Chermoula huwa immarinat għall-ħut u l-pedament ta 'għadd ta' platti tal-ħut Marokkini, inkluż tagine tal-ħut moħmija , sardin frieħ mimli bir chermoula u ħut tagine mqualli . Chermoula tista 'tintuża wkoll biex tħejji t-tiġieġ jew il-frott tal-baħar. Meta tuża bħala immarinar, ser ikollok bżonn iżżid ftit likwidu biex irqaqha; Ir-riċetta hawnhekk toħloq zalza eħxen li hija eqreb lejn relish, ideali għall-mili tal-ħut moqli.
Din ir-riċetta ta 'Chermoula klassika hija ta' malajr u faċli biex tipprepara. Huwa simili għal pesto iżda mingħajr il-ġewż u l-ġobon. Huwa jsejjaħ għal cilantro frisk, hawn int trid tuża biss il-weraq u z-zkuk żgħar; iz-zkuk kbar għandhom jintremew.
Dak li għandek bżonn
- 1 cilantro mazz kbir (kosbor) (mqatta 'b'mod fin)
- 4 imsiemer tal-qronfol (ippressat jew imqatta 'fin)
- 2 imgħaref paprika
- 1 kemmun kuċċarina
- 1 kuċċarina melħ, jew aktar għall-togħma
- Fakoltattiv: 1 kuċċarina ġinġer
- Fakoltattiv: 1/2 kuċċarina bżar Cayenne
- 1/4 kuċċarina
- ħjut taż-żagħfran (imxerrda)
- 3 tablespoons żejt veġetali
- Meraq ta '1 lumi żgħir
Kif tagħmel dan
- Ħallat l-ingredjenti kollha fi skutella. Il-chermoula issa hija lesta għall-użu.
- Meta tkun qed tbaħħar il-ħut jew it-tiġieġ, tista 'tkun trid iżżid ftit żejt jew tablespoon jew tnejn ilma biex tnaqqas l-immarinar, għalhekk huwa aktar faċli li tiddistribwixxi l-ħut.
- Ħalli l-chermoula oħxon jekk qed tuża bħala mili għal ħut moqli jew jekk għandek il-ħsieb li tużah bħala gozz.
Dwar Chermoula
Chermoula jsir fil-Marokk, l-Alġerija, il-Libja u t-Tuneżija.
Kull pajjiż għandu metodu kemmxejn differenti biex jippreparah, iżda r-riżultati huma simili ħafna fit-togħma. Ħossok liberu li taġġusta l-bżar tal-Cayenne għall-preferenza tiegħek. Din ir-riċetta tagħmel biżżejjed immarinar għal madwar 4 1/2 lira (2 kilogrammi) ta 'ħut. Tista 'wkoll tużah għall-ħxejjex ta' fuq bħal pastard jew squash fix-xitwa, jew ħawwad ftit fil-kuskus tiegħek.
Sostituzzjoni ta 'Trab taż-Żagħfran
Iż-żagħfran huwa l-ħwawar l-aktar għoljin fid-dinja. Huwa tassew jiswa aktar fil-piż milli huwa deheb. Jiġi mill-istigma mnixxfa tal- Crocus Sativus Linneaus, tip ta 'Iris, u għandu jinqabad bl-idejn mill-fjuri. Ħjiel ta 'provenjenza ta' żagħfran jista 'jkun diffiċli, iżda jiswa sew il-ħin u l-flus. Jekk tagħżel li tissostitwixxi t-trab taż-żagħfran, kun żgur li tivverifika t-tikketta tal-ingredjent biex tiżgura li t-trab ikun fil-fatt magħmul miż-żagħfran. Mhux komuni li t-trab taż-żagħfran jikkonsisti primarjament minn paprika, turmeriku jew ħwawar oħra. Jekk ma tistax issib trab pur ta 'żagħfran, għażel dak li ż-żagħfran ikun elenkat bħala l-ewwel ingredjent. Ukoll, innota li jekk tagħżel it-trab taż-żagħfran, int se titlef l-element viżiv ta 'l-tara l-ħjut fl-immarinar, li jista' jkun jew le.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 71 |
| Xaħam totali | 5 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 238 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |