Skond id- Dizzjunarju tal-Lingwa Taljana ta ' Le Monnier, Carnevale ġej minn " carne levare (" neħħi laħam "), l-isem tal-pranzu sommuż ser iżomm il-lejl qabel l-Erbgħa Irmied, li jimmarka l-bidu tal-Randan.
Ħarsa ġenerali lejn Carnevale
Matul is-snin, Carnevale ġie estiż gradwalment biex ikopri l-perjodu kollu mill-Epifanija sa l-Erbgħa Irmied, u xi erwieħ intraprendenti anki jmorru lil hinn, u żiedu l-aħħar ċajt fuq il-Ħadd wara l- Erbgħa Irmied, li huma jsejħu Carnevalino .
L-Istorja ta 'Carnevale vs. il-qawmien mill-ġdid modern
Fl-imgħoddi, l-affarijiet kienu partikolarment intensi f'Venezja, fejn il-revels debauched marru għal ftit ġimgħat, bl-maskri tal-qliezet ta 'taħt l-irqajja taħt it-teorija li ma għamlux dak li għamlu filwaqt li l-uċuħ tagħhom kienu koperti. Taħt il-qawmien mill-ġdid modern ta 'Carnevale (il-Venetians waqfu jiċċelebrawh wara l-waqgħa tar-Repubblika tagħhom fl-aħħar tas-seklu 1700), in-nies huma responsabbli għal dak li jagħmlu, iżda dan ma jfissirx li ma jgawdux. Lanqas ma hija ċċelebrata Venezja l-uniku post ta 'Carnevale; bliet madwar il-Peniżola jorganizzaw it-tbejjit, u bosta minn dawk li jinsabu-b'differenza minn Venezja-fejn m'hemmx ċpar biex tinħoloq l-istilla żommu parati b'taħlit spettakolari-Viareggio's huwa l-aktar famuż.
Għaliex All Dan Merriment?
Ukoll, jekk qatt kont fl-Italja tal-Grigal matul ix-xitwa int tifhem - l-arja kiesħa tgħaddi 'l isfel mill-għoljiet tal-Alpi u l-Apennini u n-nifs joħroġ mill-bosta kanali tal-Pjanura Padana.
M'hemm l-ebda xemx, ftit ħoss, l-umdità ta 'kollox, u t-termometru jibqa' marbut eżatt 'il fuq mill-iffriżar għal ġimgħat fuq il-għan. In-nies jeħtieġu xi ħaġa li tieħu ħsiebhom barra minn dan kollu, u x'jista 'jkun aħjar minn parti, jew saħansitra xahar ta' partijiet?
Id-Dixxijiet Assoċjati Bil-Karnival
U, naturalment, in-nies jieklu.
Hemm xi platti savoury assoċjati mal-ħin tal-Karnival: Tul il-Kosta ta 'Amalfi u f'ħafna fin-Nofsinhar hemm migliaccio di polenta magħmul bil-cornmeal, zalzett u ġobon maħkuk, imsajjar fuq il-fuklar. Napli għandu l-lasagne sabiħa ta 'Carnevale; fil-passat, il-familji l-aktar fqar setgħu jaffordjawh darba fis-sena, li jfisser li kull familja għamlet varjazzjonijiet sigrieti għar-riċetta u kien hemm ħafna argumenti fuq liema kien l-aħjar (xi nies bla dubju taw sodisfazzjon lill-Randan b'eżenzjoni).
Madankollu, matul ħafna mill-Peninsula, Carnevale hija okkażjoni għal għaġiniet ħelwin, ġeneralment fritters ta 'tip jew ieħor li huma ta' malajr biex jagħmlu, pjaċir li jagħmlu u pjaċir li jieklu - hemm tliet kategoriji wiesgħa ta 'dawn il-ħelu tal-Karnival fl-Italja kollha, u għalkemm l - inserit speċjali ta 'Carnevale ta' La Cucina Italiana jgħid li evolvew b'mod indipendenti fir-reġjuni varji, stajt nistaqsi. Lombard c hiacchere, Tuscan cenci u Rumani frappe ħoss pjuttost differenti iżda tħares u togħma l-istess; meta wieħed iqis kif frammentat il-kċejjen reġjonali tal-Italja, dawn ir-riċetti relatati mill-qrib jistgħu kollha jmorru sal-aħħar darba li l-Peniżola ġiet magħquda - taħt ir-Rumani.
Riċetti Savory Carnival
- Ricotta Lasagna
Aktar stravaganza Napolitana, dixx tax-xitwa mill-isbaħ li terġa 'tistordja l-mistednin tiegħek u tieħdok kollha mill-Randan biex tirkupra minnha.
- Macaroni Pie
L-awtur ta 'cookbook Taljan kbir, il-verżjoni ta' Pellegrino Artusi ta 'dixx Emilian rikka biex jiċċelebra l-Karnival - u l-istorja ta' dak li ġara lil raġel li kielu wieħed waħdu .
Riċetti Ħelu tal-Karnival
- Strixxi tal-għaġina moqlija għall-Karnival ( Chiacchere )
Magħruf ukoll bħala frappe, jew cenci, dawn l-istrixxi iqarmeċ, lemony ta 'għaġina moqli huma popolari madwar l-Italja u huma ta' malajr u faċli biex jagħmlu. - Limoncello-Ricotta Cake ( Migliaccio )
Trattament wunderbare ta 'Carnevale minn Napli, kejk ta' malajr, faċli u ħafif magħmul mid-dqiq tas-semolina u ġobon ricotta friska. Hija xi ħaġa bħal cheesecake eħfef u bla qoxra. - Fritters ta 'Karnival ta' Venezjana (Fritole veneziane )
Doughnuts Rounded taz-zokkor aromatiċi bir-rum u l-qxur tal-lumi u fihom ġewż tal-arżnu u żbib. Kultant huma mimlija bil-krema, zabaglione, jew kremi bit-togħma,
- Ravioli ħelu moħmija bil-mili tar-Ricotta u taċ-Ċikkulata ( Tortelli dolci )
Taljan mhux tas-soltu tal-Carnevale-time jiġi ttrattat li huwa msajjar, aktar milli moqli. Huma relattivament ta 'malajr u faċli biex jagħmlu, b'mili bix-kannoli. - Cannoli
Wafers moqlija glorjużi u mimlija biċ-Ricotta ta 'Sqallija, li oriġinarjament kienu għall-Karnival iżda issa huma popolari matul is-sena kollha. - Ħelu Mifruħ Sqallin bil-Ġewż Għasel u l-Pine ( Pignolata )
Ċirku ffurmat minn żgħir (madwar id-daqs ta 'ġellewża), blalen tal-għaġina moqlija fonda li ġew imtellgħin fl-għasel sħun. Iċ-ċirku imbagħad jitbexxa bil-ġewż u l-confetti tal-ħelu ikkulurit jew imbexxex. Huwa pjuttost simili għall-Milied Milied Naplanniku magħruf bħala struffoli .
Editjat minn Danette St Onge