Le Smoker? Ipprova Dawn l-Alternattivi ta 'Brisket Barbecue
Tħobb is-sidra tal-laħam taċ-ċanga barbecued iżda m'għandekx tpejjep jew saħansitra arrière? M'għandekx disprament. Hemm alternattivi. Is-sigriet għal qatgħa tal-barbecue Delicious huwa fit-temperaturi baxxi u tisjir bil-mod. M'għandekx bżonn ta 'persuna li tpejjep biex tagħmel dan. Bil-forn Olandiż, cooker bil-mod, jew forn tal-kċina, inti tista 'tagħmel ukoll ikla kbira tas-sidra.
Il-tradizzjonisti tal-barbecue jistgħu ma jaqblux, imma ħaġa importanti li wieħed jiftakar huwa li l-qoxra ġiet imsajra baxxa u bil-mod għal sekli sħaħ mingħajr duħħan.
Walter Jetton , pitmaster famuż u kok personali lill-President Johnson, ipprepara s-sidra tiegħu f'forn Olandiż. Allura ma tħallix li d-diehards timbottak madwarek.
Il-Laħam : Il-problema bis-sidra hija li hija iebsa. Għal ġenerazzjonijiet, dan il-qatgħa taċ-ċanga kienet meqjusa bħala kwalità fqira u normalment tinbidel f'baħam ta 'l-art. Imma jekk tieħu l-ħin biex tħejjiha tajjeb, tista 'tkun waħda mill-ikliet l-aktar Delicious li tkun ippreparat.
Il-mod tajjeb biex issajjar is-sidra huwa baxx u bil-mod. Dan jippermetti li l-laħam jinħall litteralment f'biċċiet ta 'l-offerti u mazzijiet Delicious. Stenna li issajjar qoxra kullimkien minn 30 minuta sa sagħtejn kull libbra skond it-temperatura. Tipikament, meta l-forn iqatta 's-sidra, it-temperatura hija ssettjata għal 300 grad F., għal 30 sa 45 minuta kull libbra. Meta tpejjep is-sidra, huwa msajjar f'25 gradi F., għal 1 1/2 siegħa sa sagħtejn kull libbra. Żommha baxxa u bil-mod u se tkun kbira.
Duħħan : Allura x'hemm nieqes?
Id-duħħan. Dan iseħħ meta s-sidra taċ-ċanga titqiegħed f'xogħol u tinħall għal siegħa f'kamra mimlija għad-duħħan. It-tħejjija tas-sidra f'ambjent differenti tikkawża telf ta 'togħma tad-duħħan. Naturalment, dan jista 'jiġi sostitwit bi prodotti bħad -duħħan likwidu u ingredjenti oħra. Hemm daqsxejn ta 'versatilità ma' sidra, sabiex tibżgħux jesperimentaw.
L-umdità : Waħda mill-vantaġġi li tisma 's-srievet f'forn Olandiż jew crock-pot hija li l-meraq huwa msakkra. M'hemmx bżonn għalfejn tinkwieta dwarha tinxef. Meta issajjar qoxra fil-forn, kun żgur li jew nagħlaq fil-fojl jew tibniha spiss biex iżommu l-quċċata mit-tnixxif. Jekk imsajjar (mhux imgeżwer) fil-forn, dawwar is-sidra matul il-ħin tat-tisjir. Ukoll, agħżel qoxra mqaxxra kompletament jekk il-metodu tat-tisjir tiegħek huwa ġewwa. Jekk it-tipjip, għandek bżonn tas-sidra mhux imqabbda ma 'kull xaħam li żżommha niedja. Fil-forn jew crock-pot, il-kontenut ta 'xaħam miżjud mhux meħtieġ.
M'għandekx togħlija : Il-problema hi li f'tip il-laħam se jpoġġi fil-meraq tiegħu. Filwaqt li dan iżomm l-umdità fuq il-laħam, dan it-tendenza jikkawża li l-laħam jinħalli. It-togħlija ma tipproduċix il-laħam mixtieq jew tirriżulta f'ħasil tajjeb. Jekk tista ', l-aħjar huwa li żżomm is-sidra' l barra mill-qiegħ tal-borma. A rack tal-wajer jew rack inkaljar se taħdem perfettament. Żomm għajnejk fuq il-likwidu ġewwa u ħallieh jekk tiġi f'kuntatt mal-laħam.