Definizzjoni:
Aġent ta 'interferenza huwa sustanza miżjuda ma' ġulepp taz-zokkor biex ma jkunx hemm kristallizzazzjoni. Il-kristallizzazzjoni tista 'sseħħ bil-preżenza ta' kristall wieħed taz-zokkor mhux inkorporat, u l-bidla li tirriżulta fin-nisġa - minn bla xkiel u multa għal ħafif u grainy - hija pjaċevoli u mhux mixtieqa f'ħafna ħelu. L-aġenti li jinterferixxu jiġu miżjuda fil-bidu tar-riċetta, qabel ma l-ġulepp taz-zokkor jibda jagħli, biex jipprevjeni l-proċess ta 'kristallizzazzjoni.
Aġenti komuni jinkludu ġulepp tal-qamħ, glukożju u għasel. Xi riċetti jiddependu fuq aċidi bħal krema tat-tartru, meraq tal-lumi, jew ħall (f'ammonti żgħar ħafna) biex jipprevjenu l-kristallizzazzjoni.
Misspellings Komuni: Aġent li Jinterferixxi