Ooey, gooey, ħelu, u dipendenti. X'hemm aktar attraenti minn ħalib ikkondensat biz-zokkor, jew il-varjant tiegħu, dulce de leche ? Il-problema hija: dan l-ingredjent seductive jiddependi fuq il-ħalib tal-baqra. Biex tagħmel ħalib ikkondensat biz-zokkor, il-ħalib jitħaxxen (grazzi għall-evaporazzjoni ta 'ħafna mill-kontenut ta' ilma tiegħu), u ħelu biz-zokkor. Biex tagħmel dulce de leche , ħalib ikkondensat biz-zokkor huwa msajjar f'temperatura baxxa għal żmien relattivament twil, fil-forn jew fuq il-fuklar.
Ibbażat fuq il-ħalib tal-ġewż fil-laned, din il-verżjoni ħielsa mid-dwieli hija cross bejn it-tnejn, u tieħu biss madwar 45 minuta biex tagħmel. Grazzi għan-nektar tal-agave, il-proċess tat-tisjir, u l-estratt tal-vanilla, huwa kulur sabiħ tal-karamella. Huwa wkoll barka għal dieti speċjali, peress li huwa vegan, paleo, kosher, u bla glutina.
Ħossok liberu li tissostitwixxi din ir-riċetta għal dulce de leche , butterscotch, jew zalza tal-karamella tradizzjonali. Drizzle fuq ġelat jew pudina mingħajr ħalib jew frott frisk, jew inxifsu fuq saffi ta 'toast jew kejk. Tista 'anki tipprovaha f'ħalib tal-ħalib bla ħalib jew titħawwad fi kafè bis-silġ jew sħun.
Kun żgur li tuża ħalib tal-ġewż tal-bott jew "kulinari", u għażel xaħam sħiħ, minflok "ħafif" jew "baxx ta 'xaħam". Dan ta' l-aħħar, flimkien max-xarba tal-ħalib tal-coconut issib fit-taqsima tal-ħalib, baxx fix-xaħam. Għasel jew aġġru jew ġulepp sempliċi jistgħu jiġu sostitwiti għan-nektar agave. I love in-nofs kuċċarina ta 'melħ, li tagħti l-zalza nota sofistikata mielħa ħelwa.
Hekk qal, tħossok liberu li tnaqqas għal ¼ kuċċarina għal togħma aktar tradizzjonali. Żid l-estratt tal-vanilla mis-sħana, biex tevita li tnaqqas il-potenza tagħha.
Bħala varjazzjoni, tista 'tagħmel Zalza Mielħa Melħ Mingħajr Melħ billi żżid 1 tazza, zokkor kannella ċar ippakkjat; waħda 5.4-uqija tista '(mingħajr zokkor) krema tal-ġewż tal-ġewż (1/2 kikkra flimkien ma' 1 kuċċarina), 4 kuċċarini żejt tal-ġewż jew butir tal-ħaxix, u 1/4 kuċċarina bil-melħ oħxon sa saucepot medju, sħana għolja.
Għalli għal żewġ minuti. Naqqas is-sħana sa mezz, u ħalliha ttektek sakemm iż-zalza teħxen, waqt li tħawwad ta 'spiss, madwar erba' minuti. Ħawwad 1 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla. Inti se tipproduċi tazza waħda.
Ħalib ikkondensat b'ħalib ħelu bla ħalib
Jagħmel ftit 2 kikkri
25.5-uqija jista 'ħalib tal-coconut (xaħam sħiħ), imqaxxar sew
Nectar tat-tazza tal-agave
½ kuċċarina tal-melħ oħxon
¼ kuċċarina estratt tal-vanilla
1. Żid l-ewwel tliet ingredjenti ma 'saucepot medju, u ħallih jagħli fuq sħana medja-għolja. Naqqas is-sħana għall-medja, u ħalliha ttektek, waqt li tħawwad kultant, sakemm it-taħlita tħaxxen u dawriet kulur kannella medju, madwar 45 minuta. (Jekk it-taħlita tagħli, naqqas is-sħana għal medju baxx. Aktar tard, żiedha għal medju għal darb'oħra, biex iżommu imsaħħan sewwa.) Ħawwad bl-estratt tal-vanilla.
Dwar l-Awtur
Dina Cheney hija l-awtriċi ta ' The Milks Ġodda; Riċetti 100-Plus Ħieles għat-Tħejjija u t-Tisjir bil-Ħalib tas-sojja, tan-nida, taż-żrieragħ u tal-ġewż (Atria / Simon & Schuster), flimkien mal-kreatur tas-sit tar-riżorsi mingħajr ħalib, www.thenewmilks.com. Segwiha fuq Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney), u Facebook (www.facebook.com/dinacheney).