Tipi ta 'Chiles Ħodor (jew Frisk)

Il-bżar taċ-chili frisk huwa ingredjent komuni fl-ikel Messikan. Huma jikbru sew fi klimi sħan u jistgħu jinqabdu matul is-sajf, iżda jilħqu l-quċċata tagħhom fis-sajf tard u huma l-aħjar meta jinħasdu f'dak iż-żmien.

Chilli aħdar jiġu f'eluf ta 'varjetajiet, u anki xi wħud mill-istess tipi jmorru minn ismijiet differenti. Dan jista 'jkun ħafna konfuż jekk qed tfittex tip speċifiku ta' bżar, għalhekk hawnhekk hija gwida għal xi wħud mill-chiles friski aktar popolari u xi wħud mill-ismijiet li jmorru bih.

• 01 ta '07

  Anaheim / California Chiles

  Dan il-bżar huwa magħruf fil-Messiku bħala chile verde del norte , peress li huwa komuni fil-parti tat-tramuntana ta 'dak il-pajjiż u prattikament mhux magħruf fir-reġjuni ċentrali u tan-Nofsinhar. Hija waħda mill-aktar chilli komuni fl-Istati Uniti tal-Lbiċ. Dawn il-chiles ħodor twal u ħodor ittieħdu minn New Mexico għal Kalifornja fil-bidu ta 'l-1900 u kienu mrobbija biex ikunu aktar ħarxa biex jissodisfaw it-togħma ta' l- Amerika ta 'dak iż-żmien. Saru popolari f'Anaheim, belt fil-Kalifornja, u l-bżar isegwi jew bl-isem - il-belt jew l-istat.

  Din hija waħda mill-ftit chiles li żżomm isimha meta maturat u mnixxef. Għalhekk, jekk riċetta titlob għal bżar ta 'Anaheim jew California, għandek tiżgura ruħek li jkollok dawk id-dritt għar-riċetta, friski u ħodor jew ħomor u mnixxfa. Żomm f'moħħok li filwaqt li dawn il-chilli aħdar huma wħud mill-iktar ħfief madwar, xorta jistgħu jvarjaw fil-livell tas-sħana tagħhom.

• 02 ta '07

  New Mexico / Hatch Chiles

  Dawn il-chilli ħodor twal huma prattikament identiċi għall-bżar ta 'California u Anaheim, b'differenza distinta waħda: huma ħafna, ħafna aktar sħan. Hatch chiles huma Chiles ta ' New Mexico li huma mkabbra fil-belt żgħira ta' Hatch, New Mexico, u huma kkunsidrati bħala chilli aħdar primjum. Kull sena għandhom iċ-Ċiklu ta 'Hatch Valley Chile fuq il-weekend tal-Jum tax-Xogħol fejn sa 30,000 ruħ jaslu fil-belt żgħira biex tixtri u tiekol dawn il-bżar Delicious. Hatch u New Chile chiles jistgħu jintużaw għall-istess dixxijiet bħal California u Anaheim chiles, iżda huma ferm aktar sħan.

  Dawn huma msejħa chile verde del norte fit-territorju Messikan, fejn huma magħrufa biss fiż-żoni tat-Tramuntana.

• 03 ta '07

  Poblano Green Chiles

  Imsemmi wara Puebla, il-Messiku, dan it-tip ta 'bżar għandu kulur aħdar skur sabiħ u huwa usa' mill-Chile ta 'Anaheim. Normalment huwa iktar sħun mill-Anaheim ukoll, għalkemm il-piquancy tiegħu tvarja u kultant jista 'jkun ħafif ħafna. Il-Poblanos huma wżati b'mod wiesa 'f'ħafna modi fil-Messiku u huma l-iktar bżar komuni li jintużaw fit-tħejjija ta' Chiles Rellenos u Chiles en Nogada. Meta mnixxef, il-poblano jissejjaħ ancho chile . Nota: Fl-Istati Uniti, xi bejjiegħa mhux se jirreferu b'mod żbaljat lill-poblano bħala bżar "pasilla"; oħrajn misspell din il-varjetà bħala "pablano."

• 04 ta '07

  Chilaca Bżar

  Il-chilaca green chile hija twila u dejqa bħall-bżar New Mexico, iżda l-kulur tagħha ivarja minn aħdar għani (simili għall-poblano) għal kannella skur u ċikkulata. Jintuża f'diversi dixxijiet Messikani, iżda ħafna drabi jintuża fil-forma niexfa tiegħu, meta jieħu l-isem pasilla chile .

• 05 ta '07

  Bżar Jalapeño

  Pronunzja: hah-lah-PEN-yoe

  Magħrufa sew ġewwa kif ukoll barra mill-Messiku, dawn huma forsi l-chiles friski l-aktar famużi ta 'kulħadd. Huma jieħdu isimhom minn Xalapa, li jispjega wkoll Jalapa, fl-istat ta 'Veracruz. Għalkemm relattivament żgħir, ġeneralment mhumiex pjuttost. Jalapeños jista 'jiġi mimli u serva bħala appetizer (bħal fil- " jalapeño poppers "), iżda huma ħafna drabi użati kemm sħaħ jew imqattgħin, friski jew imnaddfin, bħala kondiment. Meta mnixxef u affumikat, il-bżar jalalpeños jieħu togħma differenti ħafna u jissejjaħ chipotle chiles .

• 06 ta '07

  Serrano Chiles

  Żgħar u idjaq minn jalapeños, bżar serrano għandhom tendenza li jkunu sħun ħafna. Dawn ġeneralment jintużaw f'sajas u bħala aromatizzanti, mhux bħala l-komponent prinċipali ta 'dixx. Jistgħu jkunu inkaljati, iżda jistgħu wkoll jinqatgħu fl-istat frisk tagħhom (iż-żamma jew ir-rimi taż-żrieragħ) u jintużaw bħala topping jew tħawwir biex iżid is-sħana u t-togħma ma 'dixx. Il-verżjoni niexfa, imsejħa serrano seque imnixxef jew serrano seco , hija relattivament mhux komuni.

• 07 ta '07

  Bżar Habanero

  Pronunzja: ah-bah-NEH-roh

  Il- Chile tal-habanero huwa wieħed mill-bżar l-iktar sħun imkabbar. Huwa tond jew forma ta 'qampiena, u jista' jkun aħdar, isfar, oranġjo, aħmar, jew saħansitra vjola jew kannella. Komuni fil-kċejjen reġjonali tal-Peninsula ta 'Yucatan, il-habaneros jintużaw l-aktar ta' spiss biex jissawwru z-zlazi u s-saffi. (Ipprova din is-Sauce ta 'Yucatan Habanero.)

  - Imqiegħda minn Robin Grose