Din ir-riċetta Marokkina klassika hija ppreparata bil-ħami chermoula - ħut sħiħ immarinat bil-patata, karrotti, tadam u bżar aħdar - ir-riżultat huwa zesty, saucy u delicious. Iservu direttament mid-dixx tal-ħami bil -ħobż Marokkini għal ikla waħda sħiħa ta 'dixx.
Uża kwalunkwe ħut sod u abjad bħal bass tal-baħar, snapper aħmar jew orange roughy. Kun żgur li porzjon il-patata u l-karrotti pjuttost irqaq sabiex il-ħxejjex ikunu offerti sal-ħin li l-ħut ikun spiċċa t-tisjir.
Għall-preparazzjoni ta 'l-istufi ta' l-istufi f'tagħbuq tradizzjonali, ara din ir- Ricetta Tagine tal- Ħut .
Jservi 6.
Dak li għandek bżonn
- 1 sa 2 ħut (sħiħ; 2 kg jew 4 1/2 lb. piż totali)
- 2 karrotti kbar (maqtugħin fi stikek irqaq)
- 2 patata kbira (imqaxxra u mqatta 'rqiq)
- 3 jew 4 tadam (imqatta 'rqiq)
- 2 bżar aħdar (imqatta 'f'ċirku)
- 1 sa 2 bżar tat-tuffieħ (sħiħ)
- 1 sa 2 lumi (imfellel)
- melħ għat-togħma
- ġinġer għat-togħma
- bżar għat-togħma
- Żebbuġ aħmar żgħir 1
- Garnish: 2 tablespoons tursin mqatta (jew cilantro)
- Għax-Chermoula:
- 1 cilantro mazz kbir (mqatta 'b'mod fin)
- 4 qronfol kbir tewm (ippressat jew imqatta 'fin)
- 2 imgħaref paprika
- 1 kemmun kuċċarina
- 1 kuċċarina melħ (jew aktar biex togħma)
- Fakoltattiv: 1 kuċċarina ġinġer
- 1/2 kuċċarina bżar Cayenne
- 1/4 kuċċarina ħjut taż-żagħfran (imxerrda)
- 3 tablespoons żejt veġetali
- 2 tablespoons meraq tal-lumi (1 lumi)
Kif tagħmel dan
Aħsel u nixxef il-ħut.
Ħallat l-ingredjenti kollha ta 'Chermoula, u żżid ftit aktar meraq tal-lumi jew żejt tal-ħxejjex jekk ikun meħtieġ biex tħassar l-immarinar. Togħla u aġġusta l-ħwawar sabiex iċ-chermoula jkun bħala mielaħ, lemony, u pikkanti kif tixtieq.
Irrierva ftit aktar minn nofs il-chermoula, u uża l-chermoula li fadal biex tħejji l-ħut, tħakkik il-chermoula fuq barra tal-ħut u ġewwa l-kavità.
Għatti l-ħut u ħalliha tħabbat waqt li tipproċedi bir-riċetta. (Jew ikessaħ il-ħut u ħallih immarinat mill-inqas bosta sigħat jew anke matul il-lejl. Ġib il-ħut f'temperatura tal-kamra waqt li tipproċedi bir-riċetta.)
Preheat forn għal 425 ° F (220 ° C). Ħoll żgħir dixx tal-ħami bil-żejt taż-żebbuġa. Qassam il-karrotti fuq il-qiegħ tad-dixx, qabditha biex toħloq sodda għall-patata u l-ħut. Żid il-flieli tal-patata f'saff wieħed u agħtihom biex togħma bil-melħ, ġinġer u bżar.
Poġġi l-ħut fid-dixx tal-ħami u rranġa l-flieli tat-tadam fuq u madwar il-ħut. Irqiq taċ-chermoula riżervat b'1 / 4 tazza ilma u diversi tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa, u mgħarraq it-taħlita fuq il-ħut u l-ħxejjex. Fuq il-ħut bil-bżar aħdar, il-flieli tal-lumi, il-bżar tat-tuffieħ u ż-żebbuġ.
Għatti l-ħut bil-fojl tal-aluminju u ħalliha għal 25 minuta. Neħħi l-fojl, u kompli l-ħami għal 20 sa 30 minuta oħra, sakemm il-ħut u l-ħxejjex ikunu offerti.
Jekk il-likwidi fid-dixx ma jitnaqqsux għal zalza ħoxna matul il-ħami, tkun trid tagħmel dan fuq il-fuklar. B'attenzjoni, ferra 'l-likwidi ġo saucepan u tkopri l-ħut biex tibqa' sħuna. Naqqas il-likwidi għal zalza ħoxna fuq sħana medja sa medja għolja u ferra immedjatament lura fid-dixx tal-ħami. Ahmilha mat-tursin mqatta 'u sservi.