Il-kċina Torka hija famuża għall-varjetajiet mingħajr tarf tagħha ta 'torti u biċċiet b'saffi delikati, imsejħa' börek '(buhr-ECK'). "Börek" huwa magħmul bis-saffi ta 'yufka jew phyllo. Jiġi f'ħafna forom u daqsijiet u jimtela 'minn laħam, ġobon, spinaċi u anki patata mqaxxra.
Ħafna nies Torok jieklu 'börek' bosta drabi fil-ġimgħa. C'est pourquoi għandek issib "börek" f'kull dar, ħanut tal-għaġina u forn. Il-familji ta 'spiss jgħaddu riċetti u ħiliet ta' "börek" permezz ta 'ġenerazzjonijiet, u kulħadd iżid il-kuntatt tagħhom stess.
Fit-Turkija, ħafna koki għadhom jagħżlu li jagħmlu l-folji tagħhom stess ta 'yufka, speċjalment dawk li jgħixu f'żoni rurali. Iżda l-koki tal-belt busy spiss jagħżlu li jixtru folji friski tal-yufka mill-ħobż lokali tagħhom jew tal-lokalita 'yufka, fejn il- "yufkacı" (yoof-KAH'-juh) imexxi l-folji rqaq yufka għal għajxien.
Fl-ibliet il-kbar, tista 'tixtri wkoll vakwu ppakkjati, yufka friski fil-maġġoranza tal-supermarkets. Jekk m'intix fit-Turkija, tista 'ssib yufka ippakkjat fil-ħwienet tal-ikel tal-Lvant Nofsani u tal-Mediterran. Tista 'wkoll tixtriha online minn websajts li jispeċjalizzaw fl -ingredjenti Tork .
Din ir-riċetta hija d-dgħajfa għall-istil klassiku ta 'casserole börek. Huwa mimli bil -ġobon abjad Tork , simili għal Feta , u juża folji lesti ta 'yufka.
Jiena nagħżel li tħallat l-ingredjenti kollha tal-likwidu u xarrabhom fuq is-saffi ta 'yufka. Dan jiffranka ftit ħin. Xi koki jippreferu jaħslu l-butir imdewweb u t-taħlita tal-ħalib separatament fuq kull saff.
Kull kok għandu l-metodu tiegħu stess. Tista 'sperimenta u tiddeċiedi x'jagħmel l-aħjar għalik.
Dak li għandek bżonn
- 6 folji kbar ta 'yufka
- 4 tazzi tal-ħalib
- 4 bajd
- 1 stick ta 'butir jew marġerina (125 gramma)
- 1 Tsp. melħ
- 1/2 Tsp. bżar iswed jew
- bżar abjad
- 18 uqija niżel
- Ġobon abjad Tork , melħ imnaqqas ta 'Feta, jew imqaxxar
- ġobon tal-mogħoż
- 4 tbsp. mqatta '
- Tursin Taljan
- Żerriegħa tal-ġulġlien jew
- żerriegħa tan-nigella għall-garnish
Kif tagħmel dan
- Fi skutella kbira, dewweb il-butir fil-microwave. Sussegwentement, ħawwad il-ħalib, il-melħ u l-bżar. Microwave mill-ġdid fuq għoli sakemm il-ħalib ikun sħun imma mhux it-tisjir.
- Fi skutella separata, toss flimkien il-ġobon abjad imqaxxar u t-tursin mqatta '.
- Butir tal-qiegħ u tal-ġnub ta 'trej tal-ħami kbir għall-forn. Drizzle kuċċarina jew tnejn mit-taħlita tal-ħalib fuq il-qiegħ. Sussegwentement, ħu l-ewwel folja ta 'yufka u poġġiha b'mod irregolari u wrinkly biex tkopri l-qiegħ tat-trej. Mgħarfa madwar 1/6 tat-taħlita tal-ħalib madwar il-yufka. Ħalliha taħdem fix-xquq u xquq u madwar it-truf.
- Aqsam it-taħlita tal-ġobon bejn wieħed u ieħor f'ħames partijiet. Sprinkle 1/5 tat-taħlita tal-ġobon fuq il-yufka. Issa, tagħmel l-istess mas-saff li jmiss. Irrepeti sakemm ikollok ħames saffi lesti. Għatti l-quċċata tal-għaġina tiegħek kompletament bl-aħħar biċċa ta 'yufka. Drizzle l-aħħar porzjon tat-taħlita tal-ħalib fuq il-parti ta 'fuq, it-tixrib tagħha kollu.
- Sprinkle il-quċċata tal-għaġina tiegħek b'żerriegħa tal-ġulġlien jew żerriegħa tan-nigella. Imsaħ fuqu f'forn ta '185 F / 365 C għal madwar 45 minuta, jew sakemm il-wiċċ ikun nicely browned u ċ-ċentru huwa sod.
- Meta l-għaġina tiegħek tkun imsajjar, neħħi l-pan mill-forn u sprinkle wieħed jew tnejn tablespoons ta 'ilma kiesaħ fuq il-parti ta' fuq, imbagħad wrap the thing kollu f'karta tal-biċċier nadif jew xugaman nadif. Dan jgħin biex irattab is-saff ta 'fuq. Ħalli l-mistrieħ ta 'l-għaġina għal madwar 20 minuta qabel ma tinqata' f'qafas.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 405 |
| Xaħam totali | 29 g |
| Xaħam saturat | 18 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodju | 679 mg |
| Karboidrati | 28 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 11 g |