Il-famuż bagel ta 'New York jidher li kiseb il-bidu tiegħu fil-Polonja f'xi żmien fl-1400, u possibbilment qabel. Il-Lhud Ewropej tal-Lvant x'aktarx saru assoċjati mal-bagel għax kien wieħed mill-ewwel ħobż li tħallew jimlew u, eventwalment, ibiegħu kummerċjalment. Peress li l-Lhudiet emigraw mill-Pajjiż il-Qadim u żbarkaw fl-Amerika, huma xtraw matul il-bagel. Sa l-1900, il-kittieb ta 'l-ikel Joan Nathan jirrimarka, kien hemm mill-inqas 70 furnara bagel fuq il-Lvant ta' Lower East ta 'Manhattan.
Minkejja l-assoċjazzjoni qawwija ta '"Lhudija Lhudija", il-bagels m'għandhomx sinifikat reliġjuż. Imma grazzi għall-forma ċirkolari tagħhom, ħafna drabi jinqdew f'avvenimenti ta 'ċiklu tal-ħajja, li jvarjaw minn bris u partiti ta' tismija tat-trabi għal djar ta 'shiva. Interessanti, fis-seklu 17 Krakovja, ir-rekords tal-komunità juru li ngħataw ukoll bħala rigali lil nisa li għadhom kif welldu.
Ftit nies jippruvaw il-bagels homemade aktar, jekk wieħed jassumi li huma diffiċli biex jagħmlu. Iżda r-riċetta sempliċi ta 'Giora Shimoni hija punt ta' tluq kbir jekk trid tipprova l-idejn fuq il-bagels mqaxxra fuq il-barra. Filwaqt li sejħa ta 'ħafna riċetti għal provi matul il-lejl u ingredjenti ta' speċjalità bħall-malt diastatiku, Shimoni's huwa sempliċi, relattivament rapidu biex isir (għal ħobż imsaħħaħ mill-ħmira, mill-inqas), u pjuttost fit-togħma.
Miri's Receta Testing Noti u Tips:
Tippreferi bagels vegan? Tista 'tħalli barra l-għasel fil-banju ta' l-ilma - I bagels moħmija bil-u mingħajrha, u ma rrivelajtx differenza kbira bejn lottijiet.
I ppruvajt tliet tekniki ta 'formazzjoni differenti, u kisbu riżultati tajbin mat-tlieta. Ir-riżultat? Agħżel liema metodu ifformattjar issib l-aktar sempliċi. Għandek issib 3 għażliet fl-istruzzjonijiet tar-riċetta hawn taħt.
Il-biċċa l-kbira tar-riċetti tal-bagel jitolbu banju ta 'l-ilma ta' 1 sa 2 minuti qasir Ir-riċetta ta 'Shimoni sejħet għal simmer ta' 7 minuti. Naqsam id-differenza u ħejt il-bagels għal 2 minuti kull naħa, u rċevejt riżultati tajbin.
Editjat u aġġornat minn Miri Rotkovitz
Dak li għandek bżonn
- Pakkett wieħed ħmira niexfa attiva
- 1 1/2 kikkra ilma (fietel)
- 3 tablespoons zokkor
- 4 kikkri dqiq għal skopijiet kollha
- 1 tablespoon melħ
- Fakoltattiv: 1 tablespoon għasel
- Fakoltattiv: Żerriegħa tal-ġulġlien, żrieragħ tal-peprin, jew taħlita (għat-topping)
Kif tagħmel dan
1. Biex tħallat f'taħlita stand jew bl-idejn: Fl-iskutella ta 'stand mixer mgħammra ganċ għaġina, jew skutella kbira tat-taħlit, għaqqad il-ħmira, l-ilma sħun u z-zokkor. Ħalli joqgħod għal 10 minuti, jew sakemm fowm.
2. Żid 2 kikkri tad-dqiq u l-melħ. Ħallat fil-mixer b'veloċità baxxa, jew bl-idejn b'wajer tal-wajer. Żid id-dqiq li fadal, tħallat mal-miksers jew mgħarfa ta 'l-injam, sakemm l-għaġina tħares shaggy u tibda tiġbed ġo ballun.
