Kondimenti żviluppati minn British Chemists Lea u Perrins
Huwa likwidu kannella misterjuż iżda ta 'togħma li huwa staple fil-biċċa l-kbira tal-kċejjen Amerikani, imma x'inhu zalza Worcestershire?
Zalza ta 'Worcestershire hija kondiment iffermentat magħmul minn bażi ta' ħall tal-maltu u togħma b'inċova , molassi , tamarind , basla, tewm, u ħwawar oħra. It-togħma hija savourija u ħelwa b'tagħqa distinta pprovduta mill-ħall tal-malt.
Zalza Worcestershire hija komunement użata biex togħma laħam, sopop, stews, immarinar, u anke xorb bħal marys imdemmi jew micheladas .
Storja taż-Zalza Worcestershire
Zalza ta 'Worcestershire kif nafuha illum ġiet żviluppata minn żewġ spiżjara, John Lea u William Perrins, fi Worcester England. Waqt li pprova jiżviluppa zalza għat-tħawwir ibbażata fuq il-ħall Lea u Perrins abbandunaw l-ewwel lott tagħhom, li qiesu li ma rnexxewx, u ħejnuh fil-kantina tagħhom. Xi żmien wara, skoprew il-fliexken, saqqu l-zalza għal darb'oħra, u sabu li permezz tal-fermentazzjoni t-togħma kienet żviluppat f'zalza savoury delightly kumplessa.
Il-popolarità ta 'dan zalzett iffermentat malajr tinfirex u sa l-1837 ix-zalza kienet kompletament ikkummerċjalizzata. Illum il-marka Lea & Perrins ta 'zalza Worcestershire tinbiegħ f'aktar minn 75 pajjiż madwar id-dinja u bosta manifatturi pproduċew il-verżjoni tagħhom stess taż-zalza melħin.
Varjetajiet ta 'Żejt Worcestershire
Minħabba l-popolarità enormi tas-zalza Oriġinali Lea u Perrins Worcestershire, ġew żviluppati varjetajiet multipli, kull wieħed bl-ingredjenti u t-togħma uniċi tiegħu stess.
- Glutina Ħielsa Worcestershire - Ħafna zlazi Worcestershire huma magħmula b'ħall tal-malt, li fih il-glutina u jista 'ma jkunx sigur għall-konsumaturi b'mard coeliac. Alternattivament, xi zlazi jsiru b'ħall tal-ispirtu, li naturalment huwa bla glutina. Kontroll mgħaġġel tat-tikketta għandu jiżvela jekk il-marka favorita tiegħek hijiex ħielsa mill-glutina.
- Zalza Worcestershire Veganika jew Vegan - Ir-riċetta oriġinali għal zalza Worcestershire tinkludi inċova, li mhumiex inklużi fil-vegan u d-dieti l-aktar veġetarjani. Bil-popolarità ta 'dieti ħielsa mill-annimali, ħafna marki bdew jagħmlu zalza Worcestershire mingħajr inċova. Dawn il-marki normalment ikollhom "vegan" jew "veġetarjana" murija b'mod prominenti fuq it-tikketta.
- Sodju Baxx - Xi marki, inklużi Lea & Perrins, issa jagħmlu verżjonijiet baxxi tas-sodju ta 'zalza klassika biex takkomoda persuni li għandhom x'jaqsmu ma' teħid ta 'sodium.
Kif Aħżen Zalza Worcestershire
Qabel ma tiftaħ il-flixkun, ix-zalza Worcestershire tista 'tinħażen f'temperatura tal-kamra. Ladarba l-flixkun jinfetaħ, ix-zalzun Worcestershire għandu jkun imkessaħ biex jippreserva t-togħma. Il-perjodu ta 'skadenza ġenerali ta' Worcestershire huwa ta 'madwar sentejn, u wara dan jista' jibda jitlaq it-togħma u l-aroma. Il-biċċa l-kbira ta 'Zlazi ta' Worcestershire jiġu flimkien bid-data "l-aħjar bi" stampata fuq il-flixkun, li tindika meta l-aħjar togħma u kwalità jistgħu jkunu mistennija.
Riċetti tal-Zalza ta 'Worcestershire homemade
Koki domestiċi jistgħu jagħmlu zalza Worcestershire tagħhom stess, li jkollhom kontroll fuq l-ingredjenti u jevitaw addittivi li jistgħu jinstabu fi prodotti kummerċjali. Dawn iż-żraġen ikollhom żmien ta 'skadenza iqsar fil-friġġ, jew jistgħu jkunu fil-laned.
- Riċetta Zalza ta 'Zalza Worcestershire : Din ir-riċetta tuża Tamarind bħal fil-Lea & Perrins oriġinali.
- Ricetta ta 'Emeril's Gluten-Free Stovetop Worcestershire Sauce : Ċelebrità chef Emeril Legasse joffri din il-verżjoni tad-dar li ma tinkludix il-tamarind jew il-glutina.