Din ir-riċetta hija għall-ħobż abjad tal-Marokk bażiku, ħafna drabi riferut bħala forza , l-istess kelma Franċiża użata minn ħafna Marokkini għal dqiq abjad qawwi. Huwa wkoll imsejjaħ khobz (jew kessra jew aghroum) u huwa kkaratterizzat minn forma tonda, ċatta u tessut kemmxejn oħxon.
Barra mill-Marokk, tista 'tuża dqiq għal skopijiet differenti, iżda huwa preferibbli li tuża dqiq tal-ħobż jew dqiq għoli ta' glutina fl-Istati, minħabba li dawn se jagħtu l-aħjar riżultati. Tvarja din ir-riċetta billi tissostitwixxi dqiq ieħor għal ftit mill-abjad, jew ipprova din il -riċetta tal-ħobż kollu tal - Marokk .
Khobz jintuża primarjament biex ikejjel it-tagines u ikel ieħor iżda huwa wkoll eċċellenti bħala ħobż sandwich. Ħobż iżgħar jista 'jiġi maqtugħ bin-nofs u mbagħad mimli; Ħobż akbar jista 'jinqata' f'tisketti li mbagħad jista 'jkun ippressat bil-mod miftuħ u mimli.
Dak li għandek bżonn
- 4 dqiq tazzi (glutina għolja jew dqiq tal-ħobż preferut)
- 2 kuċċarini melħ
- 2 kuċċarini zokkor
- Ħmira tablespoon 1 (niexfa attiva)
- 2 tablespoons żejt veġetali
- 1 1/4 tazza ilma sħun
Kif tagħmel dan
- Ipprepara żewġ folji tal-ħami billi tħollhom ħafif jew billi tneħħi t-twaġen bi ftit cornmeal jew semolina.
- Ħallat id-dqiq, il-melħ u z-zokkor fi skutella kbira. Agħmel ġid kbir fiċ-ċentru tat-taħlita tad-dqiq u żid il-ħmira.
- Żid iż-żejt u l-ilma mal-bir, waqt li tħawwad mas-swaba 'tiegħek biex tħoll il-ħmira l-ewwel, u mbagħad tħawwad il-kontenuti kollha tal-iskutella biex tinkorpora l-ilma fid-dqiq.
- Dawwar il-għaġina fuq wiċċ imlaħlaħ u ibda l-għaġna tal-għaġina, jew uża mixer tal-istiva mgħammar b'ganċ għaġina. Jekk meħtieġ, żid id-dqiq jew l-ilma f'ammonti żgħar ħafna biex tagħmel l-għaġina ratba u li tinħadem, iżda mhux twaħħal. Kompli l-għaġina għal 10 minuti bl-idejn (jew 5 minuti bil-magna), jew sakemm l-għaġina tkun ħafna bla xkiel u elastika.
- Iddividi l-għaġina f'nofs u ssawwar kull porzjon f'mound ċirkolari bla xkiel. (Jekk tippreferi, tista 'taqsam l-għaġina f'erba' sa sitt għaġniet iżgħar minflok.) Poġġi l-għaġina fuq il-borom ippreparati, tkopri b'xugaman u ħallih jistrieħ għal 10 sa 15-il minuta.
- Wara li toqgħod l-għaġina, uża l-pala ta 'l-idejk biex ttaffi l-għaġina f'ċirku madwar ħxuna ta' 1/4-il pulzier. Għatti b'xugaman u ħalli joqrob madwar siegħa (itwal f'wiċċ kiesaħ), jew sakemm l-għaġina titla 'lura meta tkun ippressat ħafif b'subgħajk.
- Saħħan forn għal 435 F / 225 C.
- Oħloq ventijiet tal-fwar billi tinnota l-quċċata tal-ħobż b'sikkina qawwija ħafna jew billi toqgħod l-għaġina b'qafla f'diversi postijiet. Imsaħ il-ħobż għal madwar 20 minuta billi ddawwar it-twaġen f'nofs it-trombi tal-ħami jew sakemm il-ħobż ikun ikkulurit tajjeb u vojt tal-ħoss meta jiġi sfruttat. Ittrasferixxi l-ħobż għal xtilliera jew basket tax-xugaman miksija biex tkessaħ.
Nota: Il- ħobż li jibqa 'huwa l-aħjar iffriżat jekk ma jiġix ikkonsmat fl-istess jum.
Aktar Dwar Khobz
Għalkemm ħafna drabi jissejjaħ il-ħobż ċatt, il-ħobż Marokkin magħmul mill-ħobż huwa ta 'spiss fuq pulzier oħxon, u jagħmilha aktar simili għal forma ċirkulari b'xejn minn dak li ħafna jikkunsidraw "ċatt". Aktar ma tkun kbira l-ħobża, ovvjament, l-aktar fissa l-khobz tidher, iżda xorta 'l bogħod minn flatbreads ħafifa ħafna irqaq bħal naan , pita u injera .
Ma jimpurtax il-ħxuna, il-forma tad-diska ta 'khobz tippermetti lottijiet ta' qoxra, li hija ideali biex tgħaddas u tħejji t- tagines , insalati, u platti Marokkini oħra. Il-qoxra hija tant preferuta, fil-fatt, li ħafna Marokkin se jneħħu u jarmu l-interjuri artab minn ħobż eħxen tal-ħobż.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 87 |
| Xaħam totali | 5 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 759 mg |
| Karboidrati | 9 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |