Piżelli tal-għajnejn l-Iswed huma ikel popolari madwar id-dinja. Huwa ħżiena li jsejħilhom il-piżelli, minħabba li huma attwalment fażola. Intqal li kien iddomestikat oriġinarjament fl-Afrika tal-Punent, il-piżelli tal-għajnejn iswed jitkabbru fl-Ażja, l-Afrika, l-istati tan-Nofsinhar tal-Istati Uniti, u f'ħafna pajjiżi oħra. Xi wħud mill-ismijiet jissemmew il-piżelli tal-għajnejn ħoxnin, jinkludu l-ġuleppa, il-weraq, il-kannella, il-kannella u l-kannamiela, biex insemmu biss ftit.
Għalkemm il-riċetti tradizzjonali tal-piżelli tal-għajnejn iswed jitolbu l-użu tal-majjal tal-melħ biex jippremja l-legum nutrittiv, din ir-riċetta hija vegan. Bħala platt savoury, dan id-dixx huwa moqdi sħun, madankollu, hemm riċetti għall-insalata tal-piżelli tal-għajnejn suwed li huma servuti kesħin.
Dak li għandek bżonn
- 2 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 3 kikkri basal imqatta 'fin
- 4 qronfol tat-tewm, mqatta 'b'mod fin
- 1 15-uqija tista 'ħażna ta' ħxejjex ta 'sodju baxx
- 4 tazzi xotti
- Piżelli tal-għajnejn suwed
- 5 tazzi ilma, u aktar, jekk meħtieġ
- 2 tadam sħiħ ta '15-uqija
- 3 imgħaref pejst tat-tadam
- 2 tablespoons zokkor ismar skur
- Melħ u bżar, għall-togħma
Kif tagħmel dan
- Fi pot kbir, saħħan iż-żejt fuq sħana għolja.
- Żid il-basal u t-tewm u issajjar, waqt li tħawwad sewwa sakemm il-basal ikun trasluċenti u fragranti.
- Żid l-istokk tal-ħxejjex, il-piżelli tal-għajnejn suwed, l-ilma, it-tadam, il-pejst tat-tadam u z-zokkor ismar, u ħallih jagħli.
- Dawwar is-sħana sa baxxa u ħalliha ttektek għal sagħtejn, u żżid aktar ilma kif meħtieġ, jew sakemm il-piżelli huma offerti.
- Żid il-melħ u l-bżar biex togħma u sservi.
Sostituzzjonijiet ta 'Ingredjent u Tisjir Tips
Perfetta għall-Jum tas-Sena, dan id-dixx tal-piżelli tal-għajnejn suwed jista 'jittiekel bħal stew jew moqdi bi kuskus, ross jew polenta moħmija mill-ħalib. Platt ieħor li sar popolari fin-Nofsinhar ta 'l-Amerika imsejjaħ Hoppin' John jingħaqad ma 'ross u majjal bil-piżelli ta' lewn iswed.
L-Istorja tal-Piżelli tal-Għajnejn l-Iswed bħala Tradizzjoni ta 'Jum tas-Sena
Tiekol il-piżelli tal-għajnejn suwed huma tradizzjoni ta 'Jum tas-Sena li jingħad li ġġib xortih fis-Sena l-Ġdida. Int smajt dwar ir-rabtiet tagħha mal-Gwerra Ċivili u l-Proklama ta 'Emanċipazzjoni, iżda jirriżulta li d-dati tal-prattika jmorru lura għall-Eġittu Antik. Fl-Istati Uniti, ħafna nies tan-Nofsinhar jafu li l-piżelli tal-għajnejn suwed kienu kkunsidrati bħala ikel tal-annimali.
Intqal ukoll li kien l-uniku ikel disponibbli għall-iskjavi li nħelsu mill-ġdid wara li l-Proklama ta 'Emanċipazzjoni daħlet fis-seħħ fil-Jum l-Ġdid tas-Sena fl-1863. Hemm ukoll storja dwar suldati tal-Unjoni li ħallew warajhom l-ikel wara li qerdu kamp konfederat. Il-blunder ippermetta lill-Confederates biex jgħixu fix-xitwa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 121 |
| Xaħam totali | 3 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 110 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 5 g |