Riċetta tat-Tagina ta 'Ħut Marokkin (Mqualli)

Din hija riċetta għal ħuta klassika tal-ħut tal-Marokkin b'patata , tadam u bżar. Għall-aħjar togħma, ħalli l-ħin biex il-ħut jixbaħ.

Mqualli huwa terminu li jirreferi għal zlazi magħmula bil-ġinġer, iż-żagħfran u ż-żejt. Hawnhekk, madankollu, togħma ta 'zesty addizzjonali ġejja minn lumi frisk jew ippreservat , żebbuġ u immarinar Marokkin imsejjaħ chermoula.

Kull ħut sod u ħoxnin jista 'jintuża - maqtugħ jew sħiħ - iżda l-biċċiet ta' sallura tal-konġel jaħdmu l-aħjar għax hemm inqas għadam biex jittrattaw fuq il-mejda. Pixxispad, Dorado, merlangu kbir u bass tal-baħar huma għażliet oħra tajbin.

Ukoll, ipprova din ir-riċetta tat-tagine tal-ħut sħiħ moħmi .

Dak li għandek bżonn

• 2 liri (1 kg) ħut sod jew sallura tal-baħar, sħiħ jew flieli ħoxnin jew steaks
• 1 lott
• chermoula marinade
• 2 bżar tal-qampiena, kull kulur
• 1/3 tazza żejt taż-żebbuġa
• 1 basla kbira, maqtugħa f'ċriek (mhux obbligatorju)
• Zunnarija 1 jew zokk tal-karfus, maqtugħ f'bords irqaq
• 2 patata kbira, maqtugħa flieli rqaq
• 1 kuċċarina ġinġer
• 1 kuċċarina melħ
• 1/2 kuċċarina bżar
• 1/2 kuċċarina turmerika
• Aqbad il-ħjut taż-żagħfran, neħħiet
• 2 jew 3 tadam, miżruha u maqtugħin f'qatet irqaq
• 1 lumi frisk, maqtugħ f'qatet irqaq jew 1
• lumi preservat , kwartieri
• Żebbuġ aħmar imqadded
• Melħ u bżar

Kif tagħmel dan

Agħmel il-Chermoula u Xita l-Bżar

1. Agħmel l-immarinar taċ-chermoula. Irrifferva u tkessaħ nofs il-chermoula, u ħallat in-nofs li jifdal mal-ħut.
2. Għatti l-ħut u tkessaħ, li jippermettilha li tinġabar għal sagħtejn jew matul il-lejl.
3. Imsaħ il-bżar , qaxxar u żerriegħa tagħhom, u aqta 'ġo strixxi. Jew, inkella, naqqas il-bżar mhux ipproċessat f'ċirku. Imwarrba.

Agħmel il-Tagina

1. Ferra ż-żejt taż-żebbuġa ġo tagina, u tqassam il-flieli tal-basal fuq il-qiegħ. Qabdet il-karfus tal-karfus jew il-karrotti fiċ-ċentru biex tifforma sodda għall-ħut.

1. Ħallat il-flieli tal-patata mal-ġinġer, il-melħ, il-bżar, it-turmeriku u ż-żagħfran, u rranġa l-patata madwar il-perimetru tat-tagina. Ibda l-patata mal-flieli tat-tadam, imbagħad iddistribwixxi l-chermoula riżervata fuq il-ħxejjex.
2. Żid il-ħut u l-immarinar tagħha fiċ-ċentru tat-tagina, u rranġa l-istrippi tal-bżar fuq il-ħut b'mod dekorattiv. Agħmel it-tagina mal-lumi u ż-żebbuġ, u sprinkle melħ u bżar fuq kollox.
3. Għatti t-tagina u issajjar minn sħana baxxa għal medja baxxa għal 1 sa 1 1/2 siegħa, jew sakemm isir it-test tal-ħut u l-patata. Naqqas iż-zalza jekk ikun meħtieġ sakemm tkun pjuttost ħoxna u l-aktar żjut. (Jekk tħoss li hemm ammont eċċessiv ta 'likwidu fit-tagina, huwa eħfef li timla l-zalza ġo pan biex tnaqqasha, u mbagħad ferra l-zalza lura fuq il-ħut qabel ma sservi.)
4. Iservu t-tagine direttament mid-dixx li fih kien imsajjar, bil -ħobż Marokkin biex isalva l-ħut u zalza.

Riċetti tradizzjonali

Tradizzjonalment, l-ingredjenti huma f'saffi f'talina jew skillet fonda, imbagħad imsajjar fuq nar jew fuq il-fuklar. Fit-tramuntana tal-Marokk, stews tal-ħut bħal dan huma ppreparati f'tagras, casseroles tondi jew ovali simili għal tagines, iżda mingħajr il-quċċata konika.

Jekk qed tippjana li tagħmel il-ħut tal-ħut ta 'spiss, tista' tixtieq li tirriżerva biċċa ta 'partikolari oġġetti tat-tafal speċifikament għal dan il-għan minħabba li, maż-żmien, it-tafal se jassorbi t-togħmiet u l-irwejjaħ tal-ħut u l-ħwawar.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	616
Xaħam totali	38 g
Xaħam saturat	7 g
Xaħam mhux saturat	24 g
Kolesterol	268 mg
Sodju	574 mg
Karboidrati	26 g
Dieta Fiber	4 g
Proteina	43 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)