Meta d-dawra tat-temp, u x-xitwa bobs ras tagħha, allura huwa żmien biex jaħsbu dwar ikliet hearty, comforting. Xi ħaġa fuq il-linji ta 'riċetta stil Classic tal-Venezwel Franċiż - li wkoll jiġri li tkun tant mgħaġġla u faċli biex tagħmel - joqgħod il-kont perfettament. Mhux biss dan id-dixx huwa faċli li tagħmel, iżda huwa wkoll baxx ħafna fix-xaħam li jagħmilha dgħif mingħajr l-ebda telf ta 'togħma.
Il-venison selvaġġ huwa (meta disponibbli) b'saħħtu ħafna f'togħma, hekk jekk m'intix fann logħba, imbagħad tfittex merħla mrobbija minn sors etiku jekk tista '.
Peress li l-venison huwa tant dgħif, jaħdem ħafna aħjar fir-riċetti fejn ikun immarinat u twil, bil-mod imsajjar. Agħżel l-immarinar tiegħek bir-reqqa peress li dan iżid togħmiet lill-istufu b'inbid aħmar waħda mill-aħjar għażliet. L-inbid jagħti gosti li jaħdmu tajjeb daqs dan il-laħam. Hawnhekk, il-Venison huwa mmarinat fi ħaxix, stokk infużat mill-ħxejjex, u l-inbid matul il-lejl biex iżid it-togħma u jdub fit-tessut tal-ħalq tiegħek u mbagħad simmered fi stew malajr li l-inbid ingħaqad fih.
Dak li għandek bżonn
- 2 libbra ta 'venison, kubiku
- 1 tazza mqatta 'isfar jew abjad basal
- 3 karrotti medji, maqtugħin flieli ta '1/4-inch
- 1/4 kikja karfus imqatta 'fin
- 3/4 kuċċarina tal-melħ
- 1/2 kuċċarina tal-bżar iswed mitħun
- 2 kuċċarini tat-tursin imnixxef
- 1/2 kuċċarina sagħtar imnixxef
- 1/4 kuċċarina imnixxef tar-rosmarin mgħaffeġ
- 1 tazza inbid aħmar niexef
- Stokk ta 'ċanga 3/4 tazza
- 5 flieli bacon mqatta '
- 1 tablespoon għal dqiq għal użu għal kollox
- 1 pejst tat-tadam tal-kuċċarina
- 1 1/2 kikkra faqqiegħ imnaddaf
Kif tagħmel dan
Poġġi l-venison, il-basal, il-karrotti, il-karfus, il-melħ, il-bżar u l-ħxejjex aromatiċi fi skutella tal-ħġieġ jew casserole dish. Ferra l-inbid aħmar u l-istokk taċ-ċanga fuq il-venison u immarinat fil-friġġ għal 8 sigħat, jew matul il-lejl.
Ixxotta l-immarinar likwidu u rriżervah għall-użu aktar tard f'din ir-riċetta.
Fi saucepan kbir fuq sħana għolja, issajjar il-bejken sakemm issir iqarmeċ. Ittrasferixxi l-bacon għal pjanċa tal-karta miksija bix-xugamani biex tiskula.
Ferra kollha iżda 2 imgħaref ta ' grass tal- bejken mill-pan. Sautee il-basal, il-karrotti u l-karfus fil-grass tal-bejken għal 5 minuti, sakemm il-ħxejjex imorru rotob. Ittrasferih għal skutella b'kuċċarina mgħawwġa u poġġih għal mument.
Ħoll il-venison bid-dqiq u kannella fil-grass tal-bacon li fadal. Ladarba l-ġnub kollha tal-laħam ikunu kannella, ħawwad il-pejst tat-tadam u sajjar it-taħlita għal minuta.
Żid il-faqqiegħ, il-ħxejjex imsajra, il-bacon crisped u l-likwidu marinat riservat fil-pan bil-venison kannella, u mbagħad issajjar it-taħlita fuq sħana baxxa, koperta, għal 45 minuta sa siegħa. L-istuffat tal-venison isir meta l-laħam u l-ħxejjex huma offerti u l-zalza hija mxejna.
Iservu l-casserole b'ħxejjex friski, ħodor u ħodor sempliċi u kuċċarina jew tnejn minn patata mgħaffqa sabiħa biex tixxotta l-meraq.
Din ir-riċetta tal-istuffat faċli tal-velenu tagħmel minn 4 sa 6 porzjonijiet.