Kwalunkwe frott tal-ġebel se jagħmel
Pass mgħaġġel ta 'nofs is-sajf permezz tas-suq tal-bidwi jimmarka l-wasla ta' għelejjel tal-frott tal-ġebel. Ħawħ frisk, berquq delikat, ċirasa ħamra, u, ovvjament, basktijiet u stends ta 'overflow tal-għanbaqar vibranti. U filwaqt li xi ikeli ma jistgħux jiksbu biżżejjed frott kwintessenzjali tas-sajf, id-dulliegħ-oħrajn jixtiequ jaħarqu l-meraq ħelu tal-frott tal-ħawħ jew għanbaqar. Fl-istaġun, il-wiċċ tar-raba 'tal-għanbaqar apprezzat huwa ħelu tal-ħalq.
Imma x'jiġri jekk ir-riċetta tiegħek titlob għanbaqar fl-istaġun 'l barra? Jew, il-ħsad tal-għanbaqar għadda u dak kollu li huwa disponibbli huma l-ħawħ? Tinkwetax. Frott tal-ġebel wieħed ta 'spiss jista' jiġi sostitwit għal ieħor. U f'nofs ix-xitwa, varjetajiet imnixxfa bħall-pruna u ċ-ċirasa jipprovdu mingħajr frott għal kwalunkwe riċetta tal-għanbaqar.
Fil Ġamm
Come December, vażett ta 'ġamm magħmul minn għanbaqar frisk iġib lura għas-sajf' s bounty. Imma l-berquq u x-xgħir (taħlita ibrida bejn għanbaqar u l-berquq) ukoll togħma tajba fil-ġammijiet, ġeli u priservi. L-berquq - wieħed mill-ewwel frott tal-ġebel li joħroġ - għandu tessut imlaħħan kemm bit-togħma ħelwa kif ukoll bit-tart. U huma perfetti għal ġamm jew priżervi, minħabba li n-nisġa tagħhom tiddeterjora malajr ladarba jkunu qabdu mis-siġra. Jekk int xortik tajba biżżejjed biex issib berquq fil-prim tagħhom, ibdilhom għal kwalunkwe riċetta tal-ġamm li titlob għanbaqar. Madankollu, kun żgur li tuża aktar berquq minn dak li tirrikjedi l-riċetti tal-għanbaqar tiegħek peress li dan il-frott ta 'l-aħwa jista' jkun nofs daqs kbir.
Or, sempliċement tagħmel preservazzjonijiet tal-berquq minflok.
Preservazzjoni tal-berquq bil-mod tal-berquq
Fil-platti Savory
Il-korsijiet tal-papra, tal-majjal u taċ-ċanga kollha jixorbu bil-għaġla ta 'zalza ħelwa biex jakkumpanjawhom. Fil-fatt, il-laħam tat-tisjir fi stil mgħobbi fil-frott jista 'jdaħħal kemm ħlewwa kif ukoll sensittività fil-prodott finali.
Għal dixxijiet imsajra bil-mod bħas-sidra tal-laħam taċ-ċanga, ippriservi sostituti (li huma verament biss għanbaqar imqadded) jew tin. It-tnejn huma faċli biex jinstabu fil-maħżen tal-grocer u l-ħin twil tat-tisjir għandu jkisserhom u jegħleb id-dixx ewlieni tiegħek. Minħabba l-kontenut ogħla ta 'zokkor fil-frott imnixxef, uża inqas minn dak li tirrikjedi r-riċetti tiegħek fi għanbaqar frisk.
Fiż-żmien tas-sajf, il-ktieli tal-majjal grilled mhumiex kompluti mingħajr zalza ħelwa u tangy. Mela jekk il-zalza tiegħek titlob għanbaqar u dak kollu li għandek huwa l-ħawħ, dritta madwar is-sostitut tal-bord se taħdem ukoll. Barra minn hekk, l-isfar tad-deheb tal-ħawħ iżid preżentazzjoni attraenti għall-pjanċa tal-pranzu lest tiegħek.
Inti rari tara duck servut mingħajr chutney tal-frott jew glaze. U l-għanbaqar jikkomplementaw din il-laħam tant tajjeb. Imma l-kombinazzjonijiet tal-papri u l-frott oħra huma ugwalment delikati. Allura, għaliex mhux biss tpartit ir-riċetta kollha? Il-papra mnaddfa bil-għanbaqar tista 'tiġi sostitwit bil-papra oranġjo jew papra inkaljata, tuberi (bħal patata), u tin. Kemm jagħmlu pleasers folla perfetta.
Fid-Deżerti
F'togħlijiet u torti, jew fuq zalza għal ġelat ta 'fuq, il-għanbaqar jipprovdi l-ammont perfett ta' ħlewwa, imqabbad ma '"aftertaste" ftit qarsa biżżejjed. Iżda hekk ukoll iċ-ċirasa jew il-blueberries, li waħda minnhom tista 'tiġi sostitwita f'kull riċetta tal-qatgħa li titlob għanbaqar.
Agħmel biss li tkejjel il-frott bil-piż biex tikseb il-proporzjonijiet tajbin. Għal zalza tad-deżerta li titlob għanbaqar, ħawħ sostitut jew nuċiprisk minflok. M'għandekx għalfejn tinkwieta kemm dwar il-kejl hawn, għax id-daqsijiet tal-frott huma aktar simili u z-zlazi mhumiex xjenza eżatta. Barra minn hekk, kull zalza magħmula minn frott tal-ġebel tista 'titgawda kemm għall-kolazzjon kif ukoll għad-deżerta.