Tiswija ta 'Fudge Soft jew Overcooked
Jekk qed ikollok problemi bil -fudge tiegħek , x'aktarx hija riċetta għal fudge-fudge antikwat li huwa msajjar f'temperatura speċifika, imkessaħ, imbagħad imsawwat sa ħxuna u mhux fudges "veloċi" li jużaw krema tal-marshmallow jew ħalib ikkondensat , ma jeħtiġux swat, u huma aktar foolproof, għalhekk ħafna drabi ma jkollhomx l-istess problemi. Jekk ma ssirx kif suppost, fudges antikwati jistgħu jkunu wisq artab, iebes wisq, jew mhux tajba ħafna.
Tinkwetax - hemm ftit metodi biex jiffissaw dawn il-problemi ta 'fudge u pariri biex jevitawhom fil-futur.
Iffissar ta 'Fudge Dik hija wisq artab
Fudge li huwa artab wisq iżomm in-nisġa sfortunata tiegħu anke wara li jkun ġie mkessaħ jew jitħalla joqgħod għal perjodi twal ta 'ħin. Ser twaħħal, diffiċli biex tinqata ', u mhux ser iżżomm il-forma tagħha sewwa. Fudge normalment jaġixxi b'dan il-mod għal waħda minn żewġ raġunijiet: jew ma kienx imsajjar għal temperatura għolja biżżejjed (minħabba sorveljanza jew termometru tal-kandju difettuż ), jew ma kienx imsawwat biżżejjed matul il-fażi ta 'battalja.
Soft fudge spiss jista 'jiġi ffrankat billi terġa' tislaħ u terġa 'tingħeleb. Sempliċement aqta 'l-fudge lura ġo stew u żid 1 1/2 cups ta' ilma. Poġġiha fuq sħana baxxa u ħawwad sakemm il-fudge jinħall u jitħallat ma 'l-ilma. Żid is-sħana sa medja u ġġibu sakemm idgħajjef, ħasil il-ġnub tal-lanġasa ta 'spiss bi xkupilja ta' għaġina mxarrba biex tipprevjeni l-kristalli taz-zokkor.
Aħżen it-temperatura xierqa speċifikata fir-riċetta, u togħma bir-reqqa t-taħlita - tista 'tkun trid iżżid aktar togħma, billi t-togħma antika tiġi dilwita. Ladarba jilħaq it-temperatura xierqa, tista 'ssegwi l-istruzzjonijiet għat-tkessiħ u tbatti l-fudge bħal qabel. Matul il-qalb, ftakar li trid li l-fudge jitlef xi ftit mill-tleqqija tiegħu u jeħxien b'mod notevoli qabel ma tferragħ fil-bsaten.
Iffissar ta 'Fudge overcooked
Huwa possibbli li tiffranka l- fudge overcooked b'mod simili, għalkemm dan il-metodu mhux dejjem jaħdem. Jekk il-fudge tiegħek huwa iebes wisq jew grainy, tista 'ssegwi l-istruzzjonijiet ta' hawn fuq, billi żżid l-ilma u t-tisjir kif ordnat, biex essenzjalment terġa 'tagħmel il-fudge tiegħek.
Hija idea tajba li t-termometru tal-kandju tiegħek jiġi ttestjat billi titpoġġa f'ilma jagħli u kun żgur li tirreġistra 212 F-dan jgħidlek jekk it-termometru tiegħek huwiex preċiż u tevita li aċċidentalment teċċellax il-fudge tiegħek minħabba termometru ħażin. Matul il-perjodu ta 'swat, ftakar li tieqaf taħbit ladarba tibda tkun diffiċli biex tħawwad, peress li fudge jista' faċilment jmur minn "perfett" għal "blat iebes" jekk jegħleb wisq.
Jekk il-fudge tiegħek ma kienx ibbażat fuq iċ-ċikkulata u kien oriġinarjament ħafif tal-kulur, tista 'tinnota li l-lott imsajjar jerġa' jiskura, minħabba aktar karamelizzazzjoni taz-zokkor, iżda n-nisġa u t-togħma m'għandhomx jiġu affettwati. Innota li jekk il-fudge tiegħek kien maħruq l-ewwel darba, dan il-metodu mhux se jaħdem, għax it-togħma maħruqa tibqa 'mal-fudge.