Piccata tal-Vitella huwa tali dixx sempliċi, li jista 'jkun għaliex huwa tali ikel ta' kumdità klassika - għaliex fejn hi l-kumdità li toffri l-bogħod fil-kċina kollha bil-lejl?
Iżda s-sempliċità tagħha tiddikjara taħlita kumplessa u sabiħa ta 'togħmiet u nisġa: il-lumi tanġeniċi, l-għotjien tal-melħ u zalza rikka ta' l-għaġina tal-butir. Mod favorit biex taqdiha huwa bil- patata mgħaffġa fluffy, għalhekk huwa bħal kutra u rix.
Il-qżieqeż tal-vitella ġeneralment jiġu mill-qoffa, u huma mqatta 'madwar ħxuna ta' 1/4 pulzier. Wara li tħabbat, huma aktar simili 1/8 pulzier, li jfisser li jissajjar malajr. Dak hu li jippermettilna ninsistu f'ban sħun ħafna. Saż-żmien meta l-barra tkun kannella perfettament dehbi, huwa msajjar għal kollox.
Tista 'titlob lill-biċċier tiegħek biex ittaffi l-imsajjar għalik, iżda tkun taf tkun nieqsa l-gost kollu. Sempliċement poġġihom bejn żewġ folji ta 'karta tax-xema' jew wrap tal-plastik u lixx bil-mod b'mallet tal-laħam (in-naħa ċatta, jekk jogħġbok) jew xi oġġett ieħor ċatt u tqil. Il-qiegħ ta 'skillet huwa perfett.
It-tħammil tal-kutils fid-dqiq qabel ma jgħinu t-tisjir bil-kannella u jgħin ukoll biex jeħxen iż-zalza.
Dak li għandek bżonn
- 8 kavalletti żgħar tal-vitella (madwar 2 oz kull wieħed), imħallta ċatti
- 2 tablespoon
- żejt veġetali bi sħana għolja
- (eż. għosfor, ġirasol, karawett, grapeseed)
- ½ kikkra dqiq għal użu għal kollox
- 2 butir tal-imgħaref
- ½ kikkra sherry xott (ara n-nota)
- Meraq ta '1 lumi
- 2 kappar tal-imgħaref
- Stokk tal-vitella 1 tazza jew stokk tat-tiġieġ
- 2 tablespoon tursin Taljan, mqatta 'b'mod fin
- Melħ Kosher għat-togħma
- Il-bżar abjad tal-abjad mitħun, għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Għaqqad id-dqiq, il-melħ u l-bżar fuq platt jew f'dixx tal-ħami baxx.
- Saħħan sauté pan bil-qoxra tqila fuq sħana medja-għolja għal żewġ minuti. Int verament tixtieq li tħalli l-pan tiegħek tikseb sbieħ u sħun . Ladarba jkun, żid iż-żejt u s-sħana għal 30 sekonda oħra jew hekk.
- Issa ħallat iż-żewġ naħat tal-ħjut tal-vitella fit-taħlita tad-dqiq, ħawwad kwalunkwe dqiq żejjed u żidhom, wieħed kull darba, mal-pan sħun. Jaħdmu f'lottijiet jekk ikun meħtieġ, aktar milli l-iffullar tal-pan. Imsaħ 2 sa 3 minuti kull naħa jew sakemm il-ħjatat ikunu nicely browned. Neħħihom mill-pan u mwarrba fuq pjanċa, mgħottija bil-fojl, waqt li tagħmel il-zalza. (Tista 'żżommhom f'forn baxx ħafna jekk tixtieq.)
- Żid l-istokk, is-sherry, il-meraq tal-lumi u l-kappar fuq il-paljett u tinbara kwalunkwe bits flavorful mill-qiegħ tal-pan.
- Ġib il-likwidu għall-togħlija, imbagħad ixgħel sa ħalliha ttektek u sajjar għal madwar 3 minuti jew sakemm it-taħlita naqset b'madwar terz. Ixxerred fil-butir u t-tursin mqatta 'biss fl-aħħar tat-tisjir. Aġġusta l-ħwawar bil-melħ Kosher u l-meraq tal-lumi.
- Pjanċa l-imsajjar, tnejn għal kull persuna. Garnish bil-flieli tal-lumi. Zalza ġenerożament u sservi immedjatament.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 428 |
| Xaħam totali | 22 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Sodju | 749 mg |
| Karboidrati | 18 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 38 g |