3. Issettja l-mixer bħala medju u ħalliha tħobb l-għaġina għal 5 minuti, jew sakemm tkun ratba, lixxa u tiġbed il-bogħod min-naħa ta 'l-iskutella. Jew għaqqad bl-idejn fuq superfiċje ħafif floured sakemm l-għaġina tkun bla xkiel u elastika, madwar 5 sa 10 minuti. Irrispettivament minn kif tiħżen l-għaġina, Jekk tkun twaħħal, żid aktar dqiq, madwar 1 tablespoon kull darba, biss sakemm l-għaġina tkun iktar faċli biex timmaniġġa. (Għandha tibqa 'ratba).
4. Jekk inti għaġna l-għaġina bl-idejn, poġġiha lura fl-iskutella. Għatti l-iskutella b'xugaman tat-te nadif jew b'xibka tal-plastik. Ħalli f'post sħun għal 20 sa 30 minuta.
5. Biex tħallat f'magna tal-ħobż: Poġġi l-ingredjenti fil-magna, skont l-ordni issuġġerit mill-manifattur tal-magna tiegħek. (Fil Cuisinart tiegħi, nibda bl-ilma, melħ, u għasel, imbagħad dqiq, u finalment ħmira). Agħżel iċ-ċiklu tal-għaġina tal-magni, u ibda l-magna. Wara li l-magna timla l-għaġina, ħalliha toqgħod fil-magna għal 20 sa 40 minuta.
5. Poġġi l-għaġina u tneħħiha mill-magna tal-iskutella jew tal-ħobż. Poġġi fuq wiċċ tax-xogħol ħafif. Uża sikkina qawwija biex taqsam l-għaġina fi 12 biċċiet pjuttost ugwali.
6. Dqiq ħafif ta 'folja tal-ħami rimmed. Għaddi t-tieni folja tal-ħami b'xugaman tat-te jew xugamani tal-karti. Preheat il-forn għal 375 ° F.
7. Fuq wiċċ ieħor ħafif imtajjen, għamla l-għaġina f'bossels, billi tuża waħda mit-tekniki deskritti hawn taħt:
- Forma biċċiet ta 'għaġina f'ħabel ta' 6 sa 8 pulzieri. Itfa 'ftit it-truf ftit, imbagħad agħmel flimkien biex tifforma ċirku b'toqba fin-nofs.
- Ifforma kull biċċa ta 'għaġina f'ballun. Bi thumbs floured, agħmel toqba fiċ-ċentru tal-għaġina, b'ġentilezza tiġġebbed it-toqba biex tifforma forma ta 'bagel.
- Irrombla l-biċċiet tal-għaġina f'reattangoli oħxon ta '4 x 6 x 1 pulzier. Irrombla kull istil tar-reattangolu tal-ġelatina f'log ta 'ħxuna ta' 1/2 pulzier. Daqs kemmxejn it-truf u agħfas flimkien biex jiffurmaw bagel.
8. Ittrasferixxi l-bagels ifformati fil-folja tal-ħami. Għatti b'xugaman tat-te u ħalli joqgħod f'post sħun għal 20 minuta.
9. Waqt li l-bagels jistrieħu, imla ħażna kbira mill-inqas nofs l-ilma. Ġib għal bojler fuq sħana medja għolja. Ħawwad fl-għasel, jekk qed tuża.
10. Żomm b'attenzjoni 4 sa 6 bagels fil-borma. Naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 2 minuti. Bil-kuċċarina kbira jew il-passatur tal-malji, dawwar il-bagels u ħalliha ttektek għal 2 minuti aktar. Neħħi l-bagels mill-ilma bi spoon slotted jew strainer tal-malji, billi tittrasferixxi kull wieħed lill-folja tal-ħami miksija bix-xugamani. Ħallat u ixxotta l-bagels li fadal.
11. Issir karta tal-ħami rimmed b'karta tal-parċmina. Poġġi l-bagels mgħollija fuq il-folja. Fuq b'żerriegħa tal-peprin u / jew ġulġlien, jekk mixtieq.
12. Imsaħ fil-forn imsaħħan minn qabel għal 25 sa 30 minuta, billi ddawwar il-pan fin-nofs permezz tal-ħami, sakemm il-bagels huma deheb u qxur. Trasferixxi għal xtilliera tal-wajer biex tberred. Ladarba kessaħ, aħżen il-bagels f'kontenitur mitbuq għal 2 sa 3 ijiem f'temperatura tal-kamra.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 53 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 700 mg |
| Karboidrati | 10 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |