Duck L'Orange huwa possibbilment wieħed mill-aktar riċetti Franċiżi kkupjati ta 'kull żmien. Id-dixx l-ewwel tela 'għal fama fl-1960 u meta l-kċina Franċiża saret immensament popolari fl-Amerika grazzi parzjalment għal din ir-riċetta famuża. Ir-riċetta fiha sider tal-papri maqlugħ bil-ħġieġ ta 'zalza oranġjo ħelwa u kienet mod popolari biex issajjar papra għal għexieren ta' snin minn dakinhar.
L-oranġjo jaqbel sew mal-papra, minħabba li l-qatgħat taċ-ċitru permezz ta 'xi fattitudinu, għadhom ħelu, b'differenza tal-lumi. Dan id-dixx sofistikat huwa żieda eċċellenti għall-menus tal-partit u ikliet romantic. Iċ-zalza faċli tista 'tkun ippreparata qabel iż-żmien, u tista' tara l-papra dritt qabel ma sservi.
Dejjem uża s-sriedaq papra tal-qalb li tista 'ssib. Dawn ta 'spiss jissejħu magret ta' papri bil-Franċiż u għandhom saff tajjeb ta 'xaħam, tant importanti biex iżomm il-laħam umdu u jżid tons ta' togħma.
Tħallix ix-xaħam. Ħafna minnha tingħata lit-tisjir u tista 'tintuża f'ħafna riċetti oħra, inkluż dan il- Pommes Sauté klassiku.
Dak li għandek bżonn
- ¼ tazza zokkor mrammla
- 2 tablespoons ilma
- 2 tablespoons ħall Sherry
- 1½ tazza meraq tal-larinġ
- 2 tablespoons shallots, ikkapuljat
- 1 ½ kikkra
- istokk tat-tiġieġ
- 4 larinġ, taqsimiet maqtugħa mill-membrani
- 2 nofsijiet tas-sider tal-papri, imħawwar bil-melħ u l-bżar
- ¼ kikkra butir mingħajr butir
- 2 tablespoons zest tal-larinġ
Kif tagħmel dan
Tħejjija tas-Zalza tal-larinġ:
Saħħan iz-zokkor u l-ilma għal diversi minuti sakemm il-ġulepp caramelizes u dawriet kulur kannella dehbi. Żid il-ħall, il-meraq, il-shallots u l-istokk tat-tiġieġ u saħħan sakemm il-zalza titnaqqas għal ftit inqas minn tazza.
Aqta 'l-butir f'biċċiet żgħar u żidhom mal-pan b'1 tablespoon ta' zest tal-larinġ. Ħawwad il-pan fuq sħana medja sakemm il-butir ikun idub u jiġi inkorporat fiż-zalza.
Ħawwad is-sezzjonijiet oranġjo.
Iċ-zalza issa hija lesta u tista 'titkessaħ u tinħażen sakemm tkun lest biex tħejji s-sider tal-papri, jew tista' tissettjaha u tipproċedi bit-tisjir tas-sider.
Tħejjija u Tisjir tas-Sider tad-Duck:
Nixxef is-sider b'xugamani tal-karti. Ixgħel ix-xaħam fuq is-sider b'sikkina li taqta 'biex toħloq mudell li jinqaleb. Dan jgħin biex jirrilaxxa x-xaħam, u x-xaħam iqarmeċ meta jkun imsajjar. Sprinkle kemm in-naħa tal-laħam kif ukoll ix-xaħam bi ftit melħ tal-baħar u bżar.
Saħħan skillet fuq sħana għolja. Sear the sider papri malajr fuq iż-żewġ naħat, imbagħad issajjar il-papra għal madwar 9 sa 11-il minuta fuq kull naħa.
Neħħi s-sider mill-pan u poġġihom fuq pjanċa sħuna. Għattihom b'xugamani tal-karti u ħallihom jistrieħu għal 5 minuti. Dan jgħin biex irattab il-papra wara t-tisjir.
Erġa saħħan il-zalza. Poġġi l-papra fuq pjanċa sħuna, jew imqatta sħaħ jew bil-pett. Mgħarfa l-zalza fuqhom. Agħmel il-pjanċa bil-bqija tal-larinġ li fadal u sservi immedjatament ma 'Pommes Sauté u fażola ħadra .
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 580 |
| Xaħam totali | 24 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodju | 127 mg |
| Karboidrati | 91 g |
| Dieta Fiber | 10 g |
| Proteina | 7 g |