Il-piżelli tal-għajnejn l-iswed kienu parti mid-dieta tan-Nofsinhar għal aktar minn 300 sena. Il-piżelli (jew il-fażola) huma legumi, sottospeċi tal-cowpea. Il-piżelli jiksbu isimhom mill-post iswed. Il -piżelli tal-buqar vjola hija varjetà oħra popolari ta 'piżelli tal-għajnejn suwed. Il-piżelli vjola tal-buqan huma ħodor ħodor b'post vjola roża jew ħafif. Ħafna nies jippreferu t-togħma tal-piżelli tal-buqir vjola, iżda mhumiex daqshekk faċilment disponibbli.
Il-piżelli tal-buq puri jistgħu jinstabu friski fin-Nofsinhar meta fl-istaġun, u jinstabu ffriżati f'xi żoni.
Jekk int xortik tajba biżżejjed li jkollok il-piżelli tal-għajnejn suwed jew il-piżelli tal-qoxra vjola li qed jikbru fil-ġnien tiegħek jew tista 'ssibhom f'suq lokali tal-bdiewa tan-Nofsinhar, tista' tiffriża malajr il-piżelli friski jew imsajrin biex igawdu s-sena kollha.
Kif Iffriżaw Frisk Iswed-Eyed Peas
- Agħżel il-piżelli friski tal-qoxra sewda, kemm homegrown jew imkabbra lokalment.
- Laħlaħ il-piżelli f'koller taħt ilma kiesaħ.
- Poġġi skutella kbira ta 'ilma tas-silġ fuq il-countertop.
- Ġib pot kbir ta 'ilma għal bojler fuq sħana għolja. Neħħi l-piżelli fl-ilma jagħli, ġġib lura għall-għalla (madwar 2 minuti) u issajjar għal 2 minuti.
- Iddixxja l-piżelli f'koller u mbagħad ittrasferih immedjatament lejn l-ilma tas-silġ biex twaqqaf it-tisjir.
- Żid il-piżelli f'saff wieħed fuq folja tal-ħami rimmed kbir u ttrasferixxi lejn il-friża. Iffriża l-piżelli għal madwar 45 minuta.
- Ippakkja l-piżelli ffriżati f'kontenituri tal-friża b'madwar 1/2-inch of headspace jew ippakkjahom f'boroż tal-friża heavy-duty. Tikketta bl-isem u d-data, u aħżen fil-friża sa 9 xhur.
- Lira waħda ta 'piżelli mqaxxra se tagħti madwar 1 pinta ffriżata.
Piżelli Plain Cooked Black-Eyed
Fi saucepan b'madwar 1 pulzier ta 'ilma, iġibu 1 lira ta' piżelli tal-għajnejn suwed biex jagħli.
Naqqas is-sħana għal baxx, tkopri u ttektek għal madwar 45 minuta sa siegħa. Staġun kif mixtieq jew l-użu f'riċetta.
Piżelli Black-Eyed Sħinin tan-Nofsinhar
Għall-piżelli tal-bewed tal-għajnejn imħawwar, fry madwar 4 uqija ta 'bacon jew majjal tal-melħ f'panza fuq sħana medja sakemm jirrendi xaħam. Żid madwar 1/4 sa 1/2 kikkra ta 'basla mqatta' u xi bżar jalapeno mqatta 'b'mod fin (mhux obbligatorju), u sajjar sakemm il-basla tkun trasluċida. Poġġi l-piżelli fil-pan u żid l-ilma biex tkopri. Wassal għall-togħlija; naqqas is-sħana sa baxx, ikopru, u ħalliha ttektek għal kollox għal 45 minuta sa siegħa, jew sakemm il-piżelli jkunu offerti. Żid ftit bżar tal-kajja art, jekk mixtieq, u staġun bil-melħ u bżar iswed frisk, togħma.
Kif Iffriżaw Piżelli Black-Eyed Mħejjin bis-sħiħ
- Poġġi l-piżelli friski bil-qoxra ta 'lewn iswed f'tazza kbira jew ħażna.
- Għatti bl-ilma u qiegħed fuq sħana għolja. Wassal għall-togħlija.
- Naqqas is-sħana għal baxx. Għatti l-pan u ħalliha ttektek għal 15 sa 20 minuta.
- Ixxotta l-piżelli f'kolanner mbagħad immedjetament ittrasferih għall-ilma tas-silġ biex twaqqaf it-tisjir.
- Iffriżar bħal ta 'piżelli friski fuq folja tal-ħami rimmed jew pakkett f'kontenituri jew boroż tal-friża.
- Ittikkettja l-boroż bl-isem u d-data u tiffriża sa 9 xhur.
- Lira waħda ta 'piżelli msajra se tagħti madwar 1 pinta ffriżata.
- Ħollhom jew fil-qosor il-fwar sakemm ittaffi u uża f'riċetti li ssejjaħ għal piżelli tal-bott jew imsajrin bil-bewed.
Nota: Il-biċċa l-kbira tal-platti magħmula bil-piżelli tal-għajnejn suwed, bħal Hoppin 'John jew Pikkanti Black-Eyed Piżelli Bil-Tadam , jiffriżaw sewwa. Ippakkja t-taħlita f'borża tal-friża jew f'kontenitur, tikketta, u tiffriża sa 6 xhur.
Ixtri Kontenituri tal-Friżer Mill-Amażonja