Temperaturi ta 'Tisjir Sikur għal Laħam, Tjur, Ħut u Bajd
Kemm jekk int xiwi, ħami, brix, jew broiling, l-ikel tat-tisjir għat-temperatura interna xierqa huwa element ewlieni għall-prevenzjoni ta 'mard li jinġarr fl-ikel. Il-monitoraġġ tat-temperatura interna tal-laħam, tjur, ħut tal-pinen u bajd se jgħin ukoll biex jipprevjeni l-overcooking, li jfisser li l-ikel tiegħek ikun daqstant tajjeb daqs kemm huma siguri. Tista 'tagħżel biex issajjar f'temperatura ogħla jekk tippreferiha.
Temperaturi tat-Tisjir Interni Minimi Rakkomandati tal-USDA u Ħin tal-Ħin
| Oġġett tal-Ikel | Temperatura (F) | Temperatura (C) | Ħin ta 'mistrieħ |
| Steaks u Roasts (Ċanga, vitella, ħaruf u majjal) Jinkludi perżut frisk u mhux imsajjar | 145 | 62.8 | 3 minuti |
| Laħam tal-art (Ċanga, Majjal, Vitella, Ħaruf) | 160 | 71.1 | Xejn |
| Ġobon Mħallat Sħiħ (tisħin mill-ġdid) | 140 | 60 | Xejn |
| Ħut - Ħut tal-Fin | 145 jew sakemm il-laħam ikun opak u faċilment tista 'tisseparah b'qafla. | 62.8 | Xejn |
| Seafood - gambli, awwista, granċijiet, arzell | Saħħan sakemm il-laħam ikun perla u opak. | Xejn | |
| Seafood fil-qoxra - gandoffoli, gajdri, molluski | Saħħan sakemm il-qxur jinfetħu. | Xejn | |
| Chicken, Turkija, Duck, Goose, inklużi sider, ixwi, koxox, ġwienaħ, saqajn | 165 | 73.9 | Xejn |
| Tiġieġ Sħiħ u Dundjani | 165 | 73.9 | Xejn |
| Mili (fl-għasfur jew imsajjar separatament) | 165 | 73.9 | Xejn |
| Tluq u Casseroles | 165 | 73.9 | Xejn |
| Dixxijiet tal-bajd | 160 | 71.1 | Xejn |
| Bajd | Saħħan sakemm l-isfar u l-abjad ikunu sodi. | Xejn | |
Kif Ħu Temperatura Interna tal-Laħam u tal-Ħut Meta Tisjir
Kun żgur li tuża termometru tas-sonda affidabbli u magħmul sew waqt l-ittestjar tat-temperatura interna ta 'l-ikel tiegħek.
- Dejjem poġġi s-sonda fil-parti l-iktar ħoxna tal-laħam peress li din x'aktarx tkun iż-żona esposti għall-inqas ammont ta 'sħana.
- Qatt m'għandek tmiss is-sonda fuq l-uċuħ tal-għadam jew tat-tisjir, li jistgħu jġibu s-sħana u jagħtu qari tat-temperatura b'mod falz.
- Dejjem aħsel sewwa t-termometru b'ilma sabiħ bis-sapun wara kull użu biex tevita kontaminazzjoni inkroċjata . Il-batterji jistgħu jdumu fuq it-termometru jekk ma taħsilhiex. Imbagħad ikun trasferit għall-oġġett tal-ikel li jmiss imiss mit-termometru.
Ħin ta 'mistrieħ għal Steaks, Roasts u Chops
Dawn il-qatgħat tal-laħam se jkomplu jkollhom iż-żieda fit-temperatura interna tagħhom wara li teħodhom barra mis-sors tas-sħana. Il-ħin ta 'mistrieħ ta' tliet minuti għal dawn il-qatgħat tal-laħam taċ-ċanga, tal-majjal, tal-vitella u tal-ħaruf jippermetti li t-temperatura togħla u tkompli toqtol xi batterja li tagħmel il-ħsara.
M'għandekx tieħu dawn il-qatgħat tal-laħam mill-pan jew barra mill-grill u immedjatament porzjon minnhom. Ħallihom joqgħodu għal tliet minuti qabel ma taqtagħhom.
Kif taħdem it-Temperatura Interna Minima Agħmel Laħam u Ħut Aktar Sikur?
Batterji li jistgħu jġarruku morda, bħas-Salmonella u l-E. coli jinqatlu b'temperaturi ta '165 F u aktar. Dawn il-batterji jinsabu komunement fuq laħam nej, ħut u tjur. Jekk issajjar l-ikel fit-temperatura minima ssuġġerita u ħalli l-ħin ta 'mistrieħ kif issuġġerit, int se tiżgura li jinqatlu biżżejjed sabiex ma tkunx probabbli li timirdu.
Il-batterji jikbru l-aħjar bejn 40 F u 140 F, magħrufa bħala ż-żona ta 'perikolu . Dejjem għandek tkessaħ porzjonijiet imqabbda malajr kemm jista 'jkun biex tnaqqas l-ammont ta' ħin li l-ikel ikun f'din iż-żona perikoluża. Idealment, l-ikel imsajjar għandu jitkessaħ sa inqas minn 40 grad Fahrenheit fi żmien sagħtejn mit-tisjir.
Kun żgur li żżomm il-laħam nej separat minn ikel ieħor sabiex il-batterji ma jiġux trasferiti minnhom lejn l-ikel li ma tkunx tisjir, bħal insalati.
Uża bordijiet tat-tqattigħ separati, skieken, skutelli, u utensili oħra għal-laħam nej u ikel ieħor.
Sors:
Temperaturi tat-tisjir minimi sikuri. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.