Dak li nafuh ħafna: Fl-1800, l-armata ta 'Napuljun Bonaparte marret madwar l-Alpi f'dik li issa hija l-Majjistral ta' l-Italja, biex issegwi l-armata Awstrijaka. Dak li kien segwit kien il-Battalja ta 'Marengo, u Napoleon rebaħ rebħa deċiżiva.
Peress li l-leġġenda għandha (mhux li nemmen kelma minnha, iżda hija storja tajba), jingħad li l-chef ta 'Napoleon akkumpanja l-boxxla tiegħu fuq din il-kampanja, allegatament imexxi mula. Ma nafx jekk il-bgħula kienu kkunsidrati trasport ta 'l-ewwel klassi f'dak iż-żmien. Forsi kulħadd kien bil-mixi. Madankollu, mhux eżattament reek ta 'dinjità.
Fi kwalunkwe każ, imur il-leġġenda, wara l-battalja, Napuljun kien imbeżża 'u ried pranzu. Il-kok sab li rnexxielu jixrob it-tiġieġ, xi tadam u ftit ingredjenti oħra mill-kampanja, u Chicken Marengo twieled. Bonaparte għoġbu tant li sar id-dixx xxurtjat tiegħu. Jew hekk jgħidu.
Id-dixx tradizzjonalment jinkludi ż-żebbuġ iswed, imma stajt speċifika ż-żebbuġ tal-kalamata , għax huma l-favorit tiegħi. Tista 'wkoll tuża ż-żebbuġ Nicoise, jew verament xi żebbuġ iswed jew vjola mill-Mediterran. I'd tissospendi l-bogħod mill-Missjoni komuni taż-żebbuġ (jiġifieri tidħol fil-bottijiet fil-maħżen tal-grocer) peress li huma biss m'għandhomx l-istess togħma.
Innota wkoll li qed tispeċifika l-filets tas-sider, li huma madwar nofs id-daqs ta 'sider tat-tiġieġ ta' daqs sħiħ. Jekk il -laħam tiegħek biss għandu sider sħiħ, staqsihom biex jiffiltrawhom għalik. Huma probabbilment ikunu kuntenti għal xi ħaġa li tagħmel. Tista 'anki tgħidilhom l-istorja Napoleon.
Dak li għandek bżonn
- 4 (4 uqija) filet tas-sider tat-tiġieġ, bla għadam u bla ġilda
- 2 Tbsp.
- żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 2 Tbsp. butir mingħajr melħ
- 1 basla medja (imqaxxra u mqatta ')
- Tadam tal-għeneb ta '1 tazza (jew tadam taċ-ċirasa, imqatta' f'nofsijiet jew terzi)
- 1 tazza inbid abjad xott
- ½ tazza Żebbuġ Kalamata (jew żebbuġ iswed ieħor, imqaxxar u mqatta)
- ¼ kikkra
- weraq tat- tewm frisk (imqaxxar miz-zkuk tagħhom)
- Melħ Kosher (għat-togħma)
- Il-bżar iswed frisk mill-art (għat-togħma)
Kif tagħmel dan
- Sider tat-tiġieġ tas-staġun bil-melħ kosher u bżar iswed frisk.
- Saħħan siġra ta 'sauté b'qiegħ tqil fuq medju għoli. Żid żejt taż-żebbuġa u saħħan għal minuta oħra. Żid it-tiġieġ biex issajjar u ssajjar 2-3 minuti fuq kull naħa sakemm is-sider ikun bil-ħliefa. Neħħi t-tiġieġ mit-tisqif u mwarrba.
- Żid ftit butir mal-paljett u saħħan sakemm tingrana. Imbagħad żid il-basal u sajjar sakemm trasluċidi, madwar 2 minuti. Żid l-inbid u ġib it-taħlita sakemm tgħalli. Irritorna t-tiġieġ lejn il-pan u żid il-kunjardi tat-tadam. Għatti u tnaqqas is-sħana. Saħħan 10 minuti jew sakemm it-tiġieġ ikun mimli u msajjar.
- Neħħi t-tiġieġ u poġġih. Żid iż-żebbuġ imqatta 'u s-sagħtar mal-paljett u sajjar għal minuta oħra, imbagħad poġġi t-tiġieġ mal-zalza u sservi minnufih.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1405 |
| Xaħam totali | 85 g |
| Xaħam saturat | 24 g |
| Xaħam mhux saturat | 36 g |
| Kolesterol | 434 mg |
| Sodju | 603 mg |
| Karboidrati | 11 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 133 g |