar ta 'ilma jekk il-brodu kollu jkun intuża).
- Eżatt qabel ma sservi, ħawwad il-piżelli friski imsajrin u l-ġobon Parmesan. Żid melħ u bżar għat-togħma.
Għajnuniet u Varjazzjonijiet
Is-sbuħija tar- risotto hija li hija l-lavanja vojta perfetta biex iżżid varjetà ta 'ħxejjex jew ingredjenti oħra, jew tbiddel ir-riċetta għall-Predisposizzjoni tiegħek. Tista 'tħalli barra l-piżelli f'din ir-riċetta jew ibiddluhom bil-karrotti steamed imqattgħin jew bil-patata ħelwa. Għal dixx tar-rebbiegħa, żid madwar 1/2 kikkra ta 'asparagu imqatta' frisk bil-steam mar-risotto flimkien mal-piżelli.
Iż-żieda tal-ġewż għal risotto toħloq togħma delikata u tessut interessanti. Żid madwar 1/4 sa 1/2 kikkra ta 'ġewż mixwi mqatta' mar-risotto. Biex toast il-ġżniż, ixerrxuhom fi skillet xott u sajjar, waqt li tħawwad, fuq sħana medja sakemm dawn ikunu kannella ħafifa u aromatiċi. Ittrasferih għal pjanċa biex twaqqaf il-proċess tat-tisjir.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 225 |
| Xaħam totali | 8 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodju | 867 mg |
| Karboidrati | 31 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 10 g